iki gun once postaya gelen kart uzerindeki el yazisini gorunce sasirdim. Gecen yil Cilek mevsiminde ,Lyman Orchard Ciftliginde doldurdugum ufak bir not kart’iydi. Bu yilda musterilerini davet ediyorlardi, bu guzel firsati degerlendirmeden gecemedim. Son uc gundur buradaki sicakligin bunaltmasi ile soguk seyler yapmaninda tam zamanina denk gelince , Williams Sonoma’dan aldigim dondurma yapma aksessuarini kullanma firsatini yakalamis oldum.

Arkadasim Tuba ile guzel bir gun gecirdik, ayrica Cilekleri sadece dondurma yapma ile kalmayip yegenim’in ve ablamin en cok yaptigi cilek recelinide adim adim MSN’den bana soyleyip recellerimide kis icin simdiden hazirlamis oldum.

Bu guzel gun icin Tubacigima, recel tarifi icinde Sule’ye tesekkurler.. ohhh ayrica, cilekli dondurmanin tarifinide biraz degistirerek kendi agiz tadimiza uygun Light olarak hazirladim.


Dondurma tarifimiz ve recel resimleri daha sonra gelecek..

Çilekli Dondurma

(tarif Joy of Baking kitabından adapte edilmiştir)

Malzemeler

  • 1 su bardağı tam yağlı süt
  • 1 su bardağı krema
  • 6 adet yumurta sarısı
  • 2/3 su bardağı şeker
  • 1/2 vanilya çubuğu (ya da 2 paket vanilin)
  • Çilek püresi (tarif altta)
  • 285 gr dondurulmuş çilek, çözülmüş ve küp küp doğranmış

Yapılışı

  1. Büyük bir kaseyi buz ve soğuk suyla doldurup buzlukta bekletin. Orta boy bir tencerede sütü, kremayı ve vanilya çubuğunu kaynama noktasına getirin. Ateşten alın, vanilya çubuğunu ortasından ayırıp içindeki havyarını sıyırıp sütlü karışıma ilave edin, çubuğu bir sonraki kullanıma kadar kurutup saklayın.
  2. Paslanmaz çelik bir karıştırma kabında yumurta sarıları ve şekeri köpük köpük olana kadar karıştırın. Hala sıcak olan karışımı (süt ve krema) yavaş yavaş yumurtaya ekleyin ve durmaksızın çırpın (yoksa yumurtalar bir anda pişip topaklanır). Bu kabı benmari usulü bir tencerenin üzerinde 30-40 dakika boyunca koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. Koyulaşan karışımı su ve buz dolu kaba oturtarak pişmesini durdurun. Önceden hazırladığınız çilek püresinin tamamını ince bir elekten geçirerek bu karışıma ekleyin ve iyice soğuyana kadar karıştırın. Üzerini hava almayacak şekilde kapayıp mümkünse ertesi güne kadar değilse de minimum 3 saat buzdolabında soğutun.
  3. Soğuyan karışımı dondurma makinenizin prospektüsünde yazan kurallara göre makinenizin haznesine aktarıp karıştırmaya başlayın. Karıştırmanın son 2-3 dakikasında da küp küp doğranmış çilekleri ekleyin. Çok derin olmayan hava geçirmeyen plastik bir kaba boşaltıp en az 5 saat buzlukta beklettikten sonra servis yapın. Servis yapmadan 1 saat önce buzdolabı kısmına alırsanız daha iyi olur çünkü çok uzun süre buzlukta kalırsa içine eklenen çilekler haddinden fazla dondukları için yenmesini güçleştiriyor.

Malzemeler- Çilek püresi

  1. 570 gr dondurulmuş çilek, çözülmüş
  2. 1/3 su bardağı şeker
  3. Yarım limonun suyu

Yapılışı- Çilek püresi

Bütün malzemeleri bir blender yardımıyla püre haline getirin. Yaklaşık 10 gün boyunca tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurabilirsiniz de.

Print Friendly