Selamun Aleykum

Uzun zamandir yazmak istiyordum, ve sonunda yeni fotograflarim ile yeniden yazmanin sevinci var icimde.  Bu yil yaz cok cabuk geldi derken soguklar kendini ucundan gosterince bu guzel yesilliklerin gitmemesi icin dua ettim durdum. Bu yil insAllah bereketli , bol mehsullu gecer. Gecen yil sonunda ciftliklere soguk vurunca onca mahsuller sebzeler kotu olmustu, biz yinede kirmizi biberleri toplayip kaynatip salcamizi yapmistik.

Ilkbaharin kokusu heryerde var , fakat agaclarin cicekleri henuz kendisini gostermedi.

Cemenli Pizza, ve Sivas usul Bad

Gecen haftalarda bir kac arkadasimiza kahvaltiya gittik, bana geldiler guzel vakit hos sohbet ile gecirdik. Degerli N. Sivas yoresine ait BAD tarifini verdi, bende ilk defa tattim. Cok begendim tam benim agiz tadima gore, taze yapragi cigden yemesini severim.  Bizim de yoremize benzer bir tarifimiz var bilirsiniz Yavan Dolma deriz ve asma yapragi ile yeriz. Tepsi icine yapilir sulu sekilde sadece icinde mercimek eklemeyiz. Birgun tarifini sizlerle paylasirim. Onlarin bahcesinden birde Radika bulunca toplayip hemen salatasini yaptim.

Yukarda ki cikolatali ay coregi tarifi Buradan ulasabilirsiniz..

Amislerin ciftligine gittigimde Emilia yeni aldiklari evin arka bahcesinde gecen yil bes tane yilan ciktigini ve evin etrafindaki pervaz icinde golgelikde bulduklarini soyleyince birden gecen yil  ne kadar cok bahcenin icinde gezdigimi animsadim kendiside pek memnun degil bu konudan fakat evlerinin etrafinda bataklik cok var sanirim konu hic bitmeyecektir….

Sutlu Isirgan Corbasi ve Corn Flakesli Kurabiye
Bu yesillikler arasinda ilkbaharin ilk verdigi sebze Isirgan heryerde bolca mevcut..

Bu yil ayrica Turkiyeye gitme planlarimiz yine olmuyor, heryil ha bu yil gideriz ha bu kis sonu derken nasip ne zaman olur bilemiyorum. Tam yedi yil oldu ve benIzmir’i cok ozledim. Sahilde Foca’nin fotograflarina bakiyorum arada, birde Facebook da Boyoz Festivali duzenlemisler en guzel boyoz yiyen fotograf yarismasi yapmislar karnim tika basa dolu olsada o Boyoz’u yemeden duram , cok ozledik cookk. Cok sukur ki Rabbimize sagligimiz sihhatimiz yerinde olsun burada da mutluyuz, dostlarimiz cok iyi ayrica sohbetlerimiz de guzel geciyor Elhamdulillah.

Degerli N. nin yaptigi Bugday salatasi.

evet yukarda fotografini gordugunuz ve tarifini istediginiz bir fotograf olursa bana yazin cunki internet ortaminda diger sitelerde de cok guzel tariflere ulasabileceginizi dusundugum icin tek tek tarifleri yazma ihtiyaci duymadim.

BAD

malzemeler:

1/2 Paket Yesil mercimek
1 Bardak ince bulgur ( 4 yemek kasigi)
1 Yemek kasigi kimyon
1 Yemek kasigi karabiber
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 turk kahve fincani nar eksisi
1 Yemek kasigi biber salcasi
1 Yemek kasigi domates salcasi
1-2 Adet domates kup kup dogranmis
Tuz

Once yesil mercimegi bol su ile hasliyoruz, haslanan mercimegin icine bulguru atip altini kapatiyoruz. Sogudukdan sonra icine  domates ve biber salcasini sulandirip dokuyoruz  ve diger malzemeleri ekleyip salamura yada taze toplanmis yaprak ile servis yapiyoruz.

tabiiiki, guzel bir hafta basi bizimle beraber olsun insAllah diyerek “Bismillah” ile basliyorum..

artik kendime gelip bu sitede guzel fotograflar ve guzel farkli tarifler yayinlamak istiyorum, cok ara verdim.. cekilis sebebi ile iki hafta geciktik melesef bazi uyelerim farkli farkli maillar ile yorum birakinca bu sekilde talihli okuyucumuz devam edip takip etmediginden Kameramizda sahibesini bulamadi..

gecenlerde canim springroll cekince uzun zamandirda yapmadigim icin kollari sivadim, pek bir severim kendilerini hele ki sos’a batirip yemeside cok lezzetli oluyor. Sizin damak tadiniza uyum saglamayabilir sizde icindeki malzemeleri degistirip farkli yapabilirsiniz, ben tam Cin usulu seviyorum fakat kizartmak yerine firinda pisirmek  zorundayim. Icinde balik sosu, soya sosu, oyster sosu vs..

Tabiki siz eklemek zorunda degilsiniz, icinde Fasulye Filizi oluyor belki yakinlarinizda olmaya bilir artik her yerde bulunuyor diye dusunuyorum fotografi icin buradan bakabilirsiniz

hemen tatife geciyorum..

Malzemler

1 Paket hazir springroll yufkasi ( Cin yufkasi)
1 -2 Adet Havuc
1 Adet kirmizi dolmalik biler
1 Adet yesil domalik biber
1 Bardak Fasulye Filizi
1 bardak beyaz lahana
1 Tatli kasigi seker
Tuz/ karabiber
2 Yemek ksigi soya sos
1 Yemek kasigi oyster sos (istridye sosu- cin marketlerinde bulabilirsiniz) olmazsa kullanmayabilirsiniz
1 tatli kasigi  zencefil ( ben ekledim)

Sebzelerin hepsini julien olarak dograyalim, 2-3 yemek kasigi siviyagi tavaya alip once boberleri ve ardindan sirasi ile havuc, lahana, fasulye filizi ve soslari baharatlari ekleyip 6 dakika hizli atesde soteleyelim. Su salmadan tava icinden alip sogumasi icin bir kenara birakalim.

Yufkalarin icine sogumuz sebzelerimizden cigara boregi yapar gibi doldurup saralim, kizgin yagda kizartalim. ( ben kizartmak yerine firinda yaptim sizde isterseniz firinda yapabilirsiniz sadece yagli kagit serilmis ve yaglanmis tepsiye dizi kizgin firina verebilirsiniz) Arzu ettiginiz sos ile servis yapabilirsiniz, ben balik sosu ile servis yaptim cunki hazirda o vardi :0

Afiyet olsun..

Kis gelmesi ile bu guzel  bal kabaklarida kendilerini gostermeye basladi, Ekim ayinda her yerde herkesin kapisinin onunde mutlaka turuncu renkli balkabaklarini gorebilirsiniz.

Kis hazirliklarininda bitmis oldugunun habercisi sanki. Bu yil cok bereketliydi Elhamdulillah. Biber salcasini da yapabildigime inanamiyorum. En cok ihtiyacimiz olan biber salcasi olmazsa olmazlardan.

En cok sevdigim bal kabagini doya doya tuketebiliyor olmamiz, resimde gordugunuz bu balkabagi degil diyeceksiniz fakat burada dedigim gibi cok cesit bal kabagi bulunuyor. Aslinda bu kabagin ismi “Butternut Squash” en cok ismi balkabagina yakin..

Turkiyede her yerde rastlanmayabilir, Izmirde de cok nadir olurdu ama eve geldigi zaman annem rahmetli borek ve balkabakli firinda bol sarmisakli yemegini yapardi Ismini hatirlayamiyorum suan..

Amislerin ulasim icin kullandiklari at arabalarini koylerine yaklastikca cok rastlayabiliyoruz, araba kullanmamalari da cok enteresan kisin kar’da bile kapali at arabalari ile geziyorlar. Koylerine yaklastikca yollarda atlarin atiklarina rasladigimda kendimi kendi koyumde gibi hissettiriyor..

Bende balkabaklarinin bollugundan yararlanip iki cesit Ravioli yapmayi planladim nasipse. Ilk tarifimiz herzaman yaptigimiz patatesli manti gibi. Fakat ikinci tarifimiz supriz..yakinda onun tarifinide vericem insAllah.
Bugun aslinda eriste yapalim diye kalkistik, cok sukur yaptik. Ben kabakla tatli yapacaktim ki kabak fazlaca kalinca ve gecen haftadan kalan cokelegi de degerlendireyim dedim.

Bu tarifimiz icin balkabagini soymak ve rendelemek kaynatmak yerine en pratik sekilde yine firinliyoruz. Firinlama islemi kabak icin en uygun yontem,  tabiki kabak ile yapacaginiz tarife bagli bu islem, cunki pure haline getirebileceginiz en kolay yontem bu..

Cevizli patlican ~ Relish çeşni

Incir Receli ~ Domatesli Aci biber tursusu

Bu yaz birde yaptigim bazi çeşni tariflerinden bahsetmek istiyorum, Amislerin yaptigi cetni biraz agiz tadiniza uygun olmayabilir, fakat ben seviyorum. Sandovic, hamburger, yada sosisli sandovicler arasina surebileceginiz cesitten çeşni hemde ev yapimi. Isterseniz siz sarimsak ve diger baharatlar ile zenginlestirebilirsiniz. Ben yaparken kereviz eklemeyi dusunuyorum belkide Arapsaci guzel yakisir.

Relish Cesni

3 Kilo Salatalık (soyulmamış, ince kıyılmış)
4 su bardağı Soğan (ince doğranmış)
2 su bardağı Yeşil Biber (ince kıyılmış)
1 Kırmızı Biber (ince kıyılmış)
1 / 2 fincan Asitleme Tuz
8 bardak su
1 çay kaşığı Hardal Tohumu
1 çay kaşığı Zerdeçal
2 su bardağı Sirke
4 su bardağı Şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yikanmis dogranmis sebzeleri derin bir kaseye alin uzerine tursu tuzunu ilave edin, kaynamis sicak suyu ilave edin ve  1/2 saat bekletin. Sonra suzun, suzulen sebzeleri bir tencereye alin, uzerine diger malzemeleri ekleyin. Kaynamaya basladiginda atesin altini kisin ve 1/2 saat kaynatin. Sicak iken kavanozlara doldurun, kavanozlarin agizlarini silin, kapagini kapatin ve ters cevirin. Soguguncaya kadar dondurmeyin. Kapak tutmus ise kavanozlariniz saglamdir uzun sure saklayabilirsiniz.

Balkabakli Ravioli

Hamur malzemesi:
3 Bardak un
2 Yumurta
Tuz / Alabildigi kadar su

Yumurtayi derince kaseye kirin, uzerine unu ilave edin tuz ve yogurmaya basladigin cok sert bir hamur oldugunu anlarsaniz su ilavesi ile kulak memesinden biraz sert hamur yapin. Uzerine islak bez ortun ve 40 dakika dinlendirin.

Ic malzemesi:

2 bardak  kabak puresi
1 bardak yagsiz beyaz peynir
1 Tatli kasigi kuru nane
1 Tatli kasigi tarhun otu ( kullanmaya bilirsiniz)
2 Yemek kasigi Arapsaci otu ( dereotu da olabilir)
2 Yemek kasigi maydanoz
1 adet buyuk boy kuru sogan
Tuz/pulbiber
2 Dis sarimsak
2 Yemek kasigi biber salcasi

kabagi bicak ile ikiye bolun, icinden cekirdekleri cikartin ve firin tepsisine kestiginiz yer asagi gelecek sekilde dizip (kabuklari ile beraber) 200D-400F firinda 25 dakika pisirin. Firindan alin sogutun, catal yardimi ile kabaklari bir kase icine alin ve catal ile pure yapin. Diger yandan soganlari kupkup dograyin, sizma zeytinyaginda kavurun. Kavrulan soganlari bir kenara alin sogutun, icine diegr malzemeler ile pureyi ilave edin.

Hamuru iki parcaya ayirin, acabildiginiz kadar acin manti yufkasi kalinliginda oldugunda caybardagi yardimi ile yuvarlaklar cikartin. Yuvarlaklarin iclerini doldugun ve diger yuvarlak uzerine gelecek sekilde kapatip kenarlarini bastirinki acilmasin. Kaynayan suda haslayin, diger yandan tavanin icinde biber salcasini sarimsak ile beraber kavurun bir cay bardagi su ilavesi yaptikdan sonra bu mantilari icine atip servis tabagina alin. Uzerine yogur dokup servis yapin.

Afiyet olsun..

Kanada nin kis mevsiminin ne kadar uzun oldugunu mutlaka biliyorsunuzdur, burada yaz aylarinda ciftliklere gidip sebzelerimizi topluyoruz kis icin ya zmuzluga koyuyoruz yada elimizden geldigince konserve olarak kis icin hazirlik yapiyoruz. Bu yaz bende bir kac kavanoz birseyler hazirlik yaptim cok sukur.  en cok pratik ve kullanisli olarak difriz yiyeceklerini sakladim. Bir kac degisik tursu hazirladim,bakalim nasil olacaklar bende merakla bekliyorum tabiki zamani gelince acacagiz insAllah.

Bu yaz ciftliklerden sebzelerimizi de topladik cok sukur. O kadar cok cesit patlican ve kabak varki saymakla bitiremem, hepsinin isimlerini tek tek bilmek de isterdim dogrusu fakat isimlerini ezberlemek yerine tuketmeyi seviyorum iste.. Yukarda godrdugunuz bir cesit kabak, bu kabaklar genelde 30-40 sm uzunlugunda buyuyorlar ve sekillleri buyudukce de degisiyor. Lezzetli su gibi kizarttiginiz zaman eriyip diyorlar resmen. O yuzden bende kizartmak yerine tost yaptim ..

Ince sivri aci biberleri domates ile beraber tursuladim, bol taze sarimsaklarida sirkeye bastim. Patlican tursusu, çeşni, misir konservesi, incir receli, biberli menemenlik domates hazirladim. Hepsinin tarifini simdi yazma firsatim yok tariflerini isterseniz bana yorum birakin hangisini isterseniz tarifini daha sonra yazarim.

Patlican konservesi cevizli tursu olarak minik patlicanlardan hazirladim..

En onemlisi Tarhanayi unutmayalim, bu yaz tarhanayi sicaklar olmadigi icin kurutamayinca bende kavanozlara taze olarak doldurdum ve difrize attim. Sizde o sekilde yapabilirsirniz.

Ratatouille nereden cikti diyeceksiniz, Facebook da degerli bir uyemiz bu tarifi yaparmisin diye yazmisti. Bende ciftlikden aldigim sari kabaklari degerlendirmenin tam zamani deyip biraz bu tarifimide arastirdim. Fransiz mutfagindan bir tarif, bir kac degisik sekilde yapiliyor , bizim bildigimiz patlicanli turlu tarifin bir versiyon degisigi diyebilirim. isterseniz cigden isterseniz kziartip yapabilirsiniz isterseniz benim yaptigim gibi once firinda kizartabilirsiniz ..

Bu tarifi ilk defa yaptim ve cok begendik, bundan sonra bu tarif bizim mutfagimizda bolca yapilacaklar listesine gecti..tarif icin Gulhan’a tesekkurler..

Raratouille – Ratatuy

4 Adet olgun domates
2 Adet Sari kabak
2 Adet patlican
4-5 dis sarimsak
2 Yemek kasigi taze reyhan
1/2 cay bardagi sizma zeytinyagi
1-2 Adet kirmizi biber
1 Adet kuru sogan
tuz karabiber

Once kabaklari ve patlicanlari derin kase icine yuvarlak sekilde dilimleyin, uzerine sizma yagin bir miktarini ileve eidn ve elinizle guzelce karistirin. Firin tpesinizin uzerine sipat varsa yoksa yagli kagit koyup dilimlenmis kabak ve patlicanlari tek sira halinde dizeleyin. firini 450F-220C sicakliga ayarlayin ve 10-15 dakika kizartin. ( sayet tost yapma  makinaniz varsa sebzeleri firinda ugrasmak yerine tost yapailirsiniz). Bu arada firin borcam icine 2 domatesi kabuklarindan soydukdan sonra dograyin, uzerine sarimsaklari  dilimleyin ve reyhani ilave edin. Sebzeler dizeleyin, diger yandan sogani bir tava icinde kavurun, uzerine kalan iki domatesi ilave edip sote edin. Borcam icine dizdiginiz kabak ve patlican uzerine gezdirin, en ustune kirmizi ve sari biberleri dizeleyin. firin ayarinizi dusurun ve 30 dakika firinda pisirin. Sebze yemegi oldugu icin soguk yada sicak ikram edebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Amislerin bahcesinde gezinirken, Anna “papateslerimizde yakinda olur!!” dediginde boyle guzel ince kabuklu ve ovalimsi minik patateslerin olabilecegini hic tahmin etmemistim. Hemen hemen, bir iki hafta once bu guzel papateslerden de satin almak nasip oldu. Uzun zamandir dusundugum sarimsakli ve balkonumuzda yetistirdigim tarhun otu ile karisik firinda papates  tarifini yapma firsatimda oldu.

Balkondaki baharatlarimi bugun hepsini topladim, artik soguklar gelmeye baslayinca onlarinda kurutulma zamani geldi .  Kis icin taze baharatlarimin yerini kurulari alacak.  Calismaya basladigim icin aksamlari gec de gelsem elimden geldigince onlarla ilgilenmeye calistiysamda yeterince bakimlarini yapamadigimi dusunuyorumk. Yinede rabbim bzie bu gzuel nimetlerini tatmyi nasip etti cok sukur. Bu yaz balkonda yetistirdigim taze baharatlari insAllah kendi evimizin bahcesinde tetistimek nasip olur birgun.

Reyhan ve tarhun otunu ikisini bir arada ilk defa kullandim ve cok memnun kaldim. Firinda patates yaparken genelde kuru baharatlari kullaniyorum fakat bu hafta sonunda balkondaki taze baharatlari toplarken birazini da patateslerle karistirsam guzel olurmu derken harika bir sonuc aldim. Reyhan ve tarhun yani sira dag kekiginide taze kullandim hepsinin aromasi ile patatesler super oldu.

Bir yeni tarifimizde yakinda geliyor insAllah, Facebook sayfamizdan Gulhan Ratatouille tarifini istemiz bende gordugunuz uzere sari kabaklarimi ve patlicanlarimi ayarladim o tarifimizide yakinda sizlerle paylasacagim. Fransiz mutfaginin en lezzetli yemeklerindenmis, biraz da arastirmalarim sirasinda lezzetinde reyhan oldugunu gorunce tam benim agiz tadima uydugunu fark ettim. Bakalim nasil olacak kisa zaman sonra o tarifimiz nasipse yayinlamayi dusunuyorum.

Ve yakin zamanda yine sizlere yaptigim  tursularimdan bahsedecegim, sirkeli taze sarimsak ve sivri biberli domatesli tursum, ayrica ilk defa yaptigim incir recelim , patlican tursusu . Bu yil tarhanasizda kalmadik cok sukur ilk tarhanamizi bu aksam taze olarak yedik Elhamdulillah..

Firinlanmis Taze baharatli Patates

1 Kilo minik patates
2 Yemek kasigi taze dogranmis reyhan
2 Yemek kasigi Taze Tarhun otu
2 Yemek kasigi taze kekik
6 dis kabuklari ile beraber sarimsak
Tuz/karabiber
1/2 cay bardagi sizma zeytin yagi

Patatesleri firca ile guzelce yikayin kabuklarini soymayin zaten fircalarken bazilari kabuklari cikiyor. Firin tepsinize gore yagli kagit yerlestirin, diger yandan derin bir kase icine patatesleri ve baharatlari sizma zeytinyagi ve tuz karabiberi karistirip tepsiye bosaltin. Aralarini sarimsaklar ile susleyin. Firini 180C-400F ayarinda kizarincaya kadar pisirin.

Afiyet olsun..

Ramazan geldiginden bu yana ilk defa tarif ekledigime inanamiyorum, neredeyse Ramazan bitecek. Ramazanda cok guzel iftarlara katildim, tum sevenlerimizden Rabbim razi olsun. InsAllah Rabbim kabul etsin.  Sizlere harika bir tarif ile geri geldim..

Calismaya basladigimdan bu yana artik evde yemeklerim en pratik olanlardan, ve gecirstirmelik yemeklerle gidiyor. Sahurda en kolay Menemen yemegimiz, yada acma yufkadan tava boregi..

Esmacigim saolsun birgun bana cok degisik bir Patlican yemegi tarif etti. Hemen denedim, cok lezzetliydi birazcik da yalanci Patlican musakkayi andiriyor ama ozellikle Nar Eksisi olmazsa olmaz .. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Bu tarifimizi ozel iftar yemeginiz icin yapabilirsiniz..

Ben mercimeklerini fazlaca kacirmisim , tarifde uzerini kapatacak sekilde deyince arkadasim bende iki parmak mercimek ile kapatmisim ..

Bunca zamandir neler yaptin diye sorarsaniz sirasi ile Fotograflarla goruntulemeye calistim, bazen ciftlige gittik, bazen tursu icin aldigim ve uc gun “Beni tursu yapacakmisn ” dercesine beni bekleyen kirmizi pancarlarim ve salataliklari kavanozladim.. ve goruldugu uzere sonunda 3 adet salatalik, ve bolca minik domateslerim balkonumda olustular..

Iki uc gunde bir su vermeye calistim, malesef dun rokalarim boynunu bukmusler ..

Benim icin guzel bir deneyim oldu, balkonda bahce yapmak cok guzeldi.  Elimde olan tohumlarin ne kadar cikacagini kestirmeden ekersem butun saksilarda maydanoz cikar ayrica maydanozu ekdikden sonra cikmadi diye topragi baska saksilara aktarinca cikiveresileri geldi…

Kirmizi pancarlarla salata yaptim, dogranmis salataliklar Amishlerin hazirladigi gibi hazirladim. Dogranmis ilk defa denedim, simdilik iyi gorunuyorlar, iclerinede kurumus dereotlari tohumlari ve sarimsak ekledim..

Taze misir cikmaya basladi onlarin yaptigi gibide misirlari konserve yapmak istiyorum bir tane denmelik yaptim fakat bekleme asamasinda. Bozulmaya yuz tutarsa yapmam sanirim..

Is yerinde de saolsun Ablacigim getirdigi yemeklerden benimde yanimdaki aparatiflerden paylasarak iftarimizi aciyoruz.. Kek fabrikasinda calismak akil kari degil nedenmi? Cunki yemek yedigimiz salonda hergun bir cesit pasta bulunuyor. “Muesseseden” mis.. iyi de hergun o guzel pastalardan yersem benim icin pekde iyi olmayacak sikayet edecegim Patronu!!!

Ve bahceden toplanmis bol karisik ot. Icinde yok yok, ben bu otlar ile carsaf boregi yapmistim..Isirgan, ebegomeci, arapsaci, asma filizi, hosran, ve bol sogan..

Mercimekli ve Nar Eksili Patlican Musakka

Patlicanlari uzun ve parmak seklinde dilimleyin
Yesil sivri biber
Domates
Sarimsak
Sogan
Maydanoz
Nane
Varsa Reyhan
2 Bardak haslanmis yesil mercimek
1 Car bardagi nar eksisi

Patlicanlari kizartin, tepsiye dizin. Diger yandan sogan, biber ve domatesleri kavurun, icine sarimsaklari ve yesillikleri dograyin. Iki bardak haslanmis yesil mercimegi patlicanlarin uzerine gezdirin, ust katina domates kavurmasini her yerine dokun. Nar Eksisini 1 car bardagi su ile karistirip kasik yardimi ile uzerine gezdirin. Uzerini kapatin firina verin. 30 dakika pisirin.

Sicak servis yapin.

işe basladim dedim ya ? artik hergun tarif eklermisim !!  elimde birikmis olan bir cok tarifim var onlari artik eklemenin zamani geldi.. ciftlikden topladigim ebegomeclerini kavurma yaptim, tarifinide cocuklugumda ablam kadar yakin olan komsumuz Senay ablaidan aldım.  Msn den gorusurken ” kizim onlari kavurma yap cok guzel olur” deyince onun soyledigi sekilde kavurdum.

Ebegomecinin bir cok tarifi var, ispanak gibi yapabilirsiniz, sabah kahvaltiya yumurtali kavurabilirsiniz, yada haslayip zeytinyagi ve limon ile salata yapabilirsiniz, ayrica boreklere koyabilirsiniz.. Bu tarifler haricinde baska bildigim yok, mutlaka sizin yorelerinizde farkli sekilde kulaniliyordur. Farkli bir tarif biliyorsaniz yazarsaniz sevinirim..

Tarifimize gelince Senay ablacigim’a tesekkurler cok lezzetli oldu..

Malzemeler:

1 Demet ebegomeci
2 Adet Kuru sogan
2 Yemek kasigi siviyag
1 Bardak su
Tuz

uzerine :
Sarimsakli Yogurt.

Ebegomeclerini yikayin, ince sekilde dograyin, bir yandan tavada siviyag ile kup kup dogranmis soganlari hafifi kavurun, uzerine ebegomeclerini atip yine hafifi kavurun uzerine su ilavesi edin kapagi acik sekilde suyunu cekinceye kadar kavurun. Servis tabagina alip uzerine sarimsakli yogurt ve pul biber ise servis yapin..

bu hafta sonunda mangal yapmak icin 6 yil oncesinde geride biraktigim o guzelim London’nin en buyuk piknik parklarindan bir tanesine gidelim dedim, fakat artik mangallari kaldirmislar her yerde bisiklet ve rollerblade yollari yapmislar cok uzuldum. Parki gorunce  en cok hatirladigim, sabah gece vardiyesinden eve gelip Tim Horton’s kahvesi ve battaniyemi alip o parkda battaniyeme sarilmis bir sekilde  kazlarin suya dalmalarini ucmalarini haretklerini izledigim ve gunun basladigini seyrettigim zamanlara goturdu beni..

Oyle kalabaliklasmis ki adim atilacak yer yoktu malesef artik yeni mekanlar kesif etmek zorundayiz diyerek evimize geldik

Izmirden gelen Selma ablacigim ile elimizden geldigince Izmir yemeklerinden, mekanlarindan konusup hasret giderdik. Kendisi Izmirde buyumus aslen Ispartanin Yalvac kazasindan ve ananelerin den kalma yorelerine ait cok guzel iki cesit ikramlik ile tanistirdi beni..Birisi Borana, ve digeri pasa Boregi.  Cok begendim iki tarifde mukkemmel sonuc, mukemmel lezzet diyebilirim. Ispanak severler ve sevmeyenler icin mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Bu guzel manzalari ise, 8-10km uzunlukda bir yuruyus parkindan kareledim. Fakat benim alerjilerim orman icine girdigimde depresinde yaridan donmek zorunda kaldim, fakat en kisa zamanda o parka tekrar gitmek istiyorum cunki o gordugunuz patika yol dedigim gibi bazen altindan dere gecen tahta patika yollar bazende bu gordugunuz yesilin her tonunda kaybolabileceginiz bir yol ile..

uzun zaman yazmamanin sebebine gelince yeni tarifler deneme merakina ve aldigim yeni Lensi deneme ve ogrenme cabalarina dalmisligimdan.. yukarda gordugunuz Muffin icinde un yine bulunmayan bir tarifimizdi ( ben biraz kepekli un ekledim) cok lezzetli bir tarifimiz daha yolda..

bu zaman dilimleri icinde yine citfligimizden geri kalmayip kalabalik sekilde sut ve peynir ciftligimizide ziyaret ettik. Amishlerin cocuklarinda yazin hic bir zaman ayakkabi giydiklerini goremezsiniz, bana cocuklugumu hatirlatiyorlar.  Kuzucuklarin guzelliklerine , o huzur dolu ortamda organic bir hayat icinde olmayi yine hayal ettiysemde ” burada yasamak istiyorum” dedigimde ,  saolsun arkadaslarim o ruyadan uyandirmayi basardilar  :) ” Hale’cim sen burada yasayamazsin , yasabilecegini saniyorsun fakat aliskanliklarimizi birakmamiz zor olur” demeden edemediler. Laf aramizda!! ben yine orada yasayabilecegime inaniyorum..

evet bu minik kizimizda kopegi bakislari ile yerlere yatirmasini nasil becerdi anlayamadim ama goruldugu uzere harika vakit gecirdilerbirbirlerinin ardindan  kosturmaca oynadilar..

Borana:

1 Demet ispanak , yikanmis dogranmis
1.5 cay bardagi bulgur
1 Case yogurt
2 dis sarimsak
Uzeri icin tereyagi ve biraz biber salcasi

Tencere icine ispanaklari atip biraz kendi suyunda pisirdikden sonra uzerine bulguru ve bir miktar suyu ilave ettikden sonra kisik atesde bulgurlar pistikden sonra biraz sogumasi icin bir kenara alalim. Diger yandan yogurt ve sarimsak karistirip uzerine dokelim  ve karistiralim. Tereyagi uzerine gezdirdikden sonra servis yapalim.

hep bir kosusturmaca, hep bir telas hicbirseye yetisemiyorum artik. Ev isi hic bitmiyor yoksa ben mi herseyi cok ince dusunuyorum bilmiyorum. Bir kis gelsin bekleyisi, bir ilkbahar gelsin, ilkbahar gecsin yaz gelsin hep bir bekleyis. Ilkbahar gelsin alerjiler baslasin !! Son iki haftadir kendime gelemedim bir turlu, bu yuzden de biraz gec yaziyorum kusura bakmayin.

sonunda balkonumuza sebzeleri yesillikleri cikarttim. Salonun ortasinda bir sera vardi resmen, aksamlari cayimi alip salonun ortasinda saksilarin arasina gecip onlari seyrediyordum ” bugun yeni tohum yesermismi acaba” deyip duruyordum. Sonunda hepsi tomurcuklandi, soguklarda bitti hepsini balkona attim.. Artik disardaki hava ile bagdasmalari, kaynasmalari lazim degilmi..

Degerli kardesim Betul bahcesindeki sari cicekleri cocuklara toplatmis ve cok guzel bir kek yapmis. Turkiyede sanirim bu sari ciceklerin yesil yapraklarida yeniliyor, tam ismini hatirlayamiyorum fakat burada koklerine kadar yeniliyormus. Koklerinden cay demleniyormus bitkisel cay faideside varmis. Bende bu cicekleri gecengun Esmaya gectigimde cocuklara toplattim denemelik muffinlar yaptim. Tarifini tam vermiyorum cunki normal kek tarifiniz icine sadece sari cicekleri elinizle kopartip bir kase kadar kek hamuruna atabilirsiniz denemek isterseniz..

Gecengun sut almak icin ciftlige gittigimizde Rhubarbli kek yapmis ciftligin hanimi, “Rhubarb cikti mi?” falan derken hemen bize topladi. Bende Rhubarbli kek yerine rahmetli annecigimin visne suyu aklima geldi Rhubarbli serbet yaptim siseye doldurdum artik sicak gunlerde suyla karistirip buzlandirarak iceriz insAllah.

Mucverimize gelince aslinda Patates ve Kabak dolmasi yaptim, icinden cikan malzemeleride degerlendireyim diye dogradim bol yesillik birde un yerine Gluten Free olsun istedim pirinc unu ile kivamini ayarladim. Sanirim bende Gluten Free oluyorum belirtileri vardi fakat tam emin degilim bir kan tahlili yaptirmak gerekiyor. Sayet oyle birsey cikarsa artik sayfada bolca Glutensiz tariflere karsilasabilirsiniz haberiniz olsun

Unsuz Sebzeli Mucver
2 Adet Patates
2 Adet Kabak
1/2 Demet maydanoz
1/4 Demet Dereotu
1/8 demet taze nane
3-4 Adet taze sogan
2 Cay bardagi kadar pirinc unu ( normal un da kullanabilirsiniz fakat yagi cok cekiyor)
1 Tatli kasigi kabartma tozu
1 Yumurta
Tuz/karabiber

Rendelenmis sebzelerin icine diger malzemleri karistiralim, sivi kivamda bir hamur elde etmis olacaksiniz. Kizdirilmis tavanin icine kasik yardimi ile dolu dolu bir kasik hamur atip kasikla uzerini bastirarak yuvarlak sekil verelim. Tava’nin cok sicak olmamasina dikkat edin, orta hararetli atesde kizartabilirsiniz.

Ozellikle dikkat ettim ki un ekledigimiz zaman yagi cekiyor, fakat pirinc unu ile hazirlanan bu hamur yag oranini yariya dusurdu. Mutlaka tavsiye ediyorum..

guzel bir tarifimiz.. ile beraberiz

karnibahar -karnabahar hangisi oldugundan hic eminde degilim ama her ikiside ayni kapiya cikiyor bol vitaminli kis aylarinin en guzel sebzelerinden bir tanesi. Bugun Semracigim ile konusurken, onun lezzetli patates graten’i yapacagim vs derken ” ben birde karnabahar ile yapiyorum” deyince buzdolabinda kiymali karnabahar yemeginden kalan yarim karnabaharimi kullanmak icin tam zamani diye dusundum..

ne guzelde bana bakiyor ..

Bu gunlerde kar yagislari tipi seklinde basladi arada cikip bu guzel temiz havadan da faideleniyoruz cok sukur. Fakat uzun yurusler icin havalar cok cok soguk. Araba ile gezerken bir kac resim cekebildim, daha once bu tarifimde yayinlamistim yakin ciftliklerde cok guzel barinaklar var bu barinaklar neden beni kendine cekiyrolar anlamis degilim ama her gordugum barinagi resimlemek geliyor icimden..

Facebook da da faliyetler durmus sekilde ben tarif eklemedigim surece pek kimsede yorum birakmiyor siteye giren arkadaslarimizdan da ses seda cikmiyor aslinda baya yogun ziyaretci sayimiz var herhalde gizli hayranlarimiz cok olsa gerek..

Tarifimize gelince :

Karnibahar ve Havuclu Graten

1/2 Karnabahar
2 Adet Havuc
3-5 dal dereotu
2 Adet taze sogan
3 Yemek kasigi un
2 Yumkurta
2 Bardak sut
3 Yemek kasigi siviyag
Karabiber/pulbiber/tuz
1 Bardak rendelenmis peynir ( ben beyaz peynir kullandim ama mozzerella guzel yakisirdi)

Tepsiye yikayip suzdugunuz ufak ufak dogranmis havuc ve karnibaharlari dizeleyin uzerine dereotu, ve taze sogani dograyin.  Yumurtayi ve diger malzemeleri cirpip uzerine dokun, rendelenmis peynir de ekleyip uzerini kapatip 400F-250C firinda 30 dakika kadar pisirin. Sonra uzerini acip kizarmasi icin 5-7 dakika daha pisirdikden sonra sicak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.