Sevgilı Fariba için tarifimizi yayinlamaya geldi sira. Bu resmi gecen yil Canada/Hamiltonda yasayan T. Kardesimizin evinde aksam yemegi icin babasi H. ‘nin hazirlamis oldugu cig koftesi davetinde cekmistim. Ozellikle yapilisini ilk defa gordugum ve ilk defa tadina baktigim Cig Kofte’nin tadi gercekden soylenildigi kadar var.

Simdiki tarifi ev hanimlari icin biraz daha kolaylastirilmis olarak veriyorum. H. Agabeyimizin yapmis oldugu cog koftede Bulgur cigden konulup pisinceye kadar yogrulmustu.


250 gr. hiç yağı olmayan dana kıyması
2 Su bardağı köftelik ince bulgur
2 Adet orta boy kuru soğan
1 Çorba kaşığı acı biber salçası
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Demet maydanoz
4 – 5 Yaprak marul

1.      Bulgur bir tepsiye alınır, 1 su bardağı su ile 10 dakika ıslatılır.

2.      Soğan yemeklik olarak çok ince doğranır, tuzla beraber ıslanmış bulgura eklenir.

3.      Bir süre bulgur ve kuru soğan yoğrulduktan sonra biber salçası ve kimyon eklenir, biraz daha yoğrulur.

4.      Bu karışıma yağsız kıyma katılır 30 – 35 dakika iyice özleşene kadar yoğrulur.

5.      En son ince kıyılmış maydanoz eklenir, maydanoz da karışıma homojen olarak iyice dağılınca yoğurma işlemi tamamlanmış olur.

6.      Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, parmak arasında sıkılarak şekil verilir.

7.      Servis tabağına alınır, marul eşliğinde servis yapılır.

Not: Eger yogurtma sirasinda hamur kurursa limon suyu ile eller islatilir ve yogrulmaya devam edilir..

Print Friendly, PDF & Email