bu sabah yatagimdan mis gibi KüLür ekmeginin kokusu ile kalktim, bahcede annemin ates ocagindan aldigi Küllü su kasesinin yaninda duran hamur teknesi gozumun onunde canlaniverdi birden. Su tulumbasinin yaninda havan icinde dovulmus ceviz , karanfil, tarcin ve iyi çam sakizinin kokusu burnuma kadar geldi..

Birde baktim ki ben hala USA ‘dayim 🙂 dun yaptigim karanfilli Kumbe’nin kokusu her tarafa oyle bir sinmis ki sandim KüLür kokuyor..Bugun bu tarifi yapmak sart oldu deyip hemen Arap marketine gittim..
– Çam sakizi varmi?
– Bakayim bundan mi ariyosunuz?
– Evet ondan,
– Dun birisi dusurdu kapagini kirdi sonra almadi, alin size ucretsiz verelim.
:))))

Onemli Not: KüLür Ekmegini Izmirlilerin hepsi bilmez, sadece Izmirlilerin yerlileri bilir bu yuzden herkes kafasina gore tarif eklesede bu bizim yillar yili yaptigimiz Orijinal KüLür Ekmegi tarifidir..Mutlaka küllü su ile yapılmalıdır
 

Dedigim gibi KüLür ekmegi mutlaka KüL suyu ile yapilmali, fakat ayni lezzeti vermegen bir tarif daha var icine KüL suyu yerine yogurt konulabilir.

KüLür Ekmegi

2 Bardak suzulmus KüL Suyu
1.5 Yemek Kasigi Toz maya -yada 1 kucuk kare yas maya
1 Bardak Sivi yag
1 Bardak cekilmis ceviz
1 Tatli kasigi Tarcin
1 Tatli kasigi Karanfil Tozu
1 Tatli kasigi Çam Sakizi

1 Yemek kasigi Tuz

Uzeri icin ayrica:

1 Yemek kasigi pekmez
2 Yemek kasigi siviyag
Susam
2 Yemek kasigi ceviz.

Bir Avuc kadar kül .
Kül’ü 3 bardaklik su ile karistirip 4-5 saat bekletelim. Temiz suzme kese icinde dort yada bes katli sekilde suyu suzelim. Iki bardaklik ayiralim.

1 Bardak KüL suyuna 1 kasik maya eritelim, eger ilik olarak kabaratabilirseniz kabartin, fakat ben hepsini karistiriyorum.

Cam sakizini , tarcini, ve karanfili havan ile dozelim yada rondodan gecirip toz haline getirelim, icine cevizi atalim ve hepsini bir kase icine alalim, uzerine siviyag, KüL sulari , tuz, ve alabildigi kadar un ekleyelim. Hepsini guzelce yoguralim, 4 esit parcaya ayirip yaglanmis tepsiye dizelim. Aralarini acik birakin cunki ekmekler cok kabariyor.

1 saat kabardikdan sonra uzerlerine, 1 yemek kasigi pekmez, 2 yemek kasigi dovulmus ceviz ve bol susam, 2 yemek kasigi siviyagi karistirip surelim. Isitilmis firina verip 350F-180C derecede pisrelim.

Afiyet Olsun..

***Mujgan arkadaşımın benim için somine sobasinda odunlardan hazirladigi Kullerden su..

 
06.05.2008 02:32:43

Print Friendly