facebook da guzel bır gurup da yazısırken bugun ne pısırsem de kolayindan kacsam derken saolsun Aynur Senbay kendi yoresinden bir tarif verdi. Bizim bildigimiz gozlemeye benziyor sadece ay seklinde kapatilmis her yorenin ayri bir ismi olsa gerek bu tarifimizin..

bu minik kuzucukda cok sevimli bir sekilde bana bakip “meee” demesine bittim .. yanina gidipde sevmemek olmazdi

bende tavada daha once yaptigim lahmacunlardan bahsediyordum pratik oluyor derken bu tarifi de buzdolabinda taze yaptigim cokelekleride degerlendire bilecegim bir firsat dedim hemen denedim.
Gorunus itibari ile belkide ayni olmamis olabilir artik gerceginide insAllah birgun Elazigda yemek nasip olur diyelim..

Citlik artik bizim ikinci evimiz oldu diyebilirim, haftanin iki gunu ciftlige gidiyoruz taze soganlarin lezzeti buyuklugu ve organik olmasi cok hosumuza gidiyor. Cocuklari hele amann bir tatlilar amanin siz organik yemekleri birakinda bizi yiyin der gibi bakiyorlar.

ayiptir soylemesi, Rokalarda benim bahcemden ellerim le ekmistim.. artik meyvesini yeme vakti geldiler cok sukur..

hergun taze kuzu ve inek sutu mevcut, hergunde taze peynir yapiyorlar aslinda tek tek isimlendirecegim yerde soyleyim , yapmadiklari hicbirsey yok diyebilirim. Oyle lezzetli bir elma sirkesi aldim ki tadina doyamiyorumm.. Zaten sinizutlerim azmisti elma sirkesi ilac ilac mubarek. Tavsiye ediyorum..

Peynirleri cok taze olduklari icin ben kendim tuza basiyorum ve uzun bir sure kullanmiyorum daha sonra actigimizda cok lezzetli oluyor. Hemen erimiyor, biraz daha teneke beyaz peynire yakin oluyor fakat yagli oldugu icin yogun ve lezzetli bir aromasi oluyor diyebilirim.

Patile tarifi:
9 adet icin

3 Bardak un
2.5 bardak ilik su
1 Tatli kaisgi instant maya
tuz

Ic malzemesi
Kuru Sogan
Peynir
Kiyma
maydanoz

Ben bazilarini peynirli maydanozlu yaptim. Bazilari bol soganli kiymali fakat Elazig’nin Petilesinin ozelliginde sadece sogan ile yapiliyormus. Isterseniz , patates isterseniz patlicanli vs. Yapabilirsiniz.
Hamur malzemesini kulak kivaminda yogurdukdan sonra 15 dakika dinlendirin ( ben aynen yaptigim gibi yaziyorum) yuvarlak esit parcalara ayirin ve uzerine nemli bez ortun. Bir yandan merdane yardimi ile servis tabagindan biraz buyuk yuvarlaklar acip kavurdugunuz ve sogumus osgan malzemesi yada peynir malzemesini yarisina koyup ay seklinde kapatiyorsunuz. yagsiz teflon tava icine altini ustunu pisirip uzerine tereyagi ( ben siviyag surdum) firca ile surup sicak servis yapiyorsunuz..

Afiyet olsun..

Her hafta sonu artik ciftlikden cikamaz olduk, yakinlarina mi tasinsak ne?

 bahcelerinin guzelligini, o doga ile basbasa olmak herseyin naturelligine burunmus guzelligini ne kadar resimlesemde gozlerimizin gordugu o guzellikleri sizlere anlatamam.. hicbir sekile elektrik kullanmayan Amish’ler buzluklarini bile kullanilmamis bir Kontainer dan yapmislar. Kisin arka tarafda olan golde buzlasmis sudan kaliplar cikartip icine dolduruyorlar ve butun yaz buzluk olarak kullaniyorlar.

Gezmedigim bir cok yer var , tavuklarin oldugu bolumun icine henuz gitmedim fakat yakin zamanda da oralara da bir el atmak istiyorum ..  kendini horoz zanneden ve pencerenin onunden ayrilmayan bu tavugu gorunce fotograflamadan gecemedim hemen  guzel bir kare aldim sizler icin..

Taze soganlari hic bu kadar buyuk gormemistim, Amish’lerin hanimlari cok guler yuzluler hic bir zaman yuzlerinden gulumseme eksik olmuyor. Muhabbetimiz sirasinda  bu yaz yetistirdikleri sebzelerden bizlerede vermek istiyorlar “elbette paylasabiliriz” demeden edemiyorum..

eve gelir gelmez balkonumdaki turplarin artik toplanma zamani olduklarini gorunce hemen topladim yapraklarini Rahmetli annemin yaptigi gibi kaynatip salatasini yaptim. Turplarini da sogus olarak dogradim..

son zamanlarda fazlaca Arapsaci tukettigimini dusunuyorum fakat yaz mevsiminin en guzel sebzelerinden (bitki)’lerinden. Rahmetli annecigim daglarda yabani olarak cikan Arapsaci ile omlet, kuzu etli yemeklerde ve boreklerde kullanirdi. Burada bu bitkinin sanirim hormonlasmis hali satiliyor ayrica kok kismindan da salatalar , corbalar yapiliyor. Burada boyle bir nimeti bulmak bizim icin Rabbimizden buyuk bir lutuf gercekden..

Gunay ablamin topladigi taze yapraklarida salamura yaptik, burada asma yapraklarida hendeklerde, ormanlar icinde cikiyor uzum vermiyor ve asma yapragi kadar lezzetli olmuyorlar fakat topluyoruz  yinede biraz limon ile eksiligini veriyoruz ..

Bende sarimsak ve maydanoz sosu ile guzel bir tarif sizlere uygulamak istedim.. hemde agiz tadimiza cok uygun sekilde.. Sanirim lezzetinden ziyade sagligimiz icin tam bir vitamin kaynagi..