Facebook’da yayinladikdan sonra tarifini neden hemen eklemiyorsun diyorlar , bende cevaben diyorum ki bazen fotografi cektikden sonra hemen facebookda yayinlayacak kadar vaktim oluyor fakat tarifi yazacak kadar vaktim olmuyor. Bu yuzden hem o an yaptigim lezzetli sizlinle paylasmak istiyorum hemde gelecek taridimizde iste bu demek istiyorum. Icim icime sigmiyor bazen..

Dedim ya Turkiyede 5 bin adet fotogafim kaldi diye, saolsun ablacigim postaya verdi fakat 20 gundur de ne gelen var ne giden yani bu fotograflar gelmez ise cok uzulecegim hemde o kadar guzel yerler, mekanlar lezzetlerin fotogaflarini cekmistim ki hepsicok degerliydi benim icin. Artik nasip kismet belki bir gun gelir diye bekleyecegim..

Balkonumdaki yeni biten taze kişniş

Tatilden sonra bir muddet buranin rutubetli havasina alismak yine zor oldu, Turkiyeden gelmeseymiydim diye bazen esime Latife yapiyorum da ” evet ,, evet..oye tabii” diyor. Gonlum orada kaldi ama evimi, arkadaslarimi ve en cok da bizim Amisleri cok ozledim.  Gelir gelmez ilk firsati yine onlarin yanina gidip hal hatir sordum, kendin topla tarlalarindan sebzeler topladim. Taze dereotu topladim yaprak kisimlarini ince ince kesip buzluga attim yine kisin kullanirim diye, saplarinida degerlendirdim. Bakin ne yaptim ..

Bu saplari ince ince dogradim icine kavanoz icine doldurdum ve uzerine sicak su ilavesi bir yemek kasigi kaya tuzu ile agzini kapatip soguyunca buzdolabinda koydum. Bir hafta sonra Amislere goturdum ve bana otlu peynir yaptilar 🙂 Aslinda evde kendinizde yapabilirsiniz hemen tarifi veriyorum..

Otlu Peynir
Malzemeler:
2 Bardak kadar dereotu saplari
1/2 Bardak taze sarimsak yapraklari
1/2 bardak taze kisnish
1 Yemek kasigi tuz
Sicak su

Peynir malzemesi icin

5 Kilo inek sutu
2 Kilo Koyun sutu
1 Kase yogurt
1/4 bardak beyaz sirke
tuz

Once sutleri birlestirin, kaynatin kaynama asamasina gelince altini kapatip hemen icine yogurt ve sirkeyi ilave edin. Bir defa karistirin sutun kesildigini ve sari suyun yukari ciktigini goreceksiniz, bu asamada fazla karistirmayin. Biraz sogumasi icin bekleyin peynir tulbenti -torbasi suzgec icine acin, altina bir tencere koyun sari suyu lazim olacak ve torba icine suyu ile beraber kesilmis peyniri dokun, kavanaozda bir hafta once hazirladiginiz sebze karisimini suyundan suzun. Torba icindeki peynirin uzerine dokup biraz karisitin, ve torbanin agzini baglayin uzerine agirlik koyup suyunu suzdurun, altindaki sari suyu bir kenara alip icine tuzu ilave edin. Tuz kivamini bolca yapin ki peyniriniz erimesin. Suzulen peynirin oldugunu anlamak icin parmaginiz ile bastirin sertlesmis ise olmus demektir. Sogumuz sari suyun icine dilimleyin ve agzi kapali bir sekilde buz dolabinda tutun.

Bu tarifi kendim uyarladim, Kars, ve Mus yorelerinde daglardan topladiklari degisik fakat kokulu otlardan yapildigini ogrenmistim, arastirmalarim sonucu bende agiz tadima gore uyarladim. Ilk yaptigimda yesillikleri tursu haline getirmeden once kullandim hic tavsiye etmiyorum cunki yesil olarak kullanmayin peyniriniz guzel olmuyor.

ve sonra bir arkadasima gittim maydanoz yerine esi Taze Kisnish almis. Cope atacakken ben aldim kokusunu begenmediklerini ve tuketmediklerini soyleyince ben bunu gzuel bir sey yaparim degerlendiririm dedim aklima hemen degerli Selma ablanin bana gonderdigi kendi eliyle kuruttugu Domatesler geldi, biraz da benim taze kirmizi julyen dogranmis buzlukda dolmalik biberlerim var dedim ve hemen bu ezmeyi yaptim.

parkada yururken gordugumuz gercek mazi cicek ismini bilmiyorum ama goruntusu cok guzeldi..

Izmirden donunce ” Simit-HomeSick” oldum resmen, hemen ikinci gunu 16 adet cikacak sekilde simitlerimi yapip buzluga attim. Hergun biradet simir esliginde ve bu lezzetli ezme simdi gelen otlu peynirimle cok lezzetli oluyor mutlaka tavsiye ediyorum. Degisik agiz tadiniza uyacagini dusunuyorsaniz hem peynir tarifimi hemde ezme tarifimi uyarlayin..

unutmadan!!!! bu tarifler baska sitelerde bulunmyor, kendi Soframiz.com “SIPASIYELIMIZ”..

Kişnişli Ezme tarifi :

1 demet taze kişniş
1 Adet kirmizi dolmalik biber
10 Adet kirmizi kuru domates
2 Adet Sarimsak

Tuz/Sizma ZeytinyagiKişnişleri yikayin dograyin mutfak robotuna atin, uzerine sicak suda beklettiginiz kuru domatesleri, julyen dogranmis kirmizi biberi, sarimsaklari ve tuzu atip biraz sizma yagi gezdirip robottan cekin. Agzi guzel kapatabileceginiz kavanoza doldurup uzerine yine sizma zeytinyagi gezdirin.

Budolabinda saklayip en fazla 1 ay icinde tuketebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Print Friendly