Kis gelmesi ile bu guzel  bal kabaklarida kendilerini gostermeye basladi, Ekim ayinda her yerde herkesin kapisinin onunde mutlaka turuncu renkli balkabaklarini gorebilirsiniz.

Kis hazirliklarininda bitmis oldugunun habercisi sanki. Bu yil cok bereketliydi Elhamdulillah. Biber salcasini da yapabildigime inanamiyorum. En cok ihtiyacimiz olan biber salcasi olmazsa olmazlardan.

En cok sevdigim bal kabagini doya doya tuketebiliyor olmamiz, resimde gordugunuz bu balkabagi degil diyeceksiniz fakat burada dedigim gibi cok cesit bal kabagi bulunuyor. Aslinda bu kabagin ismi “Butternut Squash” en cok ismi balkabagina yakin..

Turkiyede her yerde rastlanmayabilir, Izmirde de cok nadir olurdu ama eve geldigi zaman annem rahmetli borek ve balkabakli firinda bol sarmisakli yemegini yapardi Ismini hatirlayamiyorum suan..

Amislerin ulasim icin kullandiklari at arabalarini koylerine yaklastikca cok rastlayabiliyoruz, araba kullanmamalari da cok enteresan kisin kar’da bile kapali at arabalari ile geziyorlar. Koylerine yaklastikca yollarda atlarin atiklarina rasladigimda kendimi kendi koyumde gibi hissettiriyor..

Bende balkabaklarinin bollugundan yararlanip iki cesit Ravioli yapmayi planladim nasipse. Ilk tarifimiz herzaman yaptigimiz patatesli manti gibi. Fakat ikinci tarifimiz supriz..yakinda onun tarifinide vericem insAllah.
Bugun aslinda eriste yapalim diye kalkistik, cok sukur yaptik. Ben kabakla tatli yapacaktim ki kabak fazlaca kalinca ve gecen haftadan kalan cokelegi de degerlendireyim dedim.

Bu tarifimiz icin balkabagini soymak ve rendelemek kaynatmak yerine en pratik sekilde yine firinliyoruz. Firinlama islemi kabak icin en uygun yontem,  tabiki kabak ile yapacaginiz tarife bagli bu islem, cunki pure haline getirebileceginiz en kolay yontem bu..

Cevizli patlican ~ Relish çeşni

Incir Receli ~ Domatesli Aci biber tursusu

Bu yaz birde yaptigim bazi çeşni tariflerinden bahsetmek istiyorum, Amislerin yaptigi cetni biraz agiz tadiniza uygun olmayabilir, fakat ben seviyorum. Sandovic, hamburger, yada sosisli sandovicler arasina surebileceginiz cesitten çeşni hemde ev yapimi. Isterseniz siz sarimsak ve diger baharatlar ile zenginlestirebilirsiniz. Ben yaparken kereviz eklemeyi dusunuyorum belkide Arapsaci guzel yakisir.

Relish Cesni

3 Kilo Salatalık (soyulmamış, ince kıyılmış)
4 su bardağı Soğan (ince doğranmış)
2 su bardağı Yeşil Biber (ince kıyılmış)
1 Kırmızı Biber (ince kıyılmış)
1 / 2 fincan Asitleme Tuz
8 bardak su
1 çay kaşığı Hardal Tohumu
1 çay kaşığı Zerdeçal
2 su bardağı Sirke
4 su bardağı Şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yikanmis dogranmis sebzeleri derin bir kaseye alin uzerine tursu tuzunu ilave edin, kaynamis sicak suyu ilave edin ve  1/2 saat bekletin. Sonra suzun, suzulen sebzeleri bir tencereye alin, uzerine diger malzemeleri ekleyin. Kaynamaya basladiginda atesin altini kisin ve 1/2 saat kaynatin. Sicak iken kavanozlara doldurun, kavanozlarin agizlarini silin, kapagini kapatin ve ters cevirin. Soguguncaya kadar dondurmeyin. Kapak tutmus ise kavanozlariniz saglamdir uzun sure saklayabilirsiniz.

Balkabakli Ravioli

Hamur malzemesi:
3 Bardak un
2 Yumurta
Tuz / Alabildigi kadar su

Yumurtayi derince kaseye kirin, uzerine unu ilave edin tuz ve yogurmaya basladigin cok sert bir hamur oldugunu anlarsaniz su ilavesi ile kulak memesinden biraz sert hamur yapin. Uzerine islak bez ortun ve 40 dakika dinlendirin.

Ic malzemesi:

2 bardak  kabak puresi
1 bardak yagsiz beyaz peynir
1 Tatli kasigi kuru nane
1 Tatli kasigi tarhun otu ( kullanmaya bilirsiniz)
2 Yemek kasigi Arapsaci otu ( dereotu da olabilir)
2 Yemek kasigi maydanoz
1 adet buyuk boy kuru sogan
Tuz/pulbiber
2 Dis sarimsak
2 Yemek kasigi biber salcasi

kabagi bicak ile ikiye bolun, icinden cekirdekleri cikartin ve firin tepsisine kestiginiz yer asagi gelecek sekilde dizip (kabuklari ile beraber) 200D-400F firinda 25 dakika pisirin. Firindan alin sogutun, catal yardimi ile kabaklari bir kase icine alin ve catal ile pure yapin. Diger yandan soganlari kupkup dograyin, sizma zeytinyaginda kavurun. Kavrulan soganlari bir kenara alin sogutun, icine diegr malzemeler ile pureyi ilave edin.

Hamuru iki parcaya ayirin, acabildiginiz kadar acin manti yufkasi kalinliginda oldugunda caybardagi yardimi ile yuvarlaklar cikartin. Yuvarlaklarin iclerini doldugun ve diger yuvarlak uzerine gelecek sekilde kapatip kenarlarini bastirinki acilmasin. Kaynayan suda haslayin, diger yandan tavanin icinde biber salcasini sarimsak ile beraber kavurun bir cay bardagi su ilavesi yaptikdan sonra bu mantilari icine atip servis tabagina alin. Uzerine yogur dokup servis yapin.

Afiyet olsun..

Kanada nin kis mevsiminin ne kadar uzun oldugunu mutlaka biliyorsunuzdur, burada yaz aylarinda ciftliklere gidip sebzelerimizi topluyoruz kis icin ya zmuzluga koyuyoruz yada elimizden geldigince konserve olarak kis icin hazirlik yapiyoruz. Bu yaz bende bir kac kavanoz birseyler hazirlik yaptim cok sukur.  en cok pratik ve kullanisli olarak difriz yiyeceklerini sakladim. Bir kac degisik tursu hazirladim,bakalim nasil olacaklar bende merakla bekliyorum tabiki zamani gelince acacagiz insAllah.

Bu yaz ciftliklerden sebzelerimizi de topladik cok sukur. O kadar cok cesit patlican ve kabak varki saymakla bitiremem, hepsinin isimlerini tek tek bilmek de isterdim dogrusu fakat isimlerini ezberlemek yerine tuketmeyi seviyorum iste.. Yukarda godrdugunuz bir cesit kabak, bu kabaklar genelde 30-40 sm uzunlugunda buyuyorlar ve sekillleri buyudukce de degisiyor. Lezzetli su gibi kizarttiginiz zaman eriyip diyorlar resmen. O yuzden bende kizartmak yerine tost yaptim ..

Ince sivri aci biberleri domates ile beraber tursuladim, bol taze sarimsaklarida sirkeye bastim. Patlican tursusu, çeşni, misir konservesi, incir receli, biberli menemenlik domates hazirladim. Hepsinin tarifini simdi yazma firsatim yok tariflerini isterseniz bana yorum birakin hangisini isterseniz tarifini daha sonra yazarim.

Patlican konservesi cevizli tursu olarak minik patlicanlardan hazirladim..

En onemlisi Tarhanayi unutmayalim, bu yaz tarhanayi sicaklar olmadigi icin kurutamayinca bende kavanozlara taze olarak doldurdum ve difrize attim. Sizde o sekilde yapabilirsirniz.

Ratatouille nereden cikti diyeceksiniz, Facebook da degerli bir uyemiz bu tarifi yaparmisin diye yazmisti. Bende ciftlikden aldigim sari kabaklari degerlendirmenin tam zamani deyip biraz bu tarifimide arastirdim. Fransiz mutfagindan bir tarif, bir kac degisik sekilde yapiliyor , bizim bildigimiz patlicanli turlu tarifin bir versiyon degisigi diyebilirim. isterseniz cigden isterseniz kziartip yapabilirsiniz isterseniz benim yaptigim gibi once firinda kizartabilirsiniz ..

Bu tarifi ilk defa yaptim ve cok begendik, bundan sonra bu tarif bizim mutfagimizda bolca yapilacaklar listesine gecti..tarif icin Gulhan’a tesekkurler..

Raratouille – Ratatuy

4 Adet olgun domates
2 Adet Sari kabak
2 Adet patlican
4-5 dis sarimsak
2 Yemek kasigi taze reyhan
1/2 cay bardagi sizma zeytinyagi
1-2 Adet kirmizi biber
1 Adet kuru sogan
tuz karabiber

Once kabaklari ve patlicanlari derin kase icine yuvarlak sekilde dilimleyin, uzerine sizma yagin bir miktarini ileve eidn ve elinizle guzelce karistirin. Firin tpesinizin uzerine sipat varsa yoksa yagli kagit koyup dilimlenmis kabak ve patlicanlari tek sira halinde dizeleyin. firini 450F-220C sicakliga ayarlayin ve 10-15 dakika kizartin. ( sayet tost yapma  makinaniz varsa sebzeleri firinda ugrasmak yerine tost yapailirsiniz). Bu arada firin borcam icine 2 domatesi kabuklarindan soydukdan sonra dograyin, uzerine sarimsaklari  dilimleyin ve reyhani ilave edin. Sebzeler dizeleyin, diger yandan sogani bir tava icinde kavurun, uzerine kalan iki domatesi ilave edip sote edin. Borcam icine dizdiginiz kabak ve patlican uzerine gezdirin, en ustune kirmizi ve sari biberleri dizeleyin. firin ayarinizi dusurun ve 30 dakika firinda pisirin. Sebze yemegi oldugu icin soguk yada sicak ikram edebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Amislerin bahcesinde gezinirken, Anna “papateslerimizde yakinda olur!!” dediginde boyle guzel ince kabuklu ve ovalimsi minik patateslerin olabilecegini hic tahmin etmemistim. Hemen hemen, bir iki hafta once bu guzel papateslerden de satin almak nasip oldu. Uzun zamandir dusundugum sarimsakli ve balkonumuzda yetistirdigim tarhun otu ile karisik firinda papates  tarifini yapma firsatimda oldu.

Balkondaki baharatlarimi bugun hepsini topladim, artik soguklar gelmeye baslayinca onlarinda kurutulma zamani geldi .  Kis icin taze baharatlarimin yerini kurulari alacak.  Calismaya basladigim icin aksamlari gec de gelsem elimden geldigince onlarla ilgilenmeye calistiysamda yeterince bakimlarini yapamadigimi dusunuyorumk. Yinede rabbim bzie bu gzuel nimetlerini tatmyi nasip etti cok sukur. Bu yaz balkonda yetistirdigim taze baharatlari insAllah kendi evimizin bahcesinde tetistimek nasip olur birgun.

Reyhan ve tarhun otunu ikisini bir arada ilk defa kullandim ve cok memnun kaldim. Firinda patates yaparken genelde kuru baharatlari kullaniyorum fakat bu hafta sonunda balkondaki taze baharatlari toplarken birazini da patateslerle karistirsam guzel olurmu derken harika bir sonuc aldim. Reyhan ve tarhun yani sira dag kekiginide taze kullandim hepsinin aromasi ile patatesler super oldu.

Bir yeni tarifimizde yakinda geliyor insAllah, Facebook sayfamizdan Gulhan Ratatouille tarifini istemiz bende gordugunuz uzere sari kabaklarimi ve patlicanlarimi ayarladim o tarifimizide yakinda sizlerle paylasacagim. Fransiz mutfaginin en lezzetli yemeklerindenmis, biraz da arastirmalarim sirasinda lezzetinde reyhan oldugunu gorunce tam benim agiz tadima uydugunu fark ettim. Bakalim nasil olacak kisa zaman sonra o tarifimiz nasipse yayinlamayi dusunuyorum.

Ve yakin zamanda yine sizlere yaptigim  tursularimdan bahsedecegim, sirkeli taze sarimsak ve sivri biberli domatesli tursum, ayrica ilk defa yaptigim incir recelim , patlican tursusu . Bu yil tarhanasizda kalmadik cok sukur ilk tarhanamizi bu aksam taze olarak yedik Elhamdulillah..

Firinlanmis Taze baharatli Patates

1 Kilo minik patates
2 Yemek kasigi taze dogranmis reyhan
2 Yemek kasigi Taze Tarhun otu
2 Yemek kasigi taze kekik
6 dis kabuklari ile beraber sarimsak
Tuz/karabiber
1/2 cay bardagi sizma zeytin yagi

Patatesleri firca ile guzelce yikayin kabuklarini soymayin zaten fircalarken bazilari kabuklari cikiyor. Firin tepsinize gore yagli kagit yerlestirin, diger yandan derin bir kase icine patatesleri ve baharatlari sizma zeytinyagi ve tuz karabiberi karistirip tepsiye bosaltin. Aralarini sarimsaklar ile susleyin. Firini 180C-400F ayarinda kizarincaya kadar pisirin.

Afiyet olsun..

Ramazan geldiginden bu yana ilk defa tarif ekledigime inanamiyorum, neredeyse Ramazan bitecek. Ramazanda cok guzel iftarlara katildim, tum sevenlerimizden Rabbim razi olsun. InsAllah Rabbim kabul etsin.  Sizlere harika bir tarif ile geri geldim..

Calismaya basladigimdan bu yana artik evde yemeklerim en pratik olanlardan, ve gecirstirmelik yemeklerle gidiyor. Sahurda en kolay Menemen yemegimiz, yada acma yufkadan tava boregi..

Esmacigim saolsun birgun bana cok degisik bir Patlican yemegi tarif etti. Hemen denedim, cok lezzetliydi birazcik da yalanci Patlican musakkayi andiriyor ama ozellikle Nar Eksisi olmazsa olmaz .. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Bu tarifimizi ozel iftar yemeginiz icin yapabilirsiniz..

Ben mercimeklerini fazlaca kacirmisim , tarifde uzerini kapatacak sekilde deyince arkadasim bende iki parmak mercimek ile kapatmisim ..

Bunca zamandir neler yaptin diye sorarsaniz sirasi ile Fotograflarla goruntulemeye calistim, bazen ciftlige gittik, bazen tursu icin aldigim ve uc gun “Beni tursu yapacakmisn ” dercesine beni bekleyen kirmizi pancarlarim ve salataliklari kavanozladim.. ve goruldugu uzere sonunda 3 adet salatalik, ve bolca minik domateslerim balkonumda olustular..

Iki uc gunde bir su vermeye calistim, malesef dun rokalarim boynunu bukmusler ..

Benim icin guzel bir deneyim oldu, balkonda bahce yapmak cok guzeldi.  Elimde olan tohumlarin ne kadar cikacagini kestirmeden ekersem butun saksilarda maydanoz cikar ayrica maydanozu ekdikden sonra cikmadi diye topragi baska saksilara aktarinca cikiveresileri geldi…

Kirmizi pancarlarla salata yaptim, dogranmis salataliklar Amishlerin hazirladigi gibi hazirladim. Dogranmis ilk defa denedim, simdilik iyi gorunuyorlar, iclerinede kurumus dereotlari tohumlari ve sarimsak ekledim..

Taze misir cikmaya basladi onlarin yaptigi gibide misirlari konserve yapmak istiyorum bir tane denmelik yaptim fakat bekleme asamasinda. Bozulmaya yuz tutarsa yapmam sanirim..

Is yerinde de saolsun Ablacigim getirdigi yemeklerden benimde yanimdaki aparatiflerden paylasarak iftarimizi aciyoruz.. Kek fabrikasinda calismak akil kari degil nedenmi? Cunki yemek yedigimiz salonda hergun bir cesit pasta bulunuyor. “Muesseseden” mis.. iyi de hergun o guzel pastalardan yersem benim icin pekde iyi olmayacak sikayet edecegim Patronu!!!

Ve bahceden toplanmis bol karisik ot. Icinde yok yok, ben bu otlar ile carsaf boregi yapmistim..Isirgan, ebegomeci, arapsaci, asma filizi, hosran, ve bol sogan..

Mercimekli ve Nar Eksili Patlican Musakka

Patlicanlari uzun ve parmak seklinde dilimleyin
Yesil sivri biber
Domates
Sarimsak
Sogan
Maydanoz
Nane
Varsa Reyhan
2 Bardak haslanmis yesil mercimek
1 Car bardagi nar eksisi

Patlicanlari kizartin, tepsiye dizin. Diger yandan sogan, biber ve domatesleri kavurun, icine sarimsaklari ve yesillikleri dograyin. Iki bardak haslanmis yesil mercimegi patlicanlarin uzerine gezdirin, ust katina domates kavurmasini her yerine dokun. Nar Eksisini 1 car bardagi su ile karistirip kasik yardimi ile uzerine gezdirin. Uzerini kapatin firina verin. 30 dakika pisirin.

Sicak servis yapin.

işe basladim dedim ya ? artik hergun tarif eklermisim !!  elimde birikmis olan bir cok tarifim var onlari artik eklemenin zamani geldi.. ciftlikden topladigim ebegomeclerini kavurma yaptim, tarifinide cocuklugumda ablam kadar yakin olan komsumuz Senay ablaidan aldım.  Msn den gorusurken ” kizim onlari kavurma yap cok guzel olur” deyince onun soyledigi sekilde kavurdum.

Ebegomecinin bir cok tarifi var, ispanak gibi yapabilirsiniz, sabah kahvaltiya yumurtali kavurabilirsiniz, yada haslayip zeytinyagi ve limon ile salata yapabilirsiniz, ayrica boreklere koyabilirsiniz.. Bu tarifler haricinde baska bildigim yok, mutlaka sizin yorelerinizde farkli sekilde kulaniliyordur. Farkli bir tarif biliyorsaniz yazarsaniz sevinirim..

Tarifimize gelince Senay ablacigim’a tesekkurler cok lezzetli oldu..

Malzemeler:

1 Demet ebegomeci
2 Adet Kuru sogan
2 Yemek kasigi siviyag
1 Bardak su
Tuz

uzerine :
Sarimsakli Yogurt.

Ebegomeclerini yikayin, ince sekilde dograyin, bir yandan tavada siviyag ile kup kup dogranmis soganlari hafifi kavurun, uzerine ebegomeclerini atip yine hafifi kavurun uzerine su ilavesi edin kapagi acik sekilde suyunu cekinceye kadar kavurun. Servis tabagina alip uzerine sarimsakli yogurt ve pul biber ise servis yapin..

bu hafta sonunda mangal yapmak icin 6 yil oncesinde geride biraktigim o guzelim London’nin en buyuk piknik parklarindan bir tanesine gidelim dedim, fakat artik mangallari kaldirmislar her yerde bisiklet ve rollerblade yollari yapmislar cok uzuldum. Parki gorunce  en cok hatirladigim, sabah gece vardiyesinden eve gelip Tim Horton’s kahvesi ve battaniyemi alip o parkda battaniyeme sarilmis bir sekilde  kazlarin suya dalmalarini ucmalarini haretklerini izledigim ve gunun basladigini seyrettigim zamanlara goturdu beni..

Oyle kalabaliklasmis ki adim atilacak yer yoktu malesef artik yeni mekanlar kesif etmek zorundayiz diyerek evimize geldik

Izmirden gelen Selma ablacigim ile elimizden geldigince Izmir yemeklerinden, mekanlarindan konusup hasret giderdik. Kendisi Izmirde buyumus aslen Ispartanin Yalvac kazasindan ve ananelerin den kalma yorelerine ait cok guzel iki cesit ikramlik ile tanistirdi beni..Birisi Borana, ve digeri pasa Boregi.  Cok begendim iki tarifde mukkemmel sonuc, mukemmel lezzet diyebilirim. Ispanak severler ve sevmeyenler icin mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Bu guzel manzalari ise, 8-10km uzunlukda bir yuruyus parkindan kareledim. Fakat benim alerjilerim orman icine girdigimde depresinde yaridan donmek zorunda kaldim, fakat en kisa zamanda o parka tekrar gitmek istiyorum cunki o gordugunuz patika yol dedigim gibi bazen altindan dere gecen tahta patika yollar bazende bu gordugunuz yesilin her tonunda kaybolabileceginiz bir yol ile..

uzun zaman yazmamanin sebebine gelince yeni tarifler deneme merakina ve aldigim yeni Lensi deneme ve ogrenme cabalarina dalmisligimdan.. yukarda gordugunuz Muffin icinde un yine bulunmayan bir tarifimizdi ( ben biraz kepekli un ekledim) cok lezzetli bir tarifimiz daha yolda..

bu zaman dilimleri icinde yine citfligimizden geri kalmayip kalabalik sekilde sut ve peynir ciftligimizide ziyaret ettik. Amishlerin cocuklarinda yazin hic bir zaman ayakkabi giydiklerini goremezsiniz, bana cocuklugumu hatirlatiyorlar.  Kuzucuklarin guzelliklerine , o huzur dolu ortamda organic bir hayat icinde olmayi yine hayal ettiysemde ” burada yasamak istiyorum” dedigimde ,  saolsun arkadaslarim o ruyadan uyandirmayi basardilar  :) ” Hale’cim sen burada yasayamazsin , yasabilecegini saniyorsun fakat aliskanliklarimizi birakmamiz zor olur” demeden edemediler. Laf aramizda!! ben yine orada yasayabilecegime inaniyorum..

evet bu minik kizimizda kopegi bakislari ile yerlere yatirmasini nasil becerdi anlayamadim ama goruldugu uzere harika vakit gecirdilerbirbirlerinin ardindan  kosturmaca oynadilar..

Borana:

1 Demet ispanak , yikanmis dogranmis
1.5 cay bardagi bulgur
1 Case yogurt
2 dis sarimsak
Uzeri icin tereyagi ve biraz biber salcasi

Tencere icine ispanaklari atip biraz kendi suyunda pisirdikden sonra uzerine bulguru ve bir miktar suyu ilave ettikden sonra kisik atesde bulgurlar pistikden sonra biraz sogumasi icin bir kenara alalim. Diger yandan yogurt ve sarimsak karistirip uzerine dokelim  ve karistiralim. Tereyagi uzerine gezdirdikden sonra servis yapalim.

Selamun aleykum,

Bugun sabah kalktigimda yogurt cilek + bal karisimi kahvaltimi yaparken aklima geldi. Cilekleri saksilara diksem olurmu acaba diye dusundum. Yani ilk meyvemizde cilek olcak anlasilan.  Bu konuda cok bilgiye ihtiyacim var arastirmalarima devam ediyorum. Saksida cilek yetistirdiyseniz ve bakimi hakkinda bana bilgi vermek isterseniz cok memnun olurum. 

Yeniliklerimiz devam ediyor yakinda Home & Garden ” Ev ve cicek” bolumumuz acilacak bunun icin hazirlik yapiyorum. Ayrica Gluten Free ” Colyak” rahatsizligi olanlara da mujde onlar icinde harika tariflerim ve yine acilacak olan bir Kategorim olacak. Suan biraz yogun olarak balkon’da ilkbahar hazirliklarina basladim diger yazimda gordugunuz uzre ciceklerim, ve  taze baharatlarim icin tenekelerden saksilar yaptim. Bugunde ilk baharatimi “Mercankosk” minik kagit saksilarina diktim.

Tohumlarinizi benim yaptigim gibi gazete kagitlarina toprak ekleyip iclerine dikebilirsiniz ( bende bu yontemi betulden ogrendim, kendisine cok tesekkur ediyorum) ayrica sonra topragi ile birlikde saksilariniza dikebilirsiniz.

Dun ayrica kahvalti icin sebzeli , peynirli, zeytinyagli ve bol baharatli minik pidecikler hazirladim. Sizde bu pratik minik pidecikleri hazirlayip yanina bir ayran ile balkon , bahce sefasi yada piknik icin hazirlayabilirsiniz.

Hamur malzemesi:

2 bardak un
1 Tatli kaisgi maya
1 Cay bardagi sut + kivamina gore degisebilir
1 Cay bardagi siviyag
1 Yumurta
Ic malzemesi

Yarim kirmizi sogan, beyaz peynir , kekik, domates, biber, corek otu 2 adet yumurta ve sizma zeytinyagi. Hamur kabardikdan sonra esit parcalara ayirip yaglanmis tepside duzlestirin. Uzerine malzemeleri koyup elinizle bastirin. Ve sizma yag gezdirdikden sonra corek otu serpistirin hamuru tepside 1/2 saat dinlendirin. Yuksek derece firinda pisirin. Afiyet olsun.

Yeni yazimda gorusunceye kadar bahcelerini duzenleyen arkadaslarimiza bol gunesli ve bol bereketli mahsuller diliyorum..

Selamun Aleykum yeniden iki tarifimiz ile beraberiz..

Son zamanlarda kabak tariflerinden biktik diyeceksiniz fakat corbasini ve mucverini de yapmadan edemedim.  Mualla ablada bana cok guzel kabakli bir tarif verdi sanirim o tarifim birak bekleyecek artik icimiz disimiz bal kabagi oldu diyormussunuz gibi geliyor

Dun aksam cok eski ve degerli arkadasim Ayse’ye yemege gittik , onun sofrasindan goruntuleri alamadim fakat cok guzel yemeklar hazirlamis her zamanki gibi cok lezzetliydi degerli arkadasim Ayse’ye cok tesekkur ediyorum. 

Yolda giderken yine ciftlige ugradik, ve etrafimizdaki guzelliklerden resimler aldim, artik agaclar son yapraklarinida toragin uzerine birakirken bazi yerlerde halen o guzel renklerin cumbuslerini gorebiliyorsun.  Simdi sabir  ile Canada’nin karli havasini bekliyorum coook uzun zaman oldu, cooook uzun bir kis gecirmeyeli diyebilirim. Burada kis baya uzun geciyor, fakat kis mevsimininde ayri bir guzelligi var burasini gorseniz sizde hak verirsiniz neden cok sevdigimi. InsAllah sizlere o karli-kis mevsiminden de goruntuler alirim ve paylasiriz

Corbamizin yaninda ayrica ana yemek olarak firinda karisik kiymali turlu hazirlamistim.  Kavrulmus kiymayi dogranmis sebzelerin uzerine gezdirin ve salcali su yapip firina verin. Bu kadar basit..

Yani su bal kabagi ne buyuk nimet, hem tatlisi, hem tuzlusu, turlusu, cesit cesit yemekleri yani sira cerezinide kendiniz evde yapabiliyorsunuz.  Merak ediyorum kabuklarida mutlaka bir ise yariyormu  sizce?

Corbasina gelince bu mevsimde her baktigim sitede her elime aldigim magazinde -dergiler de kabakli tariflerin en basinda corbasi gelince birde yine kendi agzi tadimiza uygun malzemelerden bir corba hazirladim.  Bugun esime ; sana kabak corbasi yapacagim dedigimde yuzundeki cirkin ifadesinin ardindan merak etme kabak oldugunun farkina bile varmayacaksin der gibi o zaman ” havuc corbasi yapayim” deyip kabak corbasini havuc corbasi diye yedirdigime kendim bile inanamiyorum (haha) Ayrica cok lezzetli olmus tarifi kaybetme tekrar yaparsin !!! p Tabiki yapmazmiyim

Kabak mucver tariflerimiz baya lezzetli, sebzeli gorundugune bakmayin icinde hafifden de tavuk kiymasi var

gecen hafta gelen misafirlerim icin burada satilan hazir ufak kare yufkalar arasina hazirladigim cin boreginden kalan ic malzemenin icine kendi agiz tadimiza uygun malzeme ekleyip mucver uyarladim.  Cok lezzetli oldu sizde denemelisiniz. Ablamin verdigi icn boreginden kalmadigi icin resimleyemedim ama sizlere ic malzemesini de ekleyecegim tarifimde.

Hasat Corbasi :

2 Bardak pure halinde bal kabagi
4 Adet Sarimsak
1 Orta boy sogan
1 Kozlenmis sari biber yada kirmizi biber
1 Kozlenmis patlican
2 Domates kup kup dogranmis
1/2 cay bardagi zeytinyagi
1 Tatli kasigi kekik

Soganlari kup kup dograyin ve soteleyin uzerine sarimsaklari ekleyip biraz kavurun. Kup kup dogranmis domatesleri ilave edinve domatesler ezilinceye kadar pisirin. . Kozlenmis patlican ve biberi butun seklinde ekleyin zatren rondodan gecireceksiniz sorun degil. Uzerine kabaklari da ilave edin. isterseniz et yada yavuk suyu isterseniz normal sicak su ilave edip kaynamaya basladiginda el blenderi ile corba tenceresinde hepsini cekin. Ayri yerde zeytin yagi, ve kekik yag kizdirin ve uzerine dokun, biraz kaynadik dan sonra altini kapatin corbaniz hazir.

Kabakli Mucver

1 Bardak kabak rendesi
1 Adet patates rendesi
1 Adet kavuc rendesi
1 Tavuk gogsu
4 Yaprak beyaz lahana
2 Adet yumurta
4 Yemek kasigi un
Tuz/ Karabiber/ 1 Tatli kasigi Tumeric (zerdecal)

Tavuk gogsunu ve lahanayi rondo icine atip kiyma haline gelinceye kadar beraber cekin. Derin bir kase icine alip uzerine rendelenmis diger malzemeleri ekleyin.  Uzerine yumurta ve un ilavesi ve baharatlarinizida ekledikden sonra guzelce kasik yardimi ile karistirin. Kizdirilmis tava icine birer kasik dokup uzerlerini bastirip yuvarlak sekiller vermeye calisin. Orta hararetli atesde kizartin.

sonunda tarhanam kendini gostermeye basladi bana goz kirpip duruyor ve simdi tarhanamizin son asamalarina geldik demektir artik bir kac gun icinde tam eksiyip buzdolabina kaldirma zamani geliyor. Benim tarhana biraz sivi oldugunu dusundugum icin icine biraz daha un ekledim ayrica son olarak tuz. Dedigim gibi bu tarhanayi ilk defa bu sekilde kaldiracagim ama siz isterseniz kurutabilirsiniz. Burada mevsim sonbahar

Tarhanayi rahmetli annecigim nasil yapiyorsa bende o sekilde uyguladim, sadece icine tarhana otu yerine dereotu ekledim. Tarifi arasina diger arkadaslariminda yapmis oldugu farkli bir tarif de ilave ettim. Siz hangini uygun gorurseniz yapabilirsiniz. Ayrica ciflikden topladigim domatesler bir kac gun gunes de beklettim ki daha kirmizi olsun istedim. Tarhanayi kaynattikdan sonra rahmetli babamin en sevdigi yemek tarhana yemegi idi, bende onun yaptigi gibi tarhana sogudukdan sonra tabaga alip uzerine bir kasik yogurt ve kepekli ekmek ile yemeden edemedim. Cok lezzetli oluyor mutlaka deneyin.

Gecen gun  parkda bu guzel renkde yapraklari gorunce resimlemeden edemedim. Cok guzel renkelre burunmus bir sonbahar halen devam ediyor ve ben hergun balkondan baktigimda cok mutlu oluyorum. 

Ve birde sari biber tursusu kurdum, diger sitelerde biraz arastirma yaptim bir kac tarif vermislerdi bende ona gore kendi agiz tadimiza uygun sekilde hazirladim. Bazi arkadaslarimiz icine taze sogan yada maydanoz eklemislerdi ben icine sadece sarimsak koydum.

biberlerin rengarek olmasi ne kadar guzel degilmi? fotografin renkleri ile hic oynamadim ayni cektigim sekilde ekliyorum Cenab-i Hakk ne kadar guzel yaratmis masAllah, hem goze hitap ediyor hemde agiz tadimiza. Bende bu biberleri bazilarini dolmalik ayirdim ( sari ve kirmizi biberlerden de ayirdim ) ve bazilarinida kozlenmis biber tursusu kurdum. Barbunyalara  gelince onlari kabuklarindan cikartip hic yikamadan buzluk posetlerine doldurdum ve buzluga attim. 

Bahcede bir kac cesit kabakda vardi ben bu kabaklaridan aldim. Uzun kabak ile kabak tatlisi yapiyorum ama yesil kabagi nasil degerlendiririm bilmiyorum suan. Belkide farkli birseyler yapsam guzel olur diye dusunuyorum sizin bir fikriniz varsa yazarsaniz sevinirim.

Unutmadan gecen yazimda sizlere sedir-divan odasi yaptigimizdan bahsetmistim artik bir kac sey yerini bulmaya basladi. Henuz bitmedi tabiki ama bir kare sizlerle paylasmak istedim.

Henuz bitmedi, etekleri dikilecek. Belkide boyayabilirim henuz karar da veremedim.. Ama renkleri lila olarak sectim ki ferah olsun istedim..

Iki adet tarhana Tarifi veriyorum bir tanesi arkadasimin uyguladigi sekil digeri ise rahmetli annemin yaptigi usul. Ben annemin yaptigi usulden gittim, cunki taze nanem ve bir kac malzemem eksikti. 

Annemin usul tarhana :

Malzemeler

1 Kilo kirmizi biber
1 Kilo Domates
1 Kilo yogurt
1 Kilo un
1 Kilo sogan
tuz/ tarhana otu ( ben bir demet dere otu koydum)

Un ve yogurt haric tum malzemeleri dograyip bir tencerede kaynatin. Soganlarin pistigini anladiginiz zaman ocakdan alip ertesi gune kadar bekletin yada tam sogudugunu anladiginiz zamana kadar bekletin. Uzerine yogurt ve unu ilave edip civik bir hamur elde edin. Uzerini kaaptip 10 gun ilik bir ortamda bekletin, hergun karistin cunki kabaracak ayrica tuzu az ise miktarini ekleyin, cok civik olursa un ilave edin. On gunden sonra agzi kapatli bir dolap kasesine koyup buzdolabina kaldirin. Arzu ettiginiz zaman icinden 2-3 kasik alip su ile sulandirin.

Ikinci bir tarif :

Yogurdu için :
5 kilo yogurt
4 top dereotu
4 top taze nane
4 top maydonoz
2 top feslegen
10 adet sogan 
2 kilo domates 
1 kg kirmizi biber   
Yarim kg sivri biber
2 avuç tuz
 

Diger malzemeler:
7 kg un
1 kg domates salçasi
1 paket kimyon ( 50 gr )
1 paket pul biber ( 50 gr )
1 paket karabiber (50 gr )
Yas maya (42 gr yarisi)
 

Yapilisi :
Yogurdu için verdigim malzeme listesindeki yogurt ve feslegen saplari hariç diger malzemeleri robottan çekin ve bu karisimi yogurda ilave edip tuzunuda koyun. Iyice karistirip bir bidona bosaltin ve agzini kapatip 1 hafta bekletin. Daha sonra beklemis yogurda unu karabiberi pul biberi kimyonu salçayi ve suda erittiginiz mayayida ilave ederek karistirip iyice yogurun.  Tarhana hamurunuz hazir simdi bu hamuru bir bidonun yarisini dolduracak sekilde bosaltin ve agzini sikica kapatin. Tarhana kabaracagi için bidonun yarisi bos kalmali. 3-4 gunde bir tarhanayi karistirinki tasmasin.

Yukarda gorunen agac var ya? Hani insanin icinde civiltili bir heyecan veren guzellik.. ve  o renklere baktikca gozlerinizi alamadiginiz ( ben bakarken alamiyordum gozlerimi) sari renklerin tonlarinin her birisine boyanmis sanki.. Iste o agac artik yerinde yok, iki gun once ablamlar kapinin onunden onu kestiler.  Ben uzulsemde bir bakimdan da pozitif istinalara binaen kesilmek zorunda kaldi.

Sonbaharin bu guzel gunlerini herkes cok seviyor degilmi, hem serin esen guzel bir ruzgar ve yerlere dusen renkli yapraklar, bazan hafif yagdirilmis yagmurlu sokaklar.. Cok guzel cok..

Son zamanlarda yeni evimiz icin bir cok seylere  kosusturma telasi ile gecti , fakat  sonunda size bu guzel tarifi ekleme firsatim oldu cok sukur. Burada ekim aylarinda cadilar bayrami sebebi ile heryerde bal kabaklarini gorebilirsiniz. Artik her attigim adim basi bazi evlerin kapilarinda 10 taneye kadar varincaya kadar susleme icin kullandiklarini gorebilirsiniz. Yada her yerde saman yiginlari, uzerlerine karikatur cizilmis nesneler vs..

Ayrica burada bahcelerde yetistirilen kabaklarida toplamak icin herkese acik eglenceli, festivalli toplama merasimi bile yapiyorlar (ha ha) yinede benim ilgimi ceken kisima gelecek olursak her yerde kavun ici renkleri gormek, ve o guzel kabak mevsiminde aldigimiz kabaklarla yapabilecegimiz en guzel vitaminli lezzetli yemekler.. iste sonunda sizlere bu guzel goruntulerden kareler sectim, insAllah begenirsiniz.

Bal kabagi hakkinda birazda bilgi vermek istiyorum, bu kabagin kabuklari cok set olduklari icin soymasi cok zor oluyor. Ozellikle kabak  corbasi, puresi yapmak isteyenler icin kolay bir yontem sunmak istiyorum. Kabaklari 4-5 esit parcaya bolup icindeki cekirdekleri kasik ile aldikdan sonra bir tepsiye dizin, ve firininizin en yuksek hizinda catali batiridginizda pistigini anlayincaya kadar pisirin. Ve sonra yine kasik yardimi ile cok kolay sekilde kabuklarindan ayirabilirsiniz. Ben ayrica kalan pureleri buzluk posetine koyup buzluga attim.  Cekirdeklerinide guzelce soguk su ile yikadim, uzerine tuz serptim ve yine hizli yanan firina verdim 4-5 dakika icinde de taze kabak cekirdeginiz hazir.

gecenlerde canim birde uzumlu kek cekmisti onu yaptim arada buzlukdan cikartiyorum cayin yaninda cok guzel oluyor.

Ve sonunda bugun sabah kahvaltidan sonra degerli ablacigim Asya ve yegenim ile beraber  mis kokulu kabakli pay tarifimizi uzerinde dondurma ve yaninda kahve ile beraber yedik. Ben icine tarcini az eklemisim, fakat yogun bir hint cevizi kokusu ( muskat) kokusu vardi. Arzu ederseniz icine siz biraz daha fazla tarcin ekleyebilirsiniz, ayrica karanfil kokusuda cok yakisiyor. Tarifimizde ki alt tabakasini ozellikle ince olmasi gerekiyor bunun icinde elinizden geldigince tabakayi inceltmeye calisin cok da degil tabiki.. Ve tarifimize gelince..

Sizlere ayrica facebook’da bir kac arkadasiminda hatirlattigi gibi kabak ile yapabilecegimiz degisik tariflerinde linklerine buradan ulasabilirsiniz. Facebook sayfamizada halen uye degilseniz oaradan da takip etmeyi unutmayin.

Bal kabakli Pay

Malzemeler:

2 Bardak Pure haline gelmis kabak
2 Yemek kasigi yogurt
2 Yemek kasigi un
1 Tatli kasigi muskat
1 Cay kasigi tarcin
1 Cay kasigi karanfil tozu
3 Adet orta boy yumurta
1/2 Bardak bal ( arzu ederseniz seker ekleyebilirsiniz)

tabani icin malzeme:

1 1/2 ( bir bucuk) bardak un
1/2 cay kasigi tuz
1/2 Cay bardagi buz icinde bekletilmis su
1/2 bardak kup kup dogranmis soguk margarin

Taban hazirligi ;  Mutfak robotu icine unu, tuzu ve yagi ilave edin ve ara ara hizli sekilde calsitirip hamuru ufak kirintilar haline gelinceye kadar calistirin. Calisir vaziyette uzerine soguk suyu az az ekleyip hamurun toplanmasini bekleyin ve hamuru robot icinden cikartin. Pay tabaginin icine eliniz ile ince sekilde bastirin ve 10 dakika 350F- 170F sicaklikda pisirin ve disari alin.

Yine rondo icine pure halinde olan kabaklarinizi ve yumurta haric diger malzemeleri ekleyin guzelce karisincaya kadar calistirin. Arada ispatula yardimi ile kenarlari iceri dogru indirin. Hafif calisir vaziyette iken, yumurtalari tek tek kirin. Bu karisimi pay kalibindaki tabanin uzerine bosaltin. Yine ayni derecede isitilmis firinda ortasi kabarip pisinceye kadar pisirin.

Afiyet olsun.  

en kisa zaman sonra Kabakli pay tarifimiz