Tahinli Sarma

Girit adasini bilirmisiniz? Evet giritlilerin cok populer bir sarmasi vardir ve bu sarma tahinlidir. Denemek isteyenler icin tarifimizi veriyoruz. Rahmetli annem kendi halalari ile guzel giritce konusurdu, ben ve kardeslerim yunan dilinden  hic ogrenmedik ama annemin yemeklerinde mutlaka girit kokusu olurdu.. 


Malzemeler:
Yarım kg salamura asma yaprağı
1 demet maydanoz
3 soğan
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
2 büyük boy kabak
3 domates
1 çorba kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1.5 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı tahin
2 su bardağı pirinç
2 patates
Tuz

Uygulama: 
  1.  Maydanoz ve soğanları temizleyip kıyın.
  2.  Kabakları temizleyip rendeleyin.
  3. Kabak, kıyılmış nane, maydanoz, soğan, kekik, kimyon, karabiber, pirinç, tahin ve 1 tutam tuzu bir kaba alıp elinizle iyice karıştırın.
  4. Patatesleri soyup haşlayın. ( haslanmasa daha iyi ben haslamadan koyuyorum)
  5. Asma yapraklarını akan suyun altında yıkayın. Kaynar suda 10 dakika bekletip süzün.
  6. Yaprakların içine hazırladığınız dolma içini paylaştırıp sıkıca sarın. Patatesleri halka şeklinde dilimleyip tencerenin dibine yerleştirin. Üzerine dolmaları dizin.
  7. Bir buçuk bardak su ekleyip tuzla tatlandırın.Dolmaların üzerini bir tabakla kapatıp 25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Hale Çatalbaşoğlu hakkında
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..

2 Comments

  1. merhaba,
    İnanılmaz derecede ilginç bir sarma tarifi. Yarım yada çeyrek ölçü de olsa denemek çok isterim. Babaannem de pazı sarmasına lor peyniri koyuyor, ben de yaptım, çok güzel olmuştu. Ama sizin tarif kesinlikle daha orjinal:))

    Sevgilerimle…
    Bugün sizin sitede keşif:)) yapıyorum, çook güzel…

  2. Mine cigim,

    Bende lor peynirli pazi sarmasini orijinal buldum. Burada fazlaca pazi bulunmakda fakat ben denemelerim sirasinda bir turlu agiz tadima uygun bir sey kesfedemedim pazi ile.. Birde ben peynir cesitlerine cok duskun’um her cesit peyniri her sekli ile tuketmeyi severim. Sayet lor peynirli pazi tarifini yazarsan mutlaka denemek istiyorum..

    Selamlar..

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*


The maximum upload file size: 1 MB. You can upload: image. Drop file here