aslinda bu Pasta tarifimiz is yerinde yaptigimiz ozel bir firmaya “model Cake”  Numune kek. Ilk defa tasarimi gerceklesti ve gecen aylardan beri yapiyoruz. Takriben, 4-5 bin adet yapmis olabiliriz.  Yani hicbir yerde bulmak mumkunu yok, satin almaninda mumkunu yok.  Is yerinde bize hatali cikan kekleri az bir ucret ile satiyorlar tabiki elimizden gectigi icin o ufak hatalar (kesim hatasi, cikolata dekorasyon hatasi) bizim icin hic bir onemi yok, bu yzuden bizde satin aliyoruz.

Ayrica bu kek malzemesini yaparken 500 kg krema , 4 cuval un, 50  kilo siviyag 4400 adet yumurta vs.. malzemeleri ile yapiyoruz Ayrica tabiki bu malzemelerin icine hemen hemen ayni miktarlara uyumlu vanilla, kabartma tozu , kakao, cikolata yi da unutmamaliyiz . Kullanilan mixerlerin buyuklugunu de siz tahmin edin artik .Pasta  malzemesinin kalitesinden tutun ki bizim bu pastanin kremasina kadar 2 saat egitimini almak zorundayiz kremanin duzgun sekilde olmasina kadar cok ozenle hazirlaniyor.

Bu yuzden tarifimizi tam olarak vermem mumkun degil, fakat bu tarifimizin fotogrfini simdi yayinlayip sonra size evde deneyecegim ve miktarlarini azaltarak yapacagim sekilde verebilirim. Yani bu fotografda gordugunuz pasta tarifinin bir benzerini insAllah yaptigimda sizlere tarifini eklerim..

Selam ve dua ile..

Evet yanlis duymadiniz, hani su bizim Kuru Borulce var ya? hah iste ondan..

Pastalar kismina uzun zamandir da bakmamistim, bazi resimlerimizde eklenemedi henuz. Aslinda o tarfilerinde yeni resimlerini eklemem gerekiyor tabiki yeniden uygulamam lazim. Gecenlerde pastalar bolumundeki resimlerin olmadigini gorunce aklima bu pasta geldi, daha once bir sitede rastlasmistik kendisi ile, yeniden arastirma yaptigimda Group Recipes sitesinde karsilasinca hemen denemem gerektigini dusundum. Ayrica ben börülce yi cok severim, bir paket börülce yi kaynatip buzluga atiyorum, sonra onu kullaniyorum. Hem pakette kalip bayatlamamasini sagliyorum, hemde elimin altina hemen kaynamis börülce oluyor.

Borulceyi bilmeyen arkadaslarimiz icin oncelikle tanitmak istiyorum. Asagida hem tazesi hemde kurusunun resmini ekliyorum ayrica resminden de tanimis olurlar.
Internette arastirmalarim sirasinda cok guzel bilgiler elde ettim, sizlere link verecegim tabiki ayrica asagida alinti yaptigim yaziyida okuyabilirsiniz

Borulcelerin resmini ceken Susan- Flickr’dan Thanks Susan..

Börülcede protein, azot, nişasta ve C vitamini vardır. Ayrıca börülce fosfor, kalsiyum gibi mineral maddeler bakımından da zengindir.
Börülce idrar tutukluğunu giderir.
Börülce yanık tedavisinde kullanılır.
Börülce kandaki şeker oranını ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur.
Börülce göğüs ve akciğere faydalıdır.
Börülce kansızlığa iyi gelir.
Börülce kandaki yüksek kolesterol düzeyini düşürür.
Börülce böbrek taşı,albümin, gut hastalıklarında olumlu etki yapar.
Börülce kabızlığa, hemoroite, kalınbağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir.
Börülcenin diğer adı da karnıkaradır.
Sıcak ve ılık iklimli yerlerin bitkisi olan börülce, yurdumuzda genellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinin kıyı kesimlerinde yetiştirilir.
Börülcenin Besin Değerleri: Ortalama 100 gr. kuru börülcenin içerdiği besin değerleri şunlardır: 343 kalori 22.8 gr. protein: 20 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; 1,5 gr. yağ; 2 gr. lif: 138 mgr. fosfor: 74 mgr. kalsiyum; 5.8 mgr. demir; 6,7 mgr. sodyum; 260 mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 1.05 mgr. B1 vitamini:
0,21 mgr. B2 vitamini ve 2.2 mgr. B3 vitamini.

Borulceli Pasta ( orijinal tarifindeki bazi malzemeleri eksilttim)

Malzemeler:

3 bardak haslanmis borulce
2 bardak un
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 tatli kasigi karbonat
1 Bardak siviyag
3 Yumurta
2 Bardak seker
1/2  Tatli kasigi yedi bahar – elinizin altinda yok ise karanfil tozu kullanin
1/2 tatli kasigi tarcin
1 Kutu konserve ezilmis Ananas -  suyunu suzun ve ayirin suyu kullanilacak ( Pineapple)
1/2 bardak dovulmus ceviz- ayrica uzeri icin parcalanmis

Ara Kremasi icin malzeme:

2 Paket Krem peynir ( labne)
1 Stick 124 grm tereyagi
1.5 bardak pudra sekeri
1 Paket vanilla

Uzeri icin :
1 Paket krem santi
Cilek

Uygulama:

• 9″ yuvarlak kek kalibini yaglayin, uzerine tabani buyuklugunde yagli kagit serin ve yine uzerini yaglayin.  Firini 350F-170C dereceye ayarlayin.
• Un, kabartma tozlari, ve baharatlari bir kase icine eleyin.
• Ben genelde bir paket kuru borulcenin hepsini hasliyorum ve buzluk paketlerine alip derin dondurucuya atiyorum, olcu icin daha kolay oluyor.
• Haslanmis ve suzulmus 3 bardak  kuru borulceleri rondoya atin. Guzelce cekin, biraz puturlu olacak merak etmeyin , uzerine siviyagi ekleyin ve cekmeye devam edin. Pure haline gelsin.
• Mixer icine 2 bardak seker ile yumurtalari guzelce sarimsi beyaz oluncaya krema haline gelinceye kadar cirpin.  Cekilmis cevizleri ekleyin.
• Ananaslari suzun suyunu atmayin, 1/2 bardak suzulmus ananasi cirpmis oldugunu yumurtalar icine atin ve mixerin hizini dusurun.
• Uzerine borulce ezmesini ekleyin. Birbirine karisincaya kadar karistirin.
• Elenmis unu uzerine serpeleyip dokun ve 2 dakikda daha cirpin yaglanmis kaliba dokup ortasi pisinceye kadar pisirin.

Krema Asamasi:

• Oda sicakligindaki krem peynirleri ( labneleri) ve tereyagini pudra sekerini mixerle 7 dakika kadar cirpin
• uzerine vanilla ekleyip , agzini jiletinleyin ve 30 saat buzdolabinda bekletin ( zaten kek pisinceye ve soguyuncaya kadar kivamini aliyor)

Kek birlestirmesi:

• Kek pistikden sonra, ters cevirin sogutun
• Tirtikli bicak ile en ust kismindaki tombilik yeri alin bu kat kullanilmayacak( buzluk posetine koyun daha sonra kullanirsiniz)
• Keki 4 esit parcaya ayirin.
• Kekin alt tabanini en ustte kullanilacak sekilde sirasi ile yerlestirin. Ilk siraya ananas parcalari ve suyundan dokun.
• uzerine krem peynirli karisimi ekleyin. ve bu sekilde bitirin.
• En ust kismina ve etrafina krem santi ile sivayin ve etrafina ceviz parcalari ile susleyin.

Afiyet olsun

Aslinda iki uc kat seklinde olmasi gerekiyordu ben tembellik yapip ikiye ayiramadim. Havuclu ve kepekunlu kek tarifimi sizde begeneceksiniz eminim. Yine pratik bir tarif..

Bu guzel guller Semra’nin anneler gununde esinin aldigi tomurcuk guller..

 Malzemeler:

1 Bardak kepekli un
1 Tatli kasigi silme karbonat ( Baking Soda)
1 Tatli kasigi tarcin ( ben karanfil tozu kullandim)
1 Bardak kahverengi seker
3/4 Bardak ceviz yagi – yada misir ozu yagi
3 Yumurta
1 Bardak havuc rendesi

Uzeri icin:

1 Paket Krem peynir
1 Bardak pudra sekeri
2 Yemek kasigi vanilla

Hazirlanisi:

Once butun  toz malzemleri karistirin. Yumurtalari catalla cirpin, uzerine yagi ekleyin. hazirladiginiz un karisima once yag karisimi ve sirasi ile havuc rendesi cevizleri ekleyip tel mixer ile 1 dakika karistirin. Yaglanmis uzun kek kalibi yaglayin 350F-180C derecede pisirin.

Sogudukdan sonra kalipdan cikartip uzerine mixerle cektiginiz kremayi surun. Buzdolabinda 2 saat bekletip soguk servis yapin.

Afiyet Olsun..

Kek Hamuru:
 33 Grm Un
23Grm Nisasta
1/2 Bardak Pudra Sekeri
1 Cay kasigi Kabartma Tozu ( Bir paket degil dikkat ediniz)
3 Yumurta Beyazi
1 Turk Kahve fincani Pudra sekeri
1 YK Matcha ( Yesil cay tozu)
Vanilla

Kremasi :
Krem santi (iki cesit krem santi biri beyaz digeri yesil olacak)
Yesil cay tozu ( Arzuya gore)

Eski siteden eklentiler

Simdi gelelim malzemelerimize..

Kek Hamuru :
Not : (Tum malzemeler turk kahve fincani ile olculmustur)
3 Fincan pudra sekeri
3 fincan un
3 yumurta
1 kabartma tozu

Ic kremasi
3 Kasik Misir nisastasi
1 bardak sut
1 bardak Labne peyniri
3 Kasik Krem santi
20 Adet Cilek
icini suslemek icin kesilmis cilek

Uzeri icin :
Krem Santi ve Cilek

Tarif:

Yumurtamizi pudra sekeri ile guzelce mixerde cirpalim, icine un ve kabartma tozunu attikdan sonra yaglanmis yada yagli kagit dizilmis yuvarlak tepsimizin icine dokelim. Ince olacak diye uzulmeyin keke kabariyor. 300 derece sicaklikda 20 dakika yada kek pisinceye kadar pisirdikden sonra firindan alip sogumaya birakalim..Sogudukdan sonra ortasindan bicak yada bir ip yardimi ile ikiye ayiralim..

Kremamizi muhallebi seklinde olacak sekilde , once sut sonra misir nisastasi ve pudra sekerini orta ateste karistirarak muhallebimizi pisirelim. Cileklerimizi robotan cektikden sonra icine sirasi ile labne peyniri, ve krem santiyide ekleyip kremamizi hazirladikdan sonra ikiye ayrilmis kekimizin uzerine surelim kesilmis cileklerimizide siraladikdan sonra diger keki uzerine kapatip bolca krem santi ile kekimize desen verelim.

Afiyet olsun.

Misafirlerimin gelmesi ile ve gectigimiz Kabak etkinliginden kalan kabak puresini kullanmak benim icin buyuk avantaj oldu..Bu tarifimizin pandispanya hamuru ise farkli..

Malzemeler 
3 yumurta
1 Bardak toz sekeri
2/3 Bardak pure kabak
1 SK  Limon suyu
3/4 Bardak un
2 SK Tarcin
1 SK Kabartma tozu
1/2 Tuz
1/4 Kucuk Hindistan cevizi tozu
1 Bardak Ceviz
1 Paket Krem peynir
1 Bardak seker
1/4 Bardak tereyagi
1/2 SK Vanilla

Derin bir kase icinde yumurtalari 5 dakika kadar en hizli sekilde cirpin. Sekeri ve limon suyu ekleyip  limon rengi alincaya kadar cirpmaya devam edin.

Bu karisima kabak puresini ekleyip kasisincaya kadar daha cirpin..

Baska bir kase icine un , tarcin, karbartma tozu , tuz ve kucuk hindistan cevizi tozuekleyin. B

u karisima hazirlamis oldugumuz kabak puresini ispatula yardimi ile yavasca ekleyip karismasini saglayin. 

15×10x1 boyutunda ince tepisi icine yagli kagit serin, uzerini sprey yada firca ile yaglayin.

Hazirlamis oldugunuz karisimi icine dokun, uzerine cevizleri serpin. Ve 375F  190 derecede 15 dakika pisirin.

Bu arada temiz bir havlu uzeirne bir kac kasik seker serpin firindan cikmis hamurumuzu bu havlu uzerine tepsiyi heen ters cevirin.

Yagli kagit’i cikartin yavasca rulo kek’i havlu ile beraber sarin ve sogumasi icin birakin.

Bu arada krem peynir, seker, vanillayi guzelce cirpin, ben icine 2-3 kasik kabak puresi ekledim. Bu karisimi ½ buzdolabinda bekletin. Rulo kek’I acip icine surun tekrar sarip uzerine pudra sekeri ile susleyip soguk servis yapin

Bu tarifin icinde JELATIN var ama isterseniz jelatin kulanmak zorunda degilsiniz. Ben internetten HELAL jelatin satan bir yer buldum ve oradan ismarladim. Eger isterseniz sizde ismarlayabilirsiniz. Tarif icinde adresini verecegim. Tarifimiz cok guzel oldu, tadi begenildi ve onaylandi..

Kabakli Kek
1/4 Cup Pudra Sekeri
3/4 cup un
1/2 SK kabartma tozu
1/2 SK Karbonat
1/2 SK tarcin
1/2 SK karanfil
1 Tutam tuz
3 Yumurta
1 Cup Seker
75 Gram purelenmis kabak
1 Bardak Ceviz ( Arzuya gore)

Ic Malzemesi:
1 Paket krem peyniri
1/2 Bardak Kabak puresi
1/2 Bardak krema
1/2 Bardak seker
1 Bardak Krem santi
2 Kasik HALAL Jelatin

Tarif :

1. Bir tabak icine un, kabartma tozu, Karbonat, tarcin, karanfil, tuz karistirilir.
2. 3 Yumurta seker ile guzelce cekilir, uzerine kabak eklenir. Ve karistirmaya devam edilir.
3. Bu karisim icine kuru malzemeler konup , yaglanmis yuvarlak kek kalibina konulup 375°F-190°C isitilmis firinda 13-15 dakika pisirin.
4. Pistikden sonra ciakrtip kalipda sogumasi icin bekletin.
5. Kremayi ufak tencerede kaynatin, bir kenari alip icine HELAL Jelatini koyun ve guzelce karistin .
6. Krem santiyi katilasincaya kadar cirpin ve bir kenara alin.
7. Krema peynirini seker ile krem haline gelinceye kadar cirpin, bu karisim icine kasik yardimi ile kabak puresini ekleyin, bu karisima hine HELAL jelatin karisimi ekleyin.
8. Sogumus kekimizin uzerine dokelim, ve buzdolabinda en az 3 saat bekletelim. Uzerine istenilen ve arzuya gore susleyip kalipdan cikartip servis yapalim.

Afiyet Olsun

cocuklugumun tatlisi, yada pastasi diyebiliriz. Peri- ablam cok guzel etimek tatlisi yapardi, sanirim arasina cikolatali nisasta karisimi bir ic hazirlar onu hindistan cevizi ile susler soguk servis ederdi. O zamanlardan kalma bir hatira diyebilirim. Etimek oldugu zaman bu iki cesit tatliyi uyguluyorum Tatlinin yani sira birde Esra’nin daha cok hafif bir salatasini yapmistim o salatayida denemelisiniz. Salatalar bolumunde de etimek salatisini bulabilirsiniz..

Etimek Pastasi
6 Kisilik
18 Adet Etimek
2 Paket Krem santi ( yada cig krema- mixerle cirpilir)
1/2 kiloya yakin cilek
1 Portakal kabugu rendesi
1 Bardak sut + 3 yemek kasigi seker

Bu tarifimizi Inci ablamizdan dun ablamiz yapti ve cok guzel oldu… Uzerine pudra sekeri dokerken cok guzel bir goruntu aldigi icin ismini “Kar Yagdi Mozaik” koyduk ..

o aksam icin ozellikle cikolatali kek isteyen degerli arkadasim Serpil icin yapabilecegim keklerden aklima ilk gelen kek bu oldu. Kolej zamaninda bir defa uyguladigim ve uzun bir sure yapmam dedigim tarif olsada, lezzetini hicbir pasta yada kek de bulamadiklarimdan. Ozellikle Italyan pastanelerinde Alman Cikolatali Pasta olarak satiliyor. Sizde evde mutlaka bir defa denemelisiniz…
Sizde bir dilim almak isterseniz, Devam diyelim..

Tarifimizin Orijinali David Lebovitz’den kitabini satin almak icin tiklayin..

Icindeki Hindistan cevizli Krema
1 bardak krema
1 Bardak seker
3 Yumurta sarisi
3 Yemek kasigi margairn /tereyagi
1/2 Tatli kasigi tuz
1 bardak ceviz ( firinlanmis ve dovulmus)
1 bardak ve ceyrek hindistan cevizi ( firinlanmis uzerleri kizartilmis)