tavuklu buryan, afgan mantisi, mantar guvec, patates oturtma, hashasli sarma ekmek..

Yeni sitemize alisabildiniz mi?  Daha kolaylik olmasi icin halen calismalarimiz tabiki devam ediyor, oncelikle Twitter’imiz var haber vereyim ki ben hala su Twitter’i cozemedim zamanla onunlada arkadas olucaz. Ve Facebook sayfamizda cok guzel takipcilerimiz var, gecenlerde corba tarifi istedim harika tarifler geldi. Oncelikle Halam Corbasini tavsiye ediyorum tabiki sua arada siteye eklemedim ama Facebook sayfasini biraz kurcalarsaniz orada Sibel hanim bizimle paylasmisti.

baya uzun zaman olunca boyle hepsini beraberinde yazmaya karar verdim. O kadar cok tarif elimde birikti ki en mantiklisi hepsini birden yazmak.  Kanadaya geldigimden bu yana cok guzel insanlarla tanistim ve bunlardan bir taneside degerli E.  Kendisi de pek bir guzel yemek yapar, zaten konusurken ortak noktalarimiz olunca birbirimizi de pek bir sevdik Rabbim ahiretlik kardeslerimizden ihsan etsin amin. Bir sabah kahvaltiya geldi onun icin hashasli dolama ekmek yaptim, bende hashasi pek bir severim. Kendiside cok begendi, pratik olmasi benim icin cok daha avantajli oldu. Sabah kizini okula saat8:40 gibi birakinca 9-30 arasi bende olacagini soyleyince erkenden taze olsun diye yaptim.  Sabah erkenden kalkmayip yinede taze ve sicak olmasini istiyorsaniz pisirdikden sonra buzluga kaldirip ikram sirasinda isitirsaniz yine anir sonuc elde edersiniz.

Dun ablam tel acip cocuklari kayak yapmaya goturecegim hadi sende gel deyince bende yeni yagdirilmis karlarin icinde yuvarlanmanin ve bir kac kare cekmenin hicde fena olmayacagini dusunup gittim. Cok guzel bir yerdi,  dizimize kadar karlarin icine battik ciktik. Cocuklarda cok eglendirler yoruldular. Daha sonra ablam tavuk satin almak icin burda kasap’a ugradik ve aksama cok guzel Tavukli Buryan yapmis. Bende gecenlerde yaptigim Buryan tarifini sizlerle paylasacagim.

Uzun zaman disari cikamayinca tabiki sizlerede daha farkli resimler yayinlayamiyorum, ancak evin icinde yaptigim yemeklerin resimlerini cekmek ile yetiniyorum. biliyorum birde gec yayinliyorum fakat son zamanlarda bir hayli mesgul geciyor.

Birde bu yeni tarifimiz var ablamin sitesinden tarife ulasabilirsiniz. Tevafuken Afganistanli arkadasinin kasabina gittigi zaman sicak sicak bir tepsi bu mantidan getirmisler ve ablamada ikrmam etmisler. Ablamda hemen yapalim degince bende uzun zamandir kullanmadigim Bamboo buhulama aparati cikartip yaptik.  Bende cok begendim fakat biz kendi agiz tadimiza gore uyguladik. Tarifimiz Afganistan Mantisi onlar bol baharatli farkli sebzelerden uyarlamislar sanirim  buhar uzerinde pisiriliyor hem pratik hem lezzetli.

Ayrica yapim asamasi resimlerine Asya’nin sitesinde var tarifi isterseniz mutlaka sitesini ziyaret edin. Aciklamalari ile tarifi yazmis saolsun.  Bu hafta sizlere bol bol tarifler veriyorum hangisini isterseniz secip uygulayabilirsiniz ..

Ben  bu arada herkesin bildigi Patates Oturtmasi yaptim tarifini biliyorsunzudur diye yazmiyorum ama isterseniz ilerde yorumlarda yazarsaniz tarifini veririm. COk basit ve her Turk Mutfaginin vazgecilmesi oldugundan bilinen bir tarif oldugu icin yazmamaya karar verdim. Ben guvec yemeklerinin hepsini cok  seviyorum,  zaten genelde guvec yemekleri yapiyorum , her ne cesit yemek olursa olsun guvecde tadi hem farkli oluyor hem firinda pistigi icin daha saglikli oluyor.

Patates Oturtma:

100 Grm Yagli kiyma
5-6 Adet orta boy patates
2 Adet orta boy sogan
2 Yemek kasigi biber salcasi/domates salcasi hangisini arzu ederseniz
Bir kac dal maydanoz
Karabiber/tuz

Patatesleri soyun, buyuk kup sekilde dograyin yikayin suzun. Kizartma tavasina yagi koyup patatesleri kizartin, kizartilan patatesleri guvec icine doldurun. Tavadaki fazla yagi bosaltin, icinde 2-3 yemek kasigi yag kalacak sekilde uzerine kup kup dogranmis soganlari ilave edin pembelesinceye kadar kavurun. Uzerine kiymayi ilave edin ve yine kavurun, ardindan domates yada biber salcasini ilave edin. Uzerine 3 bardak kadar su ilave edin. Guvec icindeki patateslerin uzerine bosaltin. Kapagini kapatip firina verin. Kaynamaya basladigi zaman uzerine madanozlari ilave edin. Bir tasim kaynadikdan sonra sicak servis yapin.

Afiyet olsun

Mantarlari her zaman soyarim ve teknik olarak da cok kolay soyuluyorlar. Zar gibi ucundan bicakile tutun ve asagi dogru cekin. Sizde kolay ca soyulduklarini goreceksiniz.

Facebook sayfasinda gecen gun tarif sordugumda cok guzel corba tarfileri vermis arkadaslar saolsunlar. Ben bolca taze mantar tuketiyorum, kahvaltida yumurtali yaparim, yada omlet seklinde peynirli yaparim,  corbasini, ve ayrica etli yemeklerde de kullanirim.  Gecenlerde de evde bri parca Bobrek vardi mantarlari bu sekilde cok yakisacagini dusundum ve Guvecde mantarli Bobrek yaptim aman bir lezzetli oldu bolca kekik ve kimyonda eklediginizde cok lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ediyorum. Bu arada Facebook harici birde Twitter’miz da oldu. Oradan da ulasabilirsiniz , her yayinladigim zaman link olarak oradan da tariflerimi takip edebilirsiniz.

Gelelim tariflerimize:

Asagida kuzu eti ile hazirlamis oldugum Buryan tarifi var bu tarifimizin icine kirmizi et yerine tavuk eti ekleyebilirsiniz.

Tavuklu Buryan tarifi ( buradan ulasabilirsiniz)
Afganistan Mantisi ( buradan ulasabilirsiniz)

Mantarli Sote

Arzu ederseniz bobrek , ciger yada sakat at ekleyebilirsiniz.

20 Adet kadar mantar
2 Adet carliston yesil biber
2 Buyuk sogan
2 Buyuk domates
1 Tatli kasigi kekik
1 Tatli kasigi kimyon
Pulbiber/karabiber/tuz

Firini 450F-250C ayarlayin.
Sakat at kullaniyorsaniz bobrekleri mantari dort parcaya bolmus sekilde dograyin. Guvec icine biraz siviyag gezdirin, ocagin uzerine alin ve bobrekleri 5 dakika kadar pisirin. Uzerine mantarlari (mutlaka soyun, soydugunuz zaman mantarlariniz hem daha beyaz hemde daha saylikli olacaktir) , biberleri domatesi ilave edin baharatlarini ve salcayi ekleyin ve uzerini kapatip firina verin.

Hashasli Burma Ekmek

Ekmek makinasinda hamur :

2 Bardak ilik sut
1/2 Bardak ilik su
2 Tatli kasigi maya
1 Tatli kaisgi tuz
4 Tatli kasigi seker
Hepsini ekmek makinasina koyup 2. programda karistirin uzerine 5-6 bardak kadar un ilave ederek makina calisirken kivamini ayarlayin. 10 dakika dinlendirin.

Ic Malzeme:
2 Yemek kasigi hashas
1 Bardak siviyag
Ufak bir tave icine hashasi ve yagi ekleyip hafif kokusu cikincaya kadar kavurun ve sogumasi icin bir kenara alin.

Hamuru 9 esit parcaya bolun. Her bir parcayi porselen tabak buyuklugunde acin. Actiginiz hamur uzerine 2 yemek kasigi hashas gezdirin ve uzerine diger hamuru koyun. Ayni islemi uzerine koydugunuz hamurun uzerinede hashas gezdirin ve bu sekilde 3 lu olarak ust ustte gelecek sekilde hamurlari ayarlayin. 3 lu olan hamuru bir defada acin, ve kenarindan rulo olarak sarin ve elinizle cekerek uzatin. Bu sekilde uzun ve rulonuzu burarak yuvarlayin esit parcalara bolun ve tepsiye buruk sekilde yerlestirin. Ayni islemi digerlerinden de uygulayip tepsiyi doldurdugunuz zaman uzerine bir yumurta sarisini 1/2 bardak siviyag ile karistirip surun. Tepsi icinde 45 -60 ilik ortamda kabarincaya kadar dinlendirin. Isitilmis firina verin ve pisirin.