Degerli okuyucularim,

Sizleri cok seviyorum, herkesi cok seviyorum. Siteye her baktigimda sizden gelen yorumlar ve devamli takip eden okuyucularim oldugunu gorunce cok daha  mutlu oluyorum .

Gectigimiz yil icinde cok sey degisti , hayatimiz icinde suprizler hep bizleri sasirttmaya devam etti, ilk once Canada’ya tasindim, calisma hayatina geri dondum, sitem guncellendi, ve bir cok sey. Bu guzellikler icin Rabbime ebeden cok sukurler olsun. Sagligimiz sihahtimiz yerinde olsun her daim cumlemizin bu yazimi okuyan dostlarimin, okuyucularimin belkide ilk defa siteye gelip bu yaziyi okuyanlar icinde gecerli. Tum dilekleriniz kabul olsun , acizane bir hediye etmek istedim ve en guzel hediye bu olacagini dusundum.Umarim kazanan okuyucumuzda hayirlara vesile ile kullanir..

Nikon Coolpix kazanmak icin yapmaniz gereken tek sey Facebook sayfamizi begenmeniz , duvarinizda paylasmaniz ve burada yorum birakmaniz yetertli olacak. Facebook hesabi olmayan okuyucularim da hesabinizin olmadigini belirtmesi yeterli.

Evet bu guzel hediyemiz icin yorumlarin son tarihi Subat 08, 2012.  Random.org ile talihli okuyucumuzu gece 24:00 de belirleyecegim.

Kurallardan bir taneside lutfen bir kac mail ile yorum birakmayin ayni IP numarasi olan okuyucularin yorumlari silinecektir.

yine ufacik bir kendimi gosterip gidiyorum cunki bu hafta full calisiyorum, degerli Sevil kereviz yapraklarini sormus tesekkurler hemen tarifini verecegim. Kerevizleri kuruturken fotograflayamadim yeniden yaptigimda mutlaka fotograflayip bu yazimin altinda yayinlayacagim insAllah.

Kereviz yapraklari haricinde saplarini da pilav icin buzluga attigim sebze suyunda kullandim. Bu yuzden kerevizin hicbirseyini atmayin diyorum , hem vitamin acisindan hemde sagligimiz acisindan cok faideli bir sebze. Cocuklarimiz icin pilavlarda ve corbalarda mutlaka kullanmanizi tavsiye ediyorum.

Sebze sulu Pilav, ve Zencefilli Havuclu Tavuk

Selamlar..

Arzu ettiginiz  Adet kereviz ( turkiyede saplari ve kokleri ile beraber olandan)
Kerevizleri maydanoz yapraklari gibi saplarindan yapraklarini ayirin. Hepsini guzelce yikayin ve havlu bez ile kurulayin vaktiniz varsa ben sofra bezi uzerine serip bir kac saat suyunu cektirdim. Yapismayan tepsinizin her tarafini tek sira halinde dizeleyin. Firininizin ayarina gore cok sicak olmamak sarti ile (ben 200F-140C) firinda ara sira bakara kuruttum. Kuruduklarindan emin olmak icin elinizde ovaladiginizda toz haline geldiginde hazir demektir. Isterseniz kaya tuzu ile berbarinde karistirin isterseniz sadece olarak kullan.

Kereviz saplarini atmayin dedim ya..

Knor ev yapimi sebze suyu tarifi

Geriye kalan Kereviz saplari
1 kasik tane karabiber
1/2 demet maydanoz
1 Adet kabak
2-3 Adet ufak boy havuc
2-3 dis sarimsak
1/2 parmak kadar taze zencefil
1 Buyuk sogan dogranmis
Tuz

Hepsini genis tencereye doldurun uzerine bol suyu ilavesi yapin. Suyun miktari onemli kaynadikca cekecegi icin 3-4 kavanoz cikacak sekilde ayarlayabilirsiniz. Ilk 20 dakika hararetli atesde kaynatin, altini kisin ve 1.5 saat kaynatin. Kaynadikdan sonra tuzunu atin ve altini kapatip 6-8 saat dinlendirin sonra icindeki sebzeleri suzun suyunu kavanozlara koyup buzukda saklayabilir istediginiz zaman pilavlara corbalara kullanabilirsiniz.

Not: Icinde kabak ve maydanoz oldugundan sebze suyunuz siyahlasir  , rengi koyu yesil olursa merak etmeyin benim sebze sularimda koyu renkde.

Kereviz Kokleri icinde cok guzel bir tarifimiz Portakalli kereviz salatasi.
Buradan ulasabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Selamun Aleykum,

Yeniden ufacik bir selam verip gidiyorum gecen hafta icinde cok guzel sofralarda agirlandim ve lezzetli tariflerim var elimde tariflerini sirasi ile yayinlayacagim. Fakaat oncelik benim yaptigim buzlukda sakladigim pita lavas ekmeklerinden chisp. Cok lezzetli oldular arzu ettiginiz baharatlardan da elde edebilirsiniz ben simdilik kereviz kurusu aromali yaptim. Ayrica domatesli dip sos’umuz yazin yaptigim kosnervelerden bir tanesi.

Ev yapimi Dips

2 Adet kozlenmis patlican
5 Adet kozlenmis dolmalik kirmizi biber
6 Adet kirmizi domates
1 Adet haslanmis havuc
bir kac dis sarimsak
Tuz
Dag kekigi

Kozlenmis biberlerin cekirdeklerini cikartin ve , patlicanlari , haslanmis havucu rondodan gecirin ve parcalayin. Pure yapmaniza gerek yok ufak parcalara bolunmus olmasi yeterli. Bir caseye alin ve bekletin. Domateslerin kabuklarini soyun, minik minik dograyin. Tencereye alin ve suyunu cekmesine az kalaya kadar kaynatin. Bu asamada icine cekilmis diger malzemeleri ve rendelenmis sarimsaklari atin. Kekik ve tuz ile tatlandirin. Kalan suyuda cekinceye kadar hafif atesde karistirarak kaynatin. Konserve yapacak iseniz, sicak iken temiz kavanozlara doldurun ve ters cevirin. Bu sekilde 1 yildan fazla bekletebilirsiniz. Hemen tuketmek isterseniz sogudukdan sonra uzerine hafif sizma zeytin yagi gezdirin ve servis yapin.

Pita ekmegi chisp.

Kalmis pita ekmeklerini buzluga atiyorum ve gerektigi zaman az az cikartip degerlendirmeye calisiyorum. Bu tarifimizde yine kendi deneyimlerimden bir tanesi.

4-5 adet Pita ekmegi (lavas ekmek)
2 Yemek kasigi kurutulmus kereviz yapragi
2 Yemek kasigi kirmizi pul biber tozu (tatli)
1 Cay kasigi akrabiber
2 Yemek kasigi deniz tuzu
1 Turk fincani sizma zeytin yagi

Kemekleri ucgen sekilde kesin, hepsini derin bir kase icine alin ve birbirlerinden ayrilacak sekilde karistirarak havalandirin. diger yandan tum malzemeleri karistirin, yavas yavas ekmeklerin uzerine dokun ve yine havalandirarak esit sekilde baharatlanmalarini saglayin.
Firin tepsisine dokun ve elinizle duzeltin.  Buyuk tepsiye dokerseniz isiniz daha kolaylasir. Isitilmis firinda 10 dakika kurutun. ben biraz kahverengi sevdigim icin rengini koyulastiriyorum.  Sogudukdan sonra agzi kapali hava almayan kavanozda 2 hafta tutabilir istediginiz zaman servis yapabilirsiniz..

Afiyet olsun..

Canada’nin mevsimleri degisime mi ugradi nedir Aralik ayinda bir defa kar yagdirildi inanilmaz!! Ilk geldigim yillarda sogukluklar -15 lerde olurken suan (-) ye bile inmeyen sogukluklar yasiyoruz. Ocak ayinin ortalarina dogru cok soguk bekleniyor deniliyor , meteolojiye zaten hic bir zaman inanmadim ya neyse!

Cok nadir tarif ekledigimi biliyorum, fakat eskiden kalmis tariflerimi yavas yavas cikartmaya basladim. Daha once dedigim gibi bir cok tarifim arsivlerde kalmis ve bu tariflerin hem duzenlenmesi hemde yayinlanma zamani geldi de geciyor. Bir yandan disklerdeki fotograflari siliyor ve duzenliyorum bir yandan da o gunleri yuzumde tebessumle animsiyorum. Cok ozlemisim..

Bu tarifimizi Meriden’de otururken cok degerli arkadasim yapmisti benim cok hosuma gitmisti, fakat Facebook da yayinladigim zaman cok yogun tahin kokusu oldugunu soylemislerdi. Benim tavsiyem tahini biraz azaltabilirsiniz. Ayrica icinde susam’in yag oranini da dusunusek, yagida azaltabilirsiniz.

Cevizli Tahinli Kurabiye

1 su bardağı tahin
100 g margarin (eritilmemiş)
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzerine 1 yumurta akı ve iri çekilmiş ceviz

• Tahin, margarin, şeker, yumurta sarısı derin bir kabın içerisinde karıştırın. Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyerek şekil verilecek yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kurabiyelerin üzerini önce yumurta akına sonra cevize batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• 170 dereceye ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

Kofte Mantolu Yumurta

Ben geldim!!! “Birgun “Biz geldik” diyecegim gunlerde olur insALlah….”

Bugun Ocak 1 2012 , gecen hafta 10 gun tatilim vardi ve ne cabuk geldi gecti inanilmaz !! hayat bir surat gemisi gibi akip gidiyor , hergun ayri bir telas ve dunya mesakkatleri icinde suruklenip gidiyoruz..

Size soz vermistim yeni fotolar ile geri gelecegim diye, sozumde durdum ve az da olsa yeni fotograflar ile beraberiz.  Aslinda, fotograflamak istedigim daha fazla beklentilerim vardi, ve cok guzel kar yagdirildi ben bir kac gun kar fazlalasir derken  yagmur yagdirilmasi ile hepsini alip gitti. Iste bu yuzden evde yaptigim bazi tariflerim ve bazi guzel kareler ile beraberiz.

Masadaki tarifler : Kiraz kavurmasi, Peynirli Bruksel lahanasi, Soslu yesil ve kirmizi biber kizartmasi, Acma, Kiymali kapali pide, Kofteli yumurta

Aralik ayinin son gununde dostlarim saolsunlar beni kirmadilar ve guzle bir kahvalti yaptik, bende yeni tariflerimi deneme firsatim oldu. Kofteli yumurta tarifine rastladigimda cok ilginc gelmisti hemen denencekler dosyasina tarifi ile beraber fotografini ativerdim. Yapim asamasida cok pratik aslinda zor gorunsede lezzetli oldugu kadarda kolay bir tarif.

Sizelere diger yeni tariflerimden bahsetmek istiyorum, burada (Canada ve Amerika) ozel bir gunleri var bu gunde hindi yaparlar. Rahmetli annecigimde cok guzel hindi dolmasi yapardi icine fistikli uzumlu karanfil ve tarcinli pirinc doldururdu. Bizde ablamla hindiler ucuzlamis ve ortaya dokulmusken bir aksam yemeginde hindi dolmasi yapmaya karar verdik. Yaptik tabikide, benim gozum pirinc doldurmasindan korktu ve pirinc yerine isin kolayina kacip tencerede pisirilmis ic pilav ile hindinin yaninda ikram etmek ile yetindim..

Turkiyedeki ablama telefon actim, “abla pirincleri pisirip mi dolduracagiz pisirmeden mi? -”pisireceksin kizim !!” bu arada hindinin uzerinde pisirme klavuzunda soyle yazi gozume ilisti “her yarim kilo icin 20 dakika firinda pismesi gerekiyor” pirincleri pisirirde doldurursam bu defa uc saatte pirincler ne olur artik dusuenemiyorum diyerek gozum korkunca  bende yaninda ikram etmek zorunda kaldim.

Adacayli ekmek ici

12 Dilim Kuru ekmek ( kup kup dogranmis)
2 Adet Kereviz Sapi
1 Bardak ince dogranmis taze mantar
2 Yemek kasigi Tereyagi
1 Adet orta boy sogan
2 Yemek kasigi taze Adacayi ( yada 1 yemek kasigi kuru adacayi)
1 Tatli kasigi karabiber
tuz
3 Bardak tavuk suyu yada sebze suyu

Once sebzelerin hepsini kup kup dograyin,  baharatlarla beraber tereyaginda sotelerin. Kup kup dogranmis ekmeklerinizi tepsiye doseyin ve firinlayin hafif pembe olsun ve kurusunlar ( bu asamada ekmekleri agzi kapali kavanozda uzun sure saklayabilirsiniz) Sotelenmis sebzelerin icine ekmekleri atin, yaglanmis firin tenceresinin icini tereyagi ile yaglayin. Sebze ile karismis ekmekleri tencerenin icine doldurun, uzerine sebze suyunu gezdirin. 375F-180C firinda uzeri kizarana tek pisirin.

benim pirinc pilavimin yaninda ayrica bu yeni tarifimizde geleneksel Canada kulturunun Hindi nin icine doldurduklari “Stuffing” – doldurma adi verilen dolma sebzeli ekmek tarifimizde vardi. Sayet ekmekler guzel pisirildigi zaman cok lezzetli oluyor tane tane aralarinda sebzenin verdigi tad ve mis kokulu  taze adacayi baharatli ve et suyu ile beraberinde firinlanmis ekmek ici.. Bu tarifimiz icincok pratik bir yontem soylemek istiyorum ki hemen hemen hepimizin evinde bulunan bayatlamis ekmeklerimiz mevcuttur, bunlari ben 2-3 dilim bozulmadan once buzluga atiyorum ve biriktiriyorum. Sonra bu ve benzeri tarifler icinbuzlukdan cikartip kup kup dogruyor firinliyorum kurumus ekmeklerimiz hem corbaya hemde yeni tarifler icin hazir  ve degerlendirmis oluyorum.

Bir aksam uc arkadas sehrin parkinda suslenmis yilbasi agaclarinin oldugu park’a yuruyus yapmaya gittigimizde cektigim bir fotograf. Butun agaclari isiklandirmislar cok guzel bir goruntu sarmisti her yeri..

Pogaca tarifi icin buraya tiklayabilirsiniz..

Yukarda gorulen “Slow Cooker” yavas pisirme tenceresi icinde buzlanmis nohut, ve buzlanmis tavuk uzerine 5-6 saat icinde pisen “tavuklu Nohut” yemegimiz, ve arkadasim Gulayin kizinin dogum gununde yaptigi Revani ve ben gecen sabah dolapda birikmis siyah zeytin ezmeli Pogacalar..

Ve tarifimize geldi sira..

Yukarda goruntulenen fotograflarda istediginiz tarif olursa bana yazin seve seve tarifi eklerim.

Kofteli Yumurta Tarifimiz

8 Adet Haslanmis yumurta
750 grm kiyma yagsiz
1 Cay bardagi kuru ekmek tozu
1 Yumurta
2 Yemek kasigi dogranmis maydanoz
1 tatli kasigi karabiber
1 Adet orta boy sogan (rendelenmis)
Galeta unu
2 adet yumurta (kizartmak icin)
Kizartmak icin siviyag

Koftelik malzemeleri guzelce yogurup buzdoabinda 1 saat bekletin, bu sure icinde yumurtalariniz da sogumus olacaktir. Yumurtalari sogudukdan sonra soyun, kofte mantosu icin elinize yumurta buyuklugunde kofte malzemesinden alin ve parmak uclarinizi biraz islatarak avucunuz kadar acin, icine yumurtayi oturtun ve kapatin bir tabak icine dizeleyin.

Bu asamada arzu ederseniz mantolanmis yumurtalarinizi buzdolabinda biraz daha bekletebilirsiniz. Once yumurtaya bulayip sonra galzeta ununa buladikdan sonra kizdirilmis fakat hafif ates uzerinde pisirin. ” cok kizgin yagda pisirmeyin, galeta unu oldugu icin kiyma mantosu gec pisebilir”

Ve sabah kahvaltisi icin ikramda bulunabilirsiniz..

is yerinden on gun yeni yil tatilimiz var, bu tatili guzel bir sekilde degerlendirmek istiyorum. Simdiden planlarimiza basladik, fakat en onemlisi en cok sevdigim fotograf cekimlerine briaz daha zaman ayirmak istiyorum.

Gecen yil bu zamanda Canada (Kanada)’nin en cok kar yagdirilan zamani idi diyebilirim. Yollar kapanmis, okullar tatile girmisti. Bugun pencereden baktim ki her yerde halen sonbahar izleri var, kar yagdirilsin diye bekliyorum.

Hemen tatilin ilk haftasi kollarimi sivadim ve mutfaga girdim. Aslinda cok degisik tarifler uyguladim fakat bazilarini fotograflayamadim. Bu vesile ile yenidenyapmak sart oldu.

Cikolatali baklavayi bir arkadasimda denedim cok begenmistim buzlukda birikmis yarim cikolatalari denemek icinde guzel bir firsatim oldu. Size ilk olarak tatli tarifi ekliyorum..

Cikolatali Baklava

1 Paket Filo (Baklava yufkasi)
2 bardak kadar ceviz
1/2 Paket tereyagi
1-2 Bardak kadar eritilmis cikolata ( eriyebilecek damla cikolata olabilir)

Filo baklavalik yufkayi tek tek tepsiye dizeleyin, yarisina gelince dovulmus cevizleri ve uzerine erimis cikolatayi gezdirin. Yine uzerine tek tek filo yufkalari dizeleyin ben aralarina tereyagi koymuyorum daha hafif oluyor. Firini 350F-170C ayarlayin. Baklavayi kesin, ve uzerine kizdirilmis tereyagini gezdirin. Pistikden sonra baklava sicak serbet soguk olarak dokun. Serbet ayarini genelde 4 bardak seker 4 bardak su ve 30 dakika kaynatiyorum. Afiyet olsun.

Coook uzun zaman once yayinladigim bu guzel Üçgen Börekleri “Update” edip sizlere yeniden tarifini yazmak istedim. Gectigimiz gunlerde yaptigimiz Eriste tarifimide de bahsetmistim, sabah kahvaltisina gelen arkadaslarim icin yapmistim. Ben bu tarifimizde kiymali ic malzemesi kullandim, asagidaki tarifimiz daha onceden yaptigim tarif oldugu icin sizlere peynirli versiyonu nu veriyorum. Arzu ettiginiz ic malzemesini kullanabilirsiniz, tavuklu, patlicanli, pirasali vs..

Simdiden afiyet olsun..

Malzemeler:1 Bardak Yogurt
1 Bardak SiviYag
1 Yumurta Beyazi icine ( sarisi disina)
1 paket yas maya
1/2 Bardak su
250 Grm yumusamis margarin
Corek otu
Tuz ( eger peynir tuzlu ise kullanmaniza gerek yok)

Ic malzeme:
Bir miktar Peynir
Kiyilmis maydanoz

Pakmaya bir kase icine ilik 1/2 bardak su ile kabartilip, icine yogurt ve sivi yag tuz eklendikden sonra kulak memesi yumusakligindan hafif yumusak bir hamur elde edilir.  Hamur 12 esit parcaya ayrilir yumusamis margarin surulup, herbir parcayi acabildigimiz kadar acip mektup zarfi gibi katlanir. Katlanmis sekli ile kare elde edilip her kosesine ic malzeme kondukdan sonra her bir kosesinden tutup ortada birlestirilir. Bicak ile nuska seklinde olan pogacalarinimizi 4 de bolup uzerine yumurta sarisi surup corek otu serpip,  isitilmis firinda hic beklemeden pisirilir.

Onca mesguliyetten sonra arsivlere uzun zamandir bakmayinca unutulmus bir kenarlarda kalmis tariflerimde ortaya cikmaya basladi. Hemen gelip bir tarif ekleyip gitmem gerekiyro , ve bana gelen oncasitem maillarinin ardindan “haftada 1 de olsa lutfen tariflerinden bizleri mahrum etme” diyen okuyucularima cok tesekkur ediyorum. beni dusunyor ve animsiyor sitemi takip ediyorsun cok mutlu oluyorum, Rabbimde sizleri mutlu etsin insALLAH..

Malzemeler:

2 Yemek kasigi biber salcasi
1 Tatli kasigi kirmizi biber tozu ( Tatli)
1 Yemek kasigi kekik
Tuz, Karabiber , Pulbiber
2 Yemek kasigi yogurt
1-2 Yemek kasigi nar eksisi
3-4 Adet ince rendelenmis yada dogranmis  sarimak
Arzu ettiginiz sebze karisimi

Sebzeleri kup kup dograyin, tavuklarida ayni olcude dograyin. Bir kase icine sarimsaklari ve butun baharatlari berberinde tavuklarla karistirin. Bir sure 1-2 saat dinlendirin. Cubuklara arzu ettiginiz sebzeleri siralayin, tavuklarida ayni sekilde. Firini 400-200F dereceye ayarlayin tepsi uzerine yerlestirin ve pisirin.

Afiiyet olsun..

neden mi?

Kis geldi burunlarimiz akiyor, enerjiye ihtiyacimiz var ve buralarda herkesde bir grip salgini basladi ki sormayin gitsin!!

bu mevsim gelmese sagligimizin kiymetini anlayamiyoruz resmen, hasta oldukdan sonra aklimiz basimiza geliyor. Hemen limonlar kaynatiliyor, cubuk tarcinlar zencefiller ortaya cikiyor. Ben genelde butun baharatlari her mevsim kullaniyorumda biraz usutunce uzerine daha fazla dusmeye basliyoruz nedense.

Bugun Tarcin, Zencefil, Kakule, baharatli tariflerim vardi evimizde. Once son zamanlarda bol bol Soya sosunu kullanmaya basladim, gecen gun soya soslu sebzeli makarna yaptim bugunde is yerindeki arkadasimin tarifi uzerine Zencefilli, sasimsakli balli ( benim bal bitmis) tarifi uyguladim. Vietnam da bayanlar dogum sonrasi mutlaka 40 gun zencefilli balli tavuk yerlermis, arkdasima uzerine basarak sordum “hergunmu?” ve bana evet hergun dedi.. hergun zencefilli tavuk yediginizi bir dusunun?

Amislerden aldigim sut’u genelde kaynatir yogurt yaparim , bu defa aklimda sutlac vardi kaynatmadan sakladim. Taze sut oldugu icin saniyorum bir kac gun sonra sut kokusu biraz agirlasmaya basliyor fakat bozulmuyor. Tam ciftlik sutune donusuyor, bende sutlac yaparken esim fark etmesin diye kakule ve cubuk tarcin ilavesi yaptim. Insan alistigi agiz tadindan farkli bir tat kullaninca farki anliyor sanirim ki esimde bazen yogurt yaptigimda “yine ciftlikden mi bu sut?  kokuyor” demeden gecemiyor. Olsun ama yinede yenilip iciliyor Elhamdulillah..

Artik aksamlarida cay yerine Chai icmeye basladik malum sonbahar ve kis mevsimi girince bizim evdeki iceceklerde degisime ugruyor. Kisin vazgecilmez icecegimiz. Mutlaka tavsiye ediyorum..

Ve bu sutlacimiz da diger Sutlaclarimiz gibi fakat icinde ozellikle aromasinda Kakule ve tarcin ile zenginlestirilmis bir Sutlacimiz..

Daha sonra sizlere Zencefilli Balli Tavuk tarifimizide yayinlayacagim..

Kakuleli Sutlac

5 bardak sut
1 Bardak Pirinc
2 Bardak seker
5 adet kakule
2 Cubuk tarcin

Sutu , kakule tarcin ile beraber kaynamaya basladiginda altini kapatin ve 15 dakika dinlendirin. Tarcin , kakule aromasi sute karisincaya kadar bekleyebilirsiniz. Suzun ve yikanmis ve suzulmus pirinc icine atip agir atesde ve karistirarak pirinclerin nisastasi sute karisincaya ve koyulasincaya kadar pisirin. Pismesine yakin sekeri ilave edin. Bu asamada koyulugundaki kivam az ise biraz daha pisirebilirsiniz.

uzeri icin tarcin ve kavrulmus findik ile soguk servis yapin..

Afiyet olsun..

Tum musluman ailemin  bu mutlu mubarek gunde  ve her daim   Bayram Sevinci icinde gecmesi temennim ile.. Kurban Bayraminiz Mubarek Olsun insAllah..