Kanada nin kis mevsiminin ne kadar uzun oldugunu mutlaka biliyorsunuzdur, burada yaz aylarinda ciftliklere gidip sebzelerimizi topluyoruz kis icin ya zmuzluga koyuyoruz yada elimizden geldigince konserve olarak kis icin hazirlik yapiyoruz. Bu yaz bende bir kac kavanoz birseyler hazirlik yaptim cok sukur.  en cok pratik ve kullanisli olarak difriz yiyeceklerini sakladim. Bir kac degisik tursu hazirladim,bakalim nasil olacaklar bende merakla bekliyorum tabiki zamani gelince acacagiz insAllah.

Bu yaz ciftliklerden sebzelerimizi de topladik cok sukur. O kadar cok cesit patlican ve kabak varki saymakla bitiremem, hepsinin isimlerini tek tek bilmek de isterdim dogrusu fakat isimlerini ezberlemek yerine tuketmeyi seviyorum iste.. Yukarda godrdugunuz bir cesit kabak, bu kabaklar genelde 30-40 sm uzunlugunda buyuyorlar ve sekillleri buyudukce de degisiyor. Lezzetli su gibi kizarttiginiz zaman eriyip diyorlar resmen. O yuzden bende kizartmak yerine tost yaptim ..

Ince sivri aci biberleri domates ile beraber tursuladim, bol taze sarimsaklarida sirkeye bastim. Patlican tursusu, çeşni, misir konservesi, incir receli, biberli menemenlik domates hazirladim. Hepsinin tarifini simdi yazma firsatim yok tariflerini isterseniz bana yorum birakin hangisini isterseniz tarifini daha sonra yazarim.

Patlican konservesi cevizli tursu olarak minik patlicanlardan hazirladim..

En onemlisi Tarhanayi unutmayalim, bu yaz tarhanayi sicaklar olmadigi icin kurutamayinca bende kavanozlara taze olarak doldurdum ve difrize attim. Sizde o sekilde yapabilirsirniz.

Ratatouille nereden cikti diyeceksiniz, Facebook da degerli bir uyemiz bu tarifi yaparmisin diye yazmisti. Bende ciftlikden aldigim sari kabaklari degerlendirmenin tam zamani deyip biraz bu tarifimide arastirdim. Fransiz mutfagindan bir tarif, bir kac degisik sekilde yapiliyor , bizim bildigimiz patlicanli turlu tarifin bir versiyon degisigi diyebilirim. isterseniz cigden isterseniz kziartip yapabilirsiniz isterseniz benim yaptigim gibi once firinda kizartabilirsiniz ..

Bu tarifi ilk defa yaptim ve cok begendik, bundan sonra bu tarif bizim mutfagimizda bolca yapilacaklar listesine gecti..tarif icin Gulhan’a tesekkurler..

Raratouille – Ratatuy

4 Adet olgun domates
2 Adet Sari kabak
2 Adet patlican
4-5 dis sarimsak
2 Yemek kasigi taze reyhan
1/2 cay bardagi sizma zeytinyagi
1-2 Adet kirmizi biber
1 Adet kuru sogan
tuz karabiber

Once kabaklari ve patlicanlari derin kase icine yuvarlak sekilde dilimleyin, uzerine sizma yagin bir miktarini ileve eidn ve elinizle guzelce karistirin. Firin tpesinizin uzerine sipat varsa yoksa yagli kagit koyup dilimlenmis kabak ve patlicanlari tek sira halinde dizeleyin. firini 450F-220C sicakliga ayarlayin ve 10-15 dakika kizartin. ( sayet tost yapma  makinaniz varsa sebzeleri firinda ugrasmak yerine tost yapailirsiniz). Bu arada firin borcam icine 2 domatesi kabuklarindan soydukdan sonra dograyin, uzerine sarimsaklari  dilimleyin ve reyhani ilave edin. Sebzeler dizeleyin, diger yandan sogani bir tava icinde kavurun, uzerine kalan iki domatesi ilave edip sote edin. Borcam icine dizdiginiz kabak ve patlican uzerine gezdirin, en ustune kirmizi ve sari biberleri dizeleyin. firin ayarinizi dusurun ve 30 dakika firinda pisirin. Sebze yemegi oldugu icin soguk yada sicak ikram edebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Print Friendly