Yine mubarek gunleri geride biraktik, Rabbim insAllah bir dahaki seneye oruclarimizi eda etmeyi bizlere nasip etsin. (Amin)Bu yaz benim icin cok telasli gecti, bir cok islerimi hep geriden takip etmek zorunda kaldim. es ve dostlarla beraber zaman gecirmeye calistim. Is hayatina geri dondu, calismak  benim icin hem heyecanli hemde yorucu oldu, alismam da bir o kadar zaman aldi. Bu yaz icinde kislik hazirliklari icin cok planlarim vardi, konserverler, yufkalar, eriste ve corbalik makarna kesme , buzluk icin hazirliklar vs. yinede Rabbimize sukurler olsun ki bereketini veriyor elhamdulillah..

Bu yaz Selma ablamizi Turkiyeye ugurladik, ziyaret icin geldigi zamandan bu yana bizlere o guzel fikirlerini, ve deneyimini paylasmakdan hic eksik etmedi saolsun. Beraber Amishlerin ciftliklerine gittik, sohbetlerimiz oldu, piknikler yaptik bitkilerden sebzelerden yemeklerden konustuk. Seni zoleyecegiz Selma abla, Izmir’e benden selamlar biliyorum bizleri bekliyorsun fakat biz de seni tekrar bekliyoruz insAllah..

Domatesleri ciftlikden toplamak yerine Amislerin hazirda topladiklarini alip, her birisi birer kilodan (kirmizi biber, domates, sogan, yogurt, un, tarhana otu ” kurutulmus dereotu” ) tarhana yogurdum. Bir kac defa vakit darligindan goremedim ki tasmis. Suan resimleyemedim fakat en kisa zamanda sizlerle yapabildigim kadar Tursular ile sizlerle paylasacagim.

Artik kis gelmeye basladi, dun ve bugun arasinda 10 derece sogukluk dususu yasiyoruz. Burada yaz mevsimi sadece 2 ay suruyor, bu yuzden kurutabilecegimiz hic bir sebze olamiyor malesef. Ben patlican, biber kurutmaisni cok seviyorum fakat marketten almamiz gerekiyor.

Bu arada sizlere cok fazla tarif ekleyemesemde bu hafta sonunda guzel karelerden fotografladiklarimi paylasmak istiyorum. Birde bu yaz en cok yaptigim yaz salatam Tabule.  Bu tarifimizin icindeki taze yesilliklerin verdigi lezzet icinde sumak ve sizma zeytinyagi ile cok daha guzel lezzet veriyor. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Bu minik kedicigin fotografini cekinceye kadar benimle oynadi, makinanin kordonunu yakalamaya calistikca etrafda ciftlikde yasayan cocuklarida cok eglendirdi. Halen gozleri makinanin kordonunda oldugunu gorebiliyormusunuz acaba?

Tabule

1-2 Adet sert Domates
1-2 Cay bardagi ince bulgur
1/2 Demet taze sogan
1/2 Demet maydanoz
1/2 Demet taze nane
1-2 Adet Beyaz -kirmizi turp
1 Yemek kasigi Sumak
1/2 Cay bardagi sizma zeytinyagi
Tuz, Limon suyu

Soguk su ile bulguru yikayin ve uzerine gelecek sekilde az sicak su ile bekletin. Sogudukdan sonra derin bir salata kabinin icine alip ince sekilde dogranmis sebzeleri ekleyin. Domatesi kupkup dograyin. En son sumak, zeytinyag ve tuz ilave edip soguk servis yapin.

Bu guzel iki tarifimizi bu hafta icinde sizlerle paylasacagim. Fakat simdilik resimlerini eklemek istiyorum..ayrica bir arkadasimla tel konusurken tam hazir degiller resimleri duzenlemem lazim dedigimde olsun bir adet resmini ekle diye israr edince kiramadim. Hem Tiramisu hemde Kereviz salatamizin resimleri ile simdilik beraberiz..

Facebook da sayfamiza uye iseniz tarifimize oradan ulasabilirsiniz..

Kanada – London Ontario Balkondan

Selamun Aleykum,

Yeniden yazabilme imkanim oldugu icin cok sukur. Sonunda yeni ulkemize, yeni evimize  tasindik. Siteyi takip eden ve dualarindan eksik etmeyen arkadaslarimdan Rabbim ebeden razi olsun. Uzun bir tasinma telasimiz oldu, oncelikle bu kadar uzun surecegini hic tahmin etmiyordum fakat Rabbimizin takdiri ilahi nasibimizde saglikla sihhat ile tasinmayi nasip etti.  Zorda olsa, her zahmet’de bir Rahmet vardir.

Mobilyalarimi getirmedigim icin biraz pismanim fakat yeni evimiz icin planladigimiz Sark odasi gunden gune gozume farkli gorunse de alismaya basladim. Sark odasi biraz da yerden ziyade Divan- Sedir seklinde planladik uzeri icin ismarladigimiz sünger’lerde geldiginde tam olacak insAllah.  Oturma odamiz bittigi zaman ( guzel olursa sayet ) sizinle paylasirim resimlerini..

Kanada’ya geldigim zamandan bu yana yine yerimde duramadim elimden geldigince farkli tarifler yapmaya calistim bunlar arasinda oncelik Sari Fasulya tarifimiz’in. Ardindan Nisastali kek – Mutfak kutularini bosaltirken, ne hikmet ise kahve makinasinin kutusunun icinde nisastali kek tarifi cikti . Bende onu buzdolabina astim ve demekki yapacagim ilk tatli tarifimiz bu olsa gerek diye dusundum.. ( degerli Zeynep kardesimin tarifiydi).

Almer’daki ciftcilerde ellerinden geldigince konserve yapip bahcede bulunan masanin uzerine koyup ufak bir miktar ile satiyorlar. Tursularini denemedim ama bir defasinda visne recellerinden almistim cok lezzetliydi.

Ardindan buradaki Almer ciftliginden bahsetmistim, ve simdi ne zaman peynirimiz , yumurtamiz ve tereyagimiz bitse oraya gidip tuketebilecegimiz kadar taze aliyorum. Dun yeniden Almer’daki ciftlige gittik  resimlerinide ekliyorum, artik sonbahar mevsimi girdigi icin fazla disarda gorunmuyorlar cocuklarda okula basladiklari icin herhalde ciftlik baya sessiz kalmis ti fakat yine her zamanki gibi cok guzeldi. Dogal ortamda yasamak insana huzur veriyor bence. 

Asya ile beraber iki gundur tursularimizi kurma telasindayiz ben bu yilda buradaki sebze ciftligine gittigimde minik patlicanlari gorunce dayanamadim Cevizli Patlican Tursu’su kurmaya karar verdim. ( Gecen yil kalp’daki ablalarimizin kulaklari cinlasin cok sevmislerdi) ve bazi ablalarimizda bu yil denemisler insAllah sizinde tursulariniz bereketli ve lezzetli olur. Tarifimiz icin link uzerine tiklarsaniz ulasabilirsiniz. 

Ben fasulya tursu’su yerine once tuzlusunu kurdum. Tuzlu fasulya tarifimiz ile Karadeniz yoresine ait Fasulya Dible’si, ve kavurmasi yapiliyor biliyorsunuzdur bilmeyenler icin ileride tarifimizi ekleyebilirim.

Gelelim bizim sari fasulya maceramiza . Ciftlikde uc cesit fasulya vardi barbunyayida eklersem dort cesit ediyor. Sari fasulyayi bugune kadar hic kullanmamistim hep gorunum sebebi ile kartlasmiz, pismez bir sebze olarak dusunuyordum taa ki fasulyalar arasindan bir kac tane koparip boldugum zaman tazeliginin farkina varabildim. bende bir miktar topladim. Ilk tarifimi sabah kahvaltisinda denedim, ogleden sonra ise sarimsakli tereyagi sotelenmis salatasinda. Cok guzel oldu mutlaka tavsiye ediyorum, manavlarda gordugunuz zaman korkmayin uzatin sepetinizi ve alin. Pisman olmayacaksiniz ..

Sari Fasulyali Omlet ve Salata

100 Grm kadar yada goz karari sari fasulya ( yesil fasulya ilede yapabilirsiniz)
2 Yemek kasigi dere otu
2 Yemek kasigi mardanoz
1/2 sogan
4 Yumurta ( kisiye gore yumurta miktarini degistirebilirsiniz)
Tuz/karabiber/pulbiber

Fasulyalari uzun ve enine dogru dograyin, az miktarda sicak su ile agzi kapali kaynatin suyunu cektirebilirsiniz ben vitamini gitmemesi icin cektiriyorum. Ayri bir yerde sogani kavurun, uzerine fasulyalari ilave edin ve soteleyin, maydanoz ve dereotunu ekleyip bir kaseye alin. Ayni tava icine yumurtayi cirpip omlet seklinde tavaya dokun, uzerine fasulyayi gezdirin. Atesin altini kisip uzerine kapak kapatin ve kisik atesde uzerindeki yumurtalarda pisinceye kadar atesde tutun. ( uzerinin cabuk pismesini istiyorsaniz firininizin ust kismini acip firina girebilecek bir tava ile pisirebilirsiniz)

Dil peynirli Sarimsakli Sari Fasulya Salatasi

Sari ve yesil fasulya
2 Yemek kasigi tereyagi
2 -3 Adet sarimsak
1 Dilim dil peyniri
dereotu
1/2 Cay bardagi elma sirkesi

Fasulyalari bolmeden kaynatin, suzun ve servis tavagina alin. Tava icine sarimsak ve tereyagini soteleyin, uzerine dereotunu ilave edin. Ve 1/2 cay bardagi sirkeyi ekleyin. Bu karisimi sicak olarak fasulyalarin uzerine ilave edin. Dil peynirini kup kup kesip uzerine susleyin. Afiyet olsun.

Salatanin tarifini sonunda yayinlayabildim, yukarida  olan salata sabah kahvaltisi icin hazirlanmis bir avacado salatasi. Asagidaki Yemek arasinda yenilebilecek salata icin, icine limon, dereotu, maydanoz ve taze sogan ilavesi eklemeniz gerekmektedir.

Kahvaltilik Avacado Salatasi :
2 Adet Avadaco
Sizma Zeytinyagi
Izmir Kasar peyniri rendesi

Avacadolarin kabuklarini soyun, ufak ufak dograyin uzerine sizma zeytinyagi ve rendelenmis kasar peyniri ekleyip servis yapin.

Yemek arasi salatasi icin :
3 Adet Avacado
Maydanoz
Dereotu
Taze sogan
orta boy salatalik
Sizma Zeytinyagi
1 Yemek kasigi kuru nane – yada tazesi
Limon
Tuz

Hepsini guzelce dograyip harmanlayin , limon sizma zeytinyagi ekleyip ve servis yapin.

Dun aksam yaptigim icin yemegi resmini cekmek simdiye nasip oldu. Tarifimiz asagida asamasi ile resimlendirilmistir.

Dogru mu duydum? diyenleriniz var degilmi… evet dogru , degerli Mine ile konusurken fazlaca salatalik aldigimi soyleyince cok guzel bir fikir verdi. Tailand’li olan gelinlerinin yaptigi dolmadan bahsetti biraz bende vakit harcamadan internette biraz da arastirinca harika tariflere rast geldim. Hemen denedim, tabiki icinde bol baharatli olmasi gerekirken ben biraz hafif baharat ekledim.. Ben cok sevdim, ayrica firinda pisirdim guvec icinde..

Birde guzel haberlerim olacak fakat simdi soylemiyorum ama uzun zamandir yapamadigim ve biraktigim bir isi yeniden baslayacagim nasipse Sizlerle de kisa zaman sonra paylasacagim ..

Yaninda guzel bir salataya ne dersiniz? ozellikle icinden kalan ve alti delinen salataliklari avacado ile birlestirip bol yesillikli salata yaptim. Mutlaka deneyin derim ben avacadonun salatasini gecen kamp zamani bir arkadasimiz yapmisti o zamandir yapiyorum.

Tarifimiz :

4 Kisilik – 10 adet ufak dolma icin

Isterseniz kiymasiz yapabilirsiniz -
100 Grm kadar yagsiz kiyma
3 Adet orta boy salatalik
4 Dal taze sogan
1/2 Detmet maydanoz
1 Adet domates
1 Adet yesil dolmalik biber – ic malzemesi icin
1 Yemek kaisgi biber salcasi- Sulandirilip uzerine dokulecek icinde salca eklenmiyor
2 Yemek kasigi toz kirmizi biber – Acisiz kullandim
5 Adet sarimsak – uzerlerine kapatmak icin
Karabiber
biraz su

Kiymanin uzerine butun malzemeleri ince ince kiyip dograyin baharatlarinida ekleyin salcayi eklemeyin. Salataliklari yikayip uzerini uzun seritler halinde soyun. Bende ince delikli soymak icin malzeme var onu kullandim. Salataliklarin altlarina delinmeyecek sekilde iclerini ciakrtin – Ic malzemesini cacik icin ayirin- ve hepsini guvec icine siralayin. Her birisinin icine bir kasik ic malzeme ekleyip uzerlerine sarimsak la kapatip salcali yapip uzerine dokun. Agzini kapatip isitilmis firinda 1 saat pisirin.

Afiyet olsun..

Avacado salatasi icin resimleri yeniledikden sonra tarifini yayinlayacagim..

Merhabalar,

Son iki – uc gundur sicaklar kendisini gostermeye baslayinca tabiki tomurcuklarda etrafa sacilmaya basladi. Dun arka bahcedeki agaclarin uzerinde hicbirsey yok iken, bugun sabah yapraklar patlamis gorunuyorlar. Ne guzel , herkes yaz mevsimini bekliyor, hep sicaklar gelsin gunes ciksin istiyor ( malesef ben sicak havayi sevmem’e ragmen, sicaklarda cikan sineklerden, rutubetten hoslanmiyorum:( ) tabiki en sevdigim aylardan bir tanesi Eylul..

Hafif ruzgar esecek, gunes batiminda cay iceceksin belki sahil kenarinda bir cay bahcesinde cayimi yudumlayacagim.. Serinlik coktugu zaman ates yanacak etrafinda oturup hos sohbet edeceksin.. belkide kissalar- hadisler- hikayeler anlatilacak..

Gec vakitlere dogru boyle guzel misir salatasi falanda yiyeceksin..

Gunes’in vurmasi ile yerde kis’dan kalmis bir agacin etrafinda yeseren otlar harika gorunuyor, dun yuruyus icin gittigimiz bir gol kenarindaki parkda cektigim resimler. Dedim ya daha yaz gelmeden sinekler etrafi kaplamislar, ben bu yazda pek disari cikacagimi sanmiyorum malesef. Nedense beni bende onlari pek sevemedik.. Bol bol sinek ilaci kokacagim bir yaz olacak diye dusunuyorum

Ve simdi tomurcuklardan bahsetmisken, gecen hafta Semraya gittigimde cektigim tomurcuk resimlerini, ve Tuba ile ogleden sonra oturmasina gittigimiz zamanda yaptigi enfes misir salatasinin tarifini verecegim.  Cok guzel seyler hazirlamis mayasiz poagacalar ( en sevdigimdir) Maamol, kisir, tubanin getirdigi muffinlar ve resimlerini cekemedim malesef ..

Misir salatasini ayrica tavuklu ve yogurtlu sarimsakli yaptigini soyleyen Semracigim, bizler icin sade uygulamis. Bende tavuklusunun tarifini aldim kisa zaman sonra denemek istiyorum. Denemem gereken o kadar cok tarif  birikti ki anlatamam.

Ve boyle guzel bir gunu bol sohbetli, mis gibi ikramliklar ve caylarimizi yudumladik ayrica ardindan taze cilerkler yedik.  Cok tesekkur ederiz Semracigim. Senin sayende herkesden mail aliyorum, yorumlarda bile artik ismimi Semra hanim diyenler bile oluyorlar.   

 

Misir Salatasi:

1 Orta boy kuru sogan
2 Yemek kasigi Tereyagi
2 Kutu konserve Misir

Soganlari kup kup dograyin, ve tereyaginda pembelesinceye kadar kavurun. Uzerine suzulmus misirlari ve bol karabiber serpistirin. Soguk olarak servis yapin. Afiyet olsun..

harika bri duzen, hari bir ev.. tam isteidgim gibi eski Victorian still. Bayilirim oyle evlere, pervazlar kalin kalin, tavanlar yuksek, ve desenli kenarliklar. Belki merdivenler genisce ve eski koyu ahsap tahta merdivenler.. Cok sevdim, duzenlemesinide cok guzel yapmis daha fazla resim cekmek isterdim fakat ozel durumlardan dolayi herseyi yayinlamak prensiplerimize uymuyor En azindan sizlerle bazi seyleri paylasabilirim..

Mutfagindaki duzenlemelerin secimini Ikea’dan yapmis. Victorian still mufak icin cok da yakismis. Bicaklari ve uzerindeki raf ile beraber yan tarafda temizlik malzemelerini koydugu havluluk ve deterjanlik.. cok hos gercekden..

Ayrica, tabiki yemeklerimize gelecegiz.. Sitemizde bulunan tariflerden oldugu icin linkler verecegim, mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.  Kiymali Pide, Patates Salatasi, Havuc Salatasi ( bu tarifimiz sitede olmadigi icin yayinlayabilirim)Karalahana sarmasi, Peynirli Pogaca, Visneli Cevizli irmik tatlisi,

Bu lezzetleri birde cok guzel sunumlarla hazirlamis, sofraya oturdugumuz zaman yemeden duramazsiniz.. Bende sag resimde gorunen Fasulya Ezmesi yapmistim.

Resimde gorunen, harika bir tarif.. Bu tarifi evde sizlere asama asama yapip yayinlamayi dusunuyorum.  Biraz sabirla bekleyeceksiniz Simdilik sizlere Havuc Salatasini yayinliyorum..

Havuc Salatasi :

4-5 Adet rendelenmis Havuc
2 Yemek kasigi siviyag
1  Kase Yogurt
2 Dis sarimsak

Uzeri icin kirmizi biberli yagli sos: ( Cicek yagini tavada isitin, uzerine bir tatli kasigi kirmizi toz biber atip tarifimizin uzerine gezdirin)

Havuclari kabuklarini kaziyin, rendeleyin ve yagli tava icinde sote edin. Servis tabagina alin ve uzerine yogurtlu sarimsak ve kirmizi biberli sosu dokun. Afiyet olsun..

Daha sonra diger resimler ile yazimi eklerim, simdilik tarifinide vereyim ..

Roka
Nar Eksisi
Ceviz
Hakiki Zeytinyagi
Tuz
Sirke

Rokalari yikayin suzun isterseniz kurulayin ben sulu seviyorum hatta biraz sulu birakiyorum. Butun butun tabaga alin, uzerine Nar Eksisi ve digerlerini sirasi ile ekleyin. Afiyet Olsun..

Not: Ayrica Aksam yemegi icin firinda Kaburga tarifimi daha sonra ekleyecegim..

Gecenlerde karalahana almak icin gittigim sebze marketinde bu guzel turplari gorunce almadan gecemedim. Rahmetli annem turp salatasini cok severdi  Fakat biz satin almaz sonbahar zamani daglardan toplardik. Ayrica turplarin koklerini tuzla beraber elma gibi yemesine bayilirdik. Her sonbahar turplarin, kabaklarin bolca oldugu zaman bal kabagindan ya borekyapariz, ya corbasini. Burada ayrica cok guzel sonbahar havasi oluyor, yapraklar renk renk bakmaya doyamiyorum..

Aceleden evden cikinca fotograf makinami evde unuttum. Tabiki oradaki guzel marketteki o guzel kabak resimlerini cekemedim, fakat 2 cesit kabak aldim. Her ikisinide kullandim, sari olan kabak ile salatada hasladim, diger kabak yesildi kabak tatlisi icin kullanilmasi gerekirken ben bal kabagi gibi corbasini yaptim. Harika lezzetli oldu, bende bu mevsimde mutlaka denemelisiniz. Kabaklarin cekirdeklerini de tepsiye koyup biraz tuzladikdan sonra tepsiye dizin ve sizin aksam icin aparatiflerinizden olabilir.. Simdi heryerde bal kabagi cok var..

Meridende o kadar cok agac varki ben bazen o agaclarin havayi oksizensiz biraktigini dusunuyorum. Cok fazla agac ortamini pek sevmiyorum sanirim, yesilligi severim fakat cok agac oldugu zaman boguluyor gibi hissediyorum kendimi nedense.. Buranin havasi cok temiz aslinda Rabbime sukurler olsun ki boyle guzellikler yarattigi icin..

Kabak Corbasi
1 Adet orta boy bal kabak, yada arzu ettiginiz turden kabak
5-6 Dis sarimsak
10 Adet Taze mantar
1Bardak yogurt
1 kasik nisasta
2 Yemek kasigi zeytinyagi
1 Adet Sogan
Tuz. KArabiber, Nane

Kabaklari dilimleyin ve cekirdeklerini atin. Firin tepsisine dizip uzerini zeytinyagi ile fircalayin. Yanlarina sarimsaklari kabuklari ile koyup 250C-500F derecede catal girecek sekilde pisirin. Sogutun kabukalrindan ayirin. Tencere icine  kabukalrindan ayirdiginiz kabaklari atin, biraz yag ile hafif kavurun ve uzerine 4 bardak su ilave edin. Kaynadigi zaman el mixerinden gecirin, diger yandan birbardak yogurt icine bir kasik nisasta karistirin, ve kaynayan kabaklarin uzerine dokup bir tasim kaynatin. Ayri yerde mantar sogan ile kavurun, kabaklarin uzerine bosaltin. Kozlenmis sarimsaklari aralarina ilave edip sicak servis yapin.

Turp Salatasi

Turplari guzelce rendeden gecirip marul ve diger salata cesitleri arasinda servis yapin.

Haslanmis Turpsaplari  salatasi:

Turp saplarini guzelce yikayin, 3- veya 4 e bolun, kaynamis su icine atip guzelce kaynatin, suzun, ve servis tabagina alin. Uzerine sizma zeytinyagi ve sirke ile servis yapin.

Bazi tariflerime ulasamayan okuyucularimizdan ozur diliyorum. Fakat resimleri olupda tarifleri olmayan tarifler icin ozel bir sayfa hazirliyorum. Bunun icin biraz sabir rica edecegim, fakat istisna olarak bana e mail atip tarif isterseniz seve seve size tarif yolarim, sadece suan icin bazi tariflerimiz yayina girmeyecektir.

Gecenlerde etkinligimiz icin yayinlamis oldugum Logo’da suan icin sorun olmadigini dusunuyorum, sitedeki yeniliklere devam ediyoruz bizden istediginiz yenilikler olursa lutfen yine e mailima yada yorumlar kismindan yorumlara itletisim atabilirsiniz.

Gecenlerde yeni uyguladigim Toasted Brussels ‘leri misafirlerinize ikram icin ayrica cok guzel aparatif oldugunu soylemeliyim. Icinde degisik sebzelerinde oldugu ve saglik bakimindan da kizartmak’dan daha faydali bir tarif.  Kizartmayi biraktik diyenlerdenseniz sizde sebzelerinizi ve bazi tariflerinizi firinlayip kullanabilirsiniz. Ayrica “Toasted “  Kozlenmis, firinlanmis sebzelerinizide corbalarda da degerlendirebilirsiniz. 

Yukardaki resimde gorunen Havuclu Salata onun tarifi icin bana e mail atabilirsiniz.

Toasted Brussels – Kozlenmis Brussel Lahanasi

Malzemeler:

1 Kilo Brussel lahanasi
2 Adet Havuc ( julian stili dogranmis)
1 Adet Kirmizi dolmalik biber
1 Adet Orta boy Kabak
Arzuya gore sarimsak
Zeytinyagi
Tuz

Firini 400F – 200C ayarlayin, derin bir kase icine butun sebzeleri koyup uzerine bolca zeytinyagi ekleyin istediginiz mikratda koyabilirsiniz ben genelde 1 turk kahve fincani kadar koyuyorum. Uzerine tuz ve karabiber atin, firin tepsisinin icine alip 20-30 dakika firininizin hizina gore arada kontrol ederek firinlayin. Servis tabagina alip salata tabaklarinda cavdar yada Bugday ekmegi ile servis yapin.

Afiyet olsun.