Buradaki siyah olanda ne diyeceksiniz? Siyah zeytin ezmesi, Ege bolgesinde bu mevsimde zeytin toplanir, sonbahar ve kis arasinda olan bir hava olur, zeytinleri agacdan “SIRIK” denilen uzun sopa ile serpistirilir, ve branda uzerine dusen zeytinle toplanir. Sicak ekmek yaninda taze Helva, ve taze toplanmis zeytin ve sicak cay ile o temiz hava insanin cigerlerine isler..


Yesil Zeytinli Ekmek

 

2 1/2 YK Maya  (1 paket)
2 Ilik su (110°F/43°C)
1/2 B. Yesil zeytin, cekirdeksiz dilimlenmis
5 B. Un, birazda ufalamak icin
1 B. Kepek un
1 YK Biberiye-Rosemary
1 1/2 SK. Tuz

Uygulama

Bir kase icine ilik suyu ekleyip uzerine mayayi serpelim. 5 dakika kadar bekleyelim, maya kopurecek.  Bir ayri kase icine butun malzemeyi karistirip mayalanmis ilik suyumuza ekleyelim, ve guzelce yoguralim. Normal ekmek hamuru yapar seklinde. Hamurun uzerini kapatip 1 saat bekletelim.  Mayalanmis hamurun uzerini elimizle yumruklayip tekrar kabarmasini bekleyelim 40-45 dakika kadar.( bu sekilde iki defa kabarmasi gerekiyor)  Unlanmis bir yere hamuru alip sekillendirelim unlanmis ekmek kalibimiza yerlestirelim, ve yeniden 30 – 40 dakika bekletelim. Firinimizi 400°F (200°C) ayarlayalim. Ustu ve alti kizarincaya kadar pisirelim, hemen hemen 1 saat kadar.

Siyah zeytin Puresi 
 

1 Bardak siyah zeytin cekirdekleri cikartilmis.
3 Dis sarimsak
½ Bardak Ceviz Dovulmus
1 YK Aci toz biber
1 YK Kekik
1 Cay kasigi Karabiber
Istenilirse , biberiye, nane
1 Cay bardagi Hakiki zeytin yagi

Tum malzemeler robottan gecirilir bir kase icine alinir, uzerine zeytin yagi dokulur taze kizartilmis ekmek uzerine surulerek servis yapilir.

Print Friendly, PDF & Email