New York still CheeseCake

04.04.2007 Hale Çatalbaşoğlu Çeşitli Tatlılar 11

 

Eger cheesecake’iniz catliyor ve yanlari yaniyorsa ve nasil guzel bir cheesecake yapildigini gormek istiyorsaniz simdi ogreneceksiniz 🙂 🙂 “bu biraz ukalaca oldu ” 🙂 Bu sozler benim degil tabiki, Martha Stewart soyledi bende denedim.. gercekden puf noktasi diye birsey varmis.. bende o noktayi ogrendigimden bu yana o sekilde yapiyorum ve yaptigim cheesecake cok begeniliyor..simdi sizde ogreceneceksiniz..

PUF NOKTASI ve TARIFIMIZ EKLENMISTIR..

Not: Tepsi kullanim resimleri eklenecek

 

Yapilmadan onceki puf noktalari:

Oncelikle elimizin altinda bulunmasi gereken malzemelerden ve onlari nasil kullanacagimizdan bahsetmek istiyorum, 10″ (25.5cm lik)  Kelepceli kek kalibi en buyuk boy sanirim- FOLYO kagit, derince bir TEPSI, ve kaynamis sicak SU malzemelerimizi hazirlayalim. Kelepceli kalibimizin altina once biskuvileri yerlestirdikden ve pisirdikden sonra FOLYO kagit ile guzelce etrafini sarmamiz gerekiyor. bu islem etrafinin yanmasini onluyor.  Buyukce FOLYO kagit olmasi gerekli ki etrafindan SU icine sizmasin. Derince TEPSI icine sicak SU ekleyip ve kek kalibimizi icine oturtup firina bu sekilde pisirmemiz gerekmektedir .

Alt tabaka malzeme:
1.5 Paket Kakaolu biskuvi
114 Gram Tereyagi ( 6-8 kasik kadar) eritilmis
2 Yemek kasigi seker 

Cheesecake icin malzeme:
2 1/4 bardak seker
6 Paket (224 gramlik) labne peynir ” cok gibi ama degil”
5 Adet Yumurta
1/2 Bardak Eksi krema ( sour cream yoksa kese yogurt kullanilabilir fakat cok cirpilmis)
1/2 Bardak Un ( evet sadece yarim bardak)
1.5 kasik vanilla

Uzerini suslemek icin malzeme Alttaki resim icin gecerli – Yukardaki resim icin bir kutu meyve kompostosu yeterli olacaktir.( arzuya kalmis)
2 Yemek kaisgi Nisasta
2 Yemek kasigi seker
2 Bardak Su
1-2 Damla istenilen gida boyasi

 

Uzeri icin malzemeler hepsi karistirilip koyu muhallebi yapilir ve fermuarli poset icine dokulp ucundan istenilen kalinlikda delik acilip suslemek icin kullanilabilir
Alt tabaka
Biskuvileri robottan gecirip un haline geldiginde icine ertilmis tereyagini ve sekeri ekleyip kelepceli kalibimizin altina 1-2 cm kalinliginda serelim, isitilmis 350F-180C firinda 12 dakika kadar pisirelim ve cikartalim. Etrafini FOLYO kagit ile guzelce saralim altindan ve yanlarindan icine su gelmeyecek sekilde olmasina dikkat edelim.
Uygulama:
Krem peynirleri el mikserinde krema halini alincaya kadar cirpalim hemen hemen 4 dakika kadar. Icine yavas yavas sekeri ekleyip cirpmaya devam edelim, unu ekleyelim ve un gozden kayboldugunda, yumurtalari her birisini araliklarla yedirelim. En son yogurt ekledikden sonra 1-2 dakika daha mixerle karistirdikdan sonra firindan cikmis ve hafif pismis biskuvi alt tabakali kelepceli kalibimiza dokelim. Derince TEPSI mizin icine oturtalim, tepsimizin icine sicak suyu yavasca dokelim ( hemen hemen kalip yarisini gececek miktarda) . Isitilmis 350F-180C firinda once 50 dakika pisirelim, sonra firinimizin ayarini 325F-150F dusurerek 20 dakika daha pisirelim. Firindan cikarttikdan sonra sicak suyun icinden FOLYO kagit’a sarilmis kelepceli kalibimizi dikkatlice cikartalim. Comple sogudukdan sonra kelepceyi cikartip uzerini istenilen sekilde susledikden sonra servis yapalim.

Size özel tarifler:

Mısır unlu elmalı turta
Festane Sekeri
Hale Çatalbaşoğlu hakkında 626 makale
Zaman cok cabuk akip gecti ve gecmeye devam ederken bende omur zamani icinde fani dunyada akip giden bir yolcuyum.. Izmir caddelerinde soguk kis gunlerinde sabah agarir iken, rahmetli Annecigimin yaninda Manti Restourant’inin yolunu tutmus, o sicacik mekana varma telasi icinde semaverden gelen mis gibi cay kokularinin ve Izmir Kemeralti’nin caddelerine bakan pencereden hayallere dalan ufacik bir kizi hatirliyorum..
Facebook Instagram

11 Comments

  1. Canım 6 paket mi..:)) En son yaptığım çizkek bunun 1/3 kadardı..Demek iç malzemesi azmış..:)

    ellerine sağlık sevgiler

  2. evet canim ama mutlaka 10″ cheesecake kalibi kullanman gerekiyor..

  3. Hale Hanım,

    Sitenizi az önce pita ekmeğini ararken buldum, bugün yaptığım pita ekmekleri ile ilgili bir püf nokta da sizden öğrendim. Fırın ısısının çok yüksek olması;sanırım kabarmasına bu yüksek ısı katkıda bulunuyor değil mi?
    Sitenizde çok güzel fotoğraflar var gerçekten, tarifleri çok fazla inceleyemedim. Marketten herhangi bir mutfak ürünü alabilir miyiz? Daha önce yurtdışından hiç alışveriş yapmadım ama wilton ürünlerine bayılıyorum. Ne yazık ki Türkiyede hem sınırlı ürün var, hem de çok pahalı…
    Tanıştığımıza sevindim, görüşmek üzere inş. Sevgiler…

  4. Merhaba, Sitemi ve resimleri begendiginize sevindim. Pita ekmeginin evet puf noktasi yuksek isida olmasi gerekiyor.

    Amazondaki marketimden bahsediyorsunuz sanirim, fakat sadece Amerika icinde aliveris yapiliyor suan. Siz Wilton urunlerinden neler istiyorsunuz? Kac paralik alisveris yapmak istiyorsunuz? bana bildirirseniz size yardimci olabilirim. Selamlar..

  5. Hale ciğim,

    Wilton konusunda yardımcı olabileceğine çok sevindiğimi belirtmek isterim. Erkek kardeşim hemen hemen her yıl Amerika ya bir gider gelir ama Ona bile bir türlü söyleyememiştim bana pasta kalıbı alırmısın diye:))
    Ben wiltonun sitesinden en çok almak istediklerimi not alayım ve sana bildireyim, bakalım ne tutacak şimdi kesin bir rakam vermek zor ama en fazla 100-200 dolarda sınırlarım diye düşünüyorum. Bu arada nasıl elime ulaşacak, posta ile mi göndermeye çaışacaksın ya da yakında Türkiye ye mi geliyorsun? Ben ödemeyi nasıl yapıcam? Bir yandan da sana zahmet vermek hiç istemem. Şimdiden çok teşekkürler canımm…
    Muhabbetle..

  6. Mine cigim,
    Ablam Mayis ayinda TR ye gelecek, hangi sehirde oturuyorsunuz ? liste ile bana mail atarsan bir sekilde istediklerini onun gelecek zamana kadar ismarlayabilirsem onunla gonderebiliriz. Diger yorumlarin icinde ayrica cok tesekkurler. Ayni dili paylastigimiza bende cok memnun oldum, Rabbim ebeden ahiretimizi kazanan dostluklardan ihsan etsin ins..
    Facebook adresin varsa oradan beni eklersen sag tarafda Facebook Fan sayfasindan haberlesebiliriz.. Selametle kal..

  7. Hale ciğim,

    Tekrar teşekkürler, inş. sana 1- 2 gün içinde neler istediğimi yazarım. Çok zahmet olacak ama ne kadar incesin… Birkaç gün çok yoğunum. Az sonra ikiz oğullarımı görmeye Sakarya ya gidiyoruz. 8. sınıfta okuyorlar, özel bir kolejde burslu oldukları için bu yıl bizden ayrıldılar. Biz Bursa MUstafakemalpaşa da oturuyoruz. Yarın da minik oğlum MUstafa nın kreşte ilk günü, çok heyecanlıyız :))
    İyi ki pita ekmeğini google görsellerde aramış ve senin fot. beğenip siteni bulmuşum. :))
    Sevgilerimle…

  8. Rica ederim ne demek. Bu arada size hayirli yolculuklar, geldiginde goruselim ins. Selametle kal .. Bu arada ablam Izmir’e gelecek o yuzden pek fazlada uzak degil..

  9. Denersem mutlaka bu tarifi denicem. Hiç bu kadar güzel görünenine rastlamamıştım

  11. Ellerinize sağlik çok güzel tarifleriniz siteniz. Ancak bu kadar harika örnek bir ev hanımı olunur. Teşekkürler

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*


The maximum upload file size: 1 MB. You can upload: image. Drop file here