neden mi?

Kis geldi burunlarimiz akiyor, enerjiye ihtiyacimiz var ve buralarda herkesde bir grip salgini basladi ki sormayin gitsin!!

bu mevsim gelmese sagligimizin kiymetini anlayamiyoruz resmen, hasta oldukdan sonra aklimiz basimiza geliyor. Hemen limonlar kaynatiliyor, cubuk tarcinlar zencefiller ortaya cikiyor. Ben genelde butun baharatlari her mevsim kullaniyorumda biraz usutunce uzerine daha fazla dusmeye basliyoruz nedense.

Bugun Tarcin, Zencefil, Kakule, baharatli tariflerim vardi evimizde. Once son zamanlarda bol bol Soya sosunu kullanmaya basladim, gecen gun soya soslu sebzeli makarna yaptim bugunde is yerindeki arkadasimin tarifi uzerine Zencefilli, sasimsakli balli ( benim bal bitmis) tarifi uyguladim. Vietnam da bayanlar dogum sonrasi mutlaka 40 gun zencefilli balli tavuk yerlermis, arkdasima uzerine basarak sordum “hergunmu?” ve bana evet hergun dedi.. hergun zencefilli tavuk yediginizi bir dusunun?

Amislerden aldigim sut’u genelde kaynatir yogurt yaparim , bu defa aklimda sutlac vardi kaynatmadan sakladim. Taze sut oldugu icin saniyorum bir kac gun sonra sut kokusu biraz agirlasmaya basliyor fakat bozulmuyor. Tam ciftlik sutune donusuyor, bende sutlac yaparken esim fark etmesin diye kakule ve cubuk tarcin ilavesi yaptim. Insan alistigi agiz tadindan farkli bir tat kullaninca farki anliyor sanirim ki esimde bazen yogurt yaptigimda “yine ciftlikden mi bu sut?  kokuyor” demeden gecemiyor. Olsun ama yinede yenilip iciliyor Elhamdulillah..

Artik aksamlarida cay yerine Chai icmeye basladik malum sonbahar ve kis mevsimi girince bizim evdeki iceceklerde degisime ugruyor. Kisin vazgecilmez icecegimiz. Mutlaka tavsiye ediyorum..

Ve bu sutlacimiz da diger Sutlaclarimiz gibi fakat icinde ozellikle aromasinda Kakule ve tarcin ile zenginlestirilmis bir Sutlacimiz..

Daha sonra sizlere Zencefilli Balli Tavuk tarifimizide yayinlayacagim..

Kakuleli Sutlac

5 bardak sut
1 Bardak Pirinc
2 Bardak seker
5 adet kakule
2 Cubuk tarcin

Sutu , kakule tarcin ile beraber kaynamaya basladiginda altini kapatin ve 15 dakika dinlendirin. Tarcin , kakule aromasi sute karisincaya kadar bekleyebilirsiniz. Suzun ve yikanmis ve suzulmus pirinc icine atip agir atesde ve karistirarak pirinclerin nisastasi sute karisincaya ve koyulasincaya kadar pisirin. Pismesine yakin sekeri ilave edin. Bu asamada koyulugundaki kivam az ise biraz daha pisirebilirsiniz.

uzeri icin tarcin ve kavrulmus findik ile soguk servis yapin..

Afiyet olsun..

Eski Tarifimize buradan ulasabilirsiniz..

Selamun Aleykum,

Bes yil sonunda evime ilk defa gelen dort degerli arkadaslarim Ayse, Fatma, Emine, ve Olcay icin hazirladigim ufak aksam cay partisi  masasinda olan tarifleri sizlerle paylasmak istiyorum.  Onlari gordugume o kadar cok sevindim ki heyecandan belkide konusmalarimda bile surtusme oldugundan hic suphem yok.  Onca uzak yerden geldikleri icin ve az da olsa beni ziyaret ettikleri icin onlara cok tesekkur ediyorum. Her daim yuzunuz gulsun, insAllah yeniden beraber sohbetlerimiz olur.

Son zamanlarda mevsim sebebi ile marketlerde bolca bulunan mandalinalardan kasasi ile alinca ve tam anlami ile istedigim lezzetde  cikmayinca bende suyunu sebze sikacagindan gecirip bu cuplari yaptim.

Ayrica 4-5 gun once siteme yorum birakan  arkadasin sitesinden buldugum Sirketli Tuzlu Kurabiye tarifi ve yine gecen gunlerde yaptigim ve her daim masamizdan eksik olmayan Kahveli  kek tarifimizde yaninda eslik ettiler.  Aksam yemeginden sonra gelecekleri icin ufak aparatifler olmasina ozen gosterdim, ayrica menude sebze platte vardi, ortasinda Yogurt ve Dereotu ile hazirladigim dip so.

Sebze platte icinde - Julien sekilde odgranmis Kereviz saplari, Salatalik, Turp, Minik Havuclar, Karnihabar bulunuyor. Dip sos icin tarifimiz : 2 Bardak yogurt icinde 1/2 bardak dereotu ve bir miktar tuz.

Mandalinali Cup tarifimize gelince

Malzemeler:

7 ardak mandalina suyu
7 tepeleme yemek kasigi nisasta
1-2 Bardak seker ( agis tadiniza gore ayarlayin bence)

Yapilisi : Once 1 bardak mandalina suyuna nisastayi ekleyin ve karistirin. Tencere icine diger mandalina suyunu ve sekeri ilave edin ve kaynama asamasina gelince yavas yavas nisastali olan karisimi dokup koyulasinca uzun borcam bosaltin.  Bir gece buzdolabinda bekletin.

Diger malzeme:
500 Ml wipping Cream yada Heavy Crema yada krem santi
4 Adet mandalina
1 Adet Nar
1/2 Bardak file bagdem ince dilimlenmis olandan

Krem santiyi mixerden cekin, sIkma torbasinin ucuna yuvarlak basligi takin ve kremayi doldurun. Buzdolabinda bekleyen mandalinali pudding disari alin ve minik kareler halinde kesin.  Narlari tanelerini cikartin, mandalinalari soyun ve dilimleyin. Kullanacaginiz bardaklar icine once krema, sonra meyveler ve mandalinali pudding siralayip susleyin. En usttune bademlerden serpip uzerlerini strec sarin ve  servis yapmadan 2 saat once  buzdolabina koyun. Soguk servis yapin..

Uygulama:

biliyorum sizleri uzun sure ihmal ettim ve kabahatliyim fakat yazilarimi takip eden okuyucularimiz biliyorsunuz ki suan da sizlere cok uzaklardan yaziyorum. Yolculuk yorgunlugu, aile saadeti ve bir kac yarim kalmis islerimin halledilmesi icin hergun kendimizi sokaklara atmakdan ve aksamlarida acele acele iftar yemekleri hazirlamakdan firsatim ancak simdi oldu. Sizlere bir kac kare gosterip yine kayiplara karisabilirim ama elimden geldigince cabuk gelmeye calisacagim ..

Buralari cok ozlemisim.. Heryer cok degismis sanki agaclar gercekden buyumusler duz ovalar daha fazla yesillenmis ve duzlukler tepelik daglik olmus gibi, belkide daha onceden hic fark etmediklerimi fark edebiliyorum

Ilk geldigim gunlerde cocuklar sicakdan bahcede birbirlerini islattilar ablam karisik  mangal yapti ( baharatli tavuk sis , Adana kebabi, ve sis kebab) bende firinda kazandibi hazirladim, enistem bahceyi suladi temiz bir hava vardi. Ailece bahcenin birde sark odasinda yer sofrasi hazirlayip aksam yemegi yedik..

Aslinda elimde o kadar cok resim varki sizlerle paylasmak istedigim firsatim oldukca yayinlayacagim ancak onceligi  Ramazan iftar sofralarimizda tatlimiz olmazsa olmazlardan firinda Kazandibi tarifimiz ben tarifde biraz degisiklik yaptim umarim begenirsiniz..

Bugun ayrica ciftlige gitmeden edemedik ama eve gelir gelmez kendimi yataga atmam gerekti, otlardan, coplerden , polenlerden kendimi korunmayi unuttugum icin once siddetli bir burun akmasi ve bas agrisi ile bugunude kazasiz atlatabildim cok sukur.. Aksam gec vakit eczaneye gidip burun spreyi , antibakterial mendil, ve alerji haplari elimiz kolumuz dolu geldik..

Semracigimi ve yaramaz larida  cok ozledim onun iftar sofralari simdi ne kadar guzeldir, nekadar lezzetli yemekler yapiyordur bilemezsiniz. Sayet Semrayi taniyorsaniz iftar icin bir aksam onu ziyaret edin derim .. Burada yegenlerim den karelerde cektim fakat bazen beni deli ediyorlar bu kadar enerjiyi nerden aliyorlar bilmiyorum neredeyse duz duvara tirmanacaklar diye korkuyorum

cocuklar ciftlikde kosturdular bize yardim ettiler .. ilk basda gelmek istemediler fakat geldiklerinde istemediklerini bile unuttular.. misir bahcesinin icinde saklambac oynadik biraz , tarlalarin icinde yuvarlanmis samanlarin uzerine bile cikmaya kalktilar zipirlar …

Firinlanmis Kazandibi

6 Bardak sut
1 Bardak hindistan cevizi
1 Bardak un
1/2 Bardak nisasta
1.5 bardak seker
1 paket krem santi
Vanilla

Butun mazemeleri karistirin ve orta atesde koyulasincaya kadar pisirin. Firina girebilecek kaselere doldurun ve firininizin uzerini yakip ustlerini kizarincaya kadar pisirin. Soguk servis yapin.

Merhablar ben geldim.. Harika iki tarif var elimde ama resimleri gorunce tarifleri bosver , yedigin ictigin senin olsun gezdigin gordugun yerleri anlat diyeceksiniz!! neler mi gordum? bakalim neler var …

Inanmayacaksiniz ama resimleri gorunce inanacaksiniz biliyorum !! Bende gozlerime inanamadim, ayrica tebrik bile ediyorum. Kocaman bir sehrin icinde Amerikada bahcede organik yumurta olacak is degil.. Bakin,

S. Abla’nin tavuklarinin oldugunu duymustum ama yesil, pembe renklerde yumurtaladiklarini ilk defa goruyor ve duyuyorum. Yesil yumurta Bahceden zip zip kosan tavuklari gorunce bende peslerinden kosar durumda resimlerini cekmeye calisirken yine ciftlik ozlemim depresti diyebilirim. S. Ablanin kizi benimle ilgilendi cok tesekkur ediyorum, ayrica gordugunuz o nazik ellerde o kizimizin..

Bugun sabah kahvaltida yumurtalari kirinca iclerindeki sarilarin renkleride adeta cok canli turuncu renkdeydiler, iste dedim organik yumurta bu.  Gercekden cocuklugumdan bu yana ilk defa organik yumurta yedigimi hissettim. marketten organik yumurta aliyorum saniyorduk, malesef bu yumurtalari gorunce resmen kandiriliyoruz dedim..

Bu guzel yumurtalardan tabiki hersey cok lezzetli olacak biliyorum ama ben sizlere ancak suan icin cikolatali dondurma tarifimi yayinlayacagim. Ileri zamanda nasipse bu yumurtalardan sizlere guzel tarifler cikaracagimi umud ediyorum. Cikolatali dondurmamizda cok lezzetli mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Biliyorum her tarifimi tavsiye ediyorum ama bu baska.. Resimlerde goruldugu gibi dondurmanin guzelligi catlak catlak oldugunda anlasiliyor..

Cikolatali dondurma

2 bardak sut
1 bardak krema ( ben sut kullandim)
2 Yumurta sarisi
250 Grm iyi kaliteli cikolata – 70% kakaosu olanlardan.
2 Yemek kasigi kakao
1/2 Bardak seker ( cikolata sekerli ise az kullanabilirsiniz)

Yumurta sarilarini beyazlarindan iyice ayirin. 2 Yemek kasigi seker ile catal yardimiyla seker eriyinceye kadar karistirin. Hemen hemen 5-7 dakika arasinda beyaz ve sari renk almaya basliyor. Kremayi isitin, kalan sekeri ekleyin, etrafindan kaynamaya baslarken altini kapatin ve cikolatayi , kakaoyu ekleyin. Biraz bekledikden sonra guzelce karistirin cikolata erimis olacak.
Diger yandan 2 bardak sut ilitin, karistirmis oldugunuz yumurta sarisina yavas yavas ekleyin. Surekli karistirin. Tekrar ocaga alin, hafif atesde kaynatin, koyulasmaya baslayacak kopurecek merak etmeyin kasigin arkasini hafif kaplayacak sekilde koyulasinca cikolayayi ekleyin ve ocakdan alip tel suzgecden gecirin. Agzi kapali bir kaseye alip sogutun, buzdolabinda 4 saat bekletin.

Dolabdan ciktikdan sonra dondurma makinaniz varsa makinaya atin yoksa biraz mixerden cekin ve buzluga kaldirin. Dondurma makinasi olmayanlar her 1 saatte bir dondurmayi karistirip buzluga atin..bu islemi 4 defa uyguladikdan sonra dondurma hazir olacaktir.

Sutlac

1 Litre sut
2 cay bardagi pirinc
2 Yemek kasigi nisasta
1 Bardak seker
2 Bardak su

Su ve pirincleri kaynatin pilavdan daha cok pisecek sekilde olsunlar suyunu cekene kadar. Uzerine sut ve sekeri ilave edin, yarim bardak sutten ayirip nisasta ile karistirin. Sut kaynayinca icine nisastayi ekleyin. Koyulasinca servis tabaklarina alabilirsiniz. uzerini dondurma yada arzu ettiginiz meyve ile susleyin.

Not : ( Semracigim su hic eklemeden herseyi sutle karistirip koyulasincaya kadar pisiriyor isterseniz onun tarifinide uygulayabilirsiniz)

Farkli bir puding evet yesil ve yesil kiraz uzerindeki..Evet bu puding’i yapmanizi beklemiyorum herkesin farkli lezzet anlayisi vardir. Topiaco patates gibi bir cesit yemek urunudur, fakat nasilki patates unu var, Topiaco’nunda ufak tanecikli baklagiller gurubuna giren bakliyati var. Topiaco’yu merak edenler daha fazla resim icin devam diyebilirler..

NOT: Topiaco’yu Cin, Japon ve Hindistan uzunleri satan dukkanlarda bulabilirsiniz..

 
Topiaco Pudding.. 
4 Yemek kasigi Topiaco
1 Kutu Hindistan cevizi Suyu
1/2 Bardak sekar
3 Bardak Sut
1 Yk Helal Jelatin

yine Semracigim’in yaptigi lezzetli mi lezzetli bir muhallebisi. Ayrica cok guzel farkli cesitlerde boreklerde hazirlamisti fakat ben ozellikle bu tarifin uzerinde durdum sutlu tatlilarimizin vazgecilmezlerinden birisi..

Tesekkurler Semracigim, ellerin dert gormesin..

Damla sakizli Muhallebi
1 Litre Sut
1-2 Adet damla sakizi
2 Yemek kasigi pirinc unu
3 Yemek kasigi un
1 Yemek kaisgi tereyagi
Agiz tadiniza gore seker ( genelde 1 bardak kafi geliyor)

ne zaman fazla muz alsam sonunda ne yapacagimi dusunup duruyorum. Eskimeye yakin muzlari degerlendirmeniz icin guzel bir tarifimiz daha var. Bu aksamin tatlisi diyelim, bugun yaptim ve simdi yemek icin hazirlar..

Malzemeler
1 Bardak krema ( Heavy Cream)
1 Bardak Sut – Ben Soya sutu kullandim
1 Yemek kasigi nisasta – tarifde  nisasta yoktu ben ekledim
2 Muz cok eskimemis
1 Bardak Seker  agiz tadiniza gore ayarlayabilirsiniz
2 Dolu yemek kaisgi Jelatin ben helal jelatin kullaniyorum

Uygulama:

Sut’den yarim bardk ayirin uzerine jelatini koyup eritin. Diger yandan muzlari bir kase icine ezin. Sut , krema nsiasta ve sekeri kaynatin. Kaynadikdan sonra biraz ilitin, uzerine ezmis oldugunuz muzlari ekleyin, jelatini ekleyin ve karistirin. servis bardaklarina paylastirin, 2 saat yada 4 saat arasi buzdolabinda bekletin. Uzerine istediginiz sekilde susleyebilirsiniz

cocuklugumun vazgecilmez tatlilarindan bir tanesi Sutlu Irmik tatlisidir. Pinarbasinda ayva ve nar bahceleri arasinda mutlaka bir ceviz agaci bulunur, o zaman cevizler yesil iken agabeyim toplar taze cevizli Sutlu Irmik tatlisi yapardi Rahmetli annecigim. Gecenlerde agbiler yapinca hatirima geliverdi..

Malzemeler

9 yemek kasigi Irmisk
12 Yemek kaisgi Seker
1 Litre sut
Uzeri icin Yesil Ceviz ( bende olmadigindan cesitli kuruyemisler ile susledim)

Butun malzemeler karistirilir hafif atesde kaynatilir. Kullanilacak kalip ici soguk su ile islatilip irmik tatlisi dokulup sogudukdan sonra uzer istenilen sekilde suslenir.
Afiyet Olsun.

Oncelikle Herkesin Ramazan-i Serifleri Mubarek olsun insALLAH farz ve sunnet gorevlerimizi hakki ile feyizle eda etmek nasip olsun, Dualariniz kabul olsun…

rahmetli babacigim, yatmadan once her aksam bir kibrik kutusu kadar tahin helvasi tuketirdi, Hem mideyi temizledigini hemde ulser rahatsizligi olan varsa cok iyi geldigini konusunda bilgilendirirdi..Ramazan ayinda hem sicaklardan hemde Oruc sebebi ile enerjilerini bulamayanlar icin Iftar arkasi guzel bir tarif oldugunu soylemeliyim. Aman dikkat Sahurda yememege dikkat edin, cunki cok fazla su tuketmek zorunda kalirsiniz..

Pistikden sonra olan resmini gormek icin Devam diyelim