Her hafta sonu artik ciftlikden cikamaz olduk, yakinlarina mi tasinsak ne?

 bahcelerinin guzelligini, o doga ile basbasa olmak herseyin naturelligine burunmus guzelligini ne kadar resimlesemde gozlerimizin gordugu o guzellikleri sizlere anlatamam.. hicbir sekile elektrik kullanmayan Amish’ler buzluklarini bile kullanilmamis bir Kontainer dan yapmislar. Kisin arka tarafda olan golde buzlasmis sudan kaliplar cikartip icine dolduruyorlar ve butun yaz buzluk olarak kullaniyorlar.

Gezmedigim bir cok yer var , tavuklarin oldugu bolumun icine henuz gitmedim fakat yakin zamanda da oralara da bir el atmak istiyorum ..  kendini horoz zanneden ve pencerenin onunden ayrilmayan bu tavugu gorunce fotograflamadan gecemedim hemen  guzel bir kare aldim sizler icin..

Taze soganlari hic bu kadar buyuk gormemistim, Amish’lerin hanimlari cok guler yuzluler hic bir zaman yuzlerinden gulumseme eksik olmuyor. Muhabbetimiz sirasinda  bu yaz yetistirdikleri sebzelerden bizlerede vermek istiyorlar “elbette paylasabiliriz” demeden edemiyorum..

eve gelir gelmez balkonumdaki turplarin artik toplanma zamani olduklarini gorunce hemen topladim yapraklarini Rahmetli annemin yaptigi gibi kaynatip salatasini yaptim. Turplarini da sogus olarak dogradim..

son zamanlarda fazlaca Arapsaci tukettigimini dusunuyorum fakat yaz mevsiminin en guzel sebzelerinden (bitki)’lerinden. Rahmetli annecigim daglarda yabani olarak cikan Arapsaci ile omlet, kuzu etli yemeklerde ve boreklerde kullanirdi. Burada bu bitkinin sanirim hormonlasmis hali satiliyor ayrica kok kismindan da salatalar , corbalar yapiliyor. Burada boyle bir nimeti bulmak bizim icin Rabbimizden buyuk bir lutuf gercekden..

Gunay ablamin topladigi taze yapraklarida salamura yaptik, burada asma yapraklarida hendeklerde, ormanlar icinde cikiyor uzum vermiyor ve asma yapragi kadar lezzetli olmuyorlar fakat topluyoruz  yinede biraz limon ile eksiligini veriyoruz ..

Bende sarimsak ve maydanoz sosu ile guzel bir tarif sizlere uygulamak istedim.. hemde agiz tadimiza cok uygun sekilde.. Sanirim lezzetinden ziyade sagligimiz icin tam bir vitamin kaynagi..

Malzemeler:

1 adet Arapsaci ( fennel) sayet kokleri ile bulamazsaniz saplari ile yapabilirsiniz
1 Kasik Arapsaci tohumu (kullanmak zorunda degilsiniz)
2-3 Yemek kasigi suzme yogurt
3 Adet sarimsak
1 turk fincani zeytin yagi
1/2 demet maydanoz

Arapsaclarinin koklerini dograyin ve tencerede biraz siviyag ile kavurun, uzerine 3-4 bardak su ilave edip 7 dakika kadar kaynatin. El blanderi ile pure haline gelinceye kadar ezin. Diger yandan yogurt’u sulandirin ve icine bosaltin. Bu asamada sarimsaklari rendeleyebilirsiniz. Biraz kaynadikdan sonra altini kapatin, diger tarafdan maydanozlari dograyin, ufak tencere icine 1 cay bardagi su ile maydanozlari kaynatin. maydanozlari blenderdan gecirin sonra tel suzgecden gecirip icine sizma zeytinyagi ekleyip corbanizi tabaklara servis yaptikdan sonra uzerine gezdirin..

Afiyet olsun..

Selamun Aleykum,

Bugun yine guzel bir hafta sonuna basliyoruz degilmi? Ben hep hafta sonuna birakiyorum beni takip eden okuyucularim calisan bir hanim oldugumu dusunecekler fakat calismiyorum !!! diyorum fakat, evde cok calisiyorum  Fotograf  cekiyorum, fotograf  cekmeyi ogreniyorum kendimi gelistirmeye calisiyorum bu da bir calismak degilmi?

Defneli Tavuk Corbasi

Simdi sizinle paylasma sirasi geldi , oncelikle beni takip ediyorsaniz ve guzel fotograf cekmek istiyorsaniz guzel bir makinaya sahip olmaniz gerekiyor. Mesela benim suan kulandigim makina top-kalite olmadigi halde cok memnun’um. Oncelikle  SLR kameralarini tarcih edin. Lens’ler cok pahali oldugunu biliyorum fakat elimde olan 18-55mm lens cekim kalitesi simdilik beni idare ediyor. Arada 50mm lens kullaniyorum bu lens arka planda bulaniklik yapiyor bu yuzden kullanmayi seviyorum. SLR kameralari kullanirken ozellikle Manuel kullanimlarda bulanik cikmasi cok dgal eliniz titreyebilir, cekerken temiz fotograf olmayabilir. Bunun icin ben Tripot kullaniyorum, ayrica uzakdan kumanda ile sabitlestirdikden sonra kendi kendine cekmesi icin birakiyorum.

Fotograf cekerken kullandigim kumaslar

Daha sonra fotograflari cektigim yerleride gosterecegim fakat suan elimde sadece kendi kameram oldugu icin cekemiyorum. Siz beni takip ediyorsaniz ve edecek iseniz oncelikle alisveris yapmaya baslayin.  Fotograflarinizda  arka planlarinin guzel olmasi icin kumaslar satin alin, ben en ucuz en renkli kumaslari seciyorum. Son zamanlarda baya cok kumas satin aldim, bu kumaslarida daha sonra cok guzel sekilde degerlendirecegimi dusunuyorum. Bu kumaslar yarim metrelik kumaslar olabilir daha fazla gerekmedigi surece almanizi tavsiye etmem. gecengun parking’de duz ekran televizyon kutusu atmislar icinden cikan beyaz kopuklerini gorunce aldim. Suan yansitma aparati olarak kullaniyorum. Evinizde kalin bir karton kagit uzerine folyo gecirip yansitma icin kullanabilirsiniz.

Fikirleriniz ve yorumlariniz benim icin cok onemli, lutfen benimle paylasirsaniz cok sevinecegim. Fotografcilik hakkinda cok bilgim olmadigi icin ve sizden gelen maillar’a cevab verebilme umidi ile kendimce olan amator calismalarimdan sizlerle paylasmak istedim.  Gormek istedikleriniz, yada gormek istemediklerinizide beyan edebilirsiniz. Elimden geldigince fikirlerinizi degerlendirecegim ve uygulamaya calisacagim. Selametle..

Yukarida gorunen portakallarin arkasinda pencere var guens yansimasi oradan geliyor, gunes cok onemli. Pencere onunde yada balkonda, arka bahcenizde gunesin girdigi her yerde fotograf cekmeye ozen gosterin. Gunes isigini butun fotograflarinizin guzel ve net cikmasina, canli goruntulenmesine yardimci olacaktir. Gunes isigi olmadigi zaman florasant kullanabilirsiniz fakat biraz zahmetli olacaktir. Dedigim gibi suan baska kameram olmadigi icin size cektigim yerleri ve zamanlari gosteremiyorum.

Defneli Tavuk Corbasi

Malzemeler:

2 -3 Adet Tavuk bacak
1 Adet Kuru sogan
2 Adet Defne yapragi
1 Adet havuc
3-4 dal Brokoli
3-4 dal karnibahar
1 Adet yesil biber
1 Yemek kasigi nane
Tuz

Tavuk bacaklarin derilerini cikarin defne yapragi ile beraber bol su da haslayin.  Haslandikdan sonra icine dogranmis sebzelerin hepsini beraberinde atin. Brokoliyi ben diri sevdigim icin biraz gec atiyorum. Sebzeler az pismis olacak sekilde kaynadikdan sonra diger yandan bir tava icine briaz tereyagi kizdirin ve icine nane atip corbanin uzerine dokun. Kirmizi biber ve karabiberle zenginlestirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Eristeli Mercimek corbasinin tarifini hemen yaziyorum fakat daha sonra cok guzel resimler ile beraber olacagiz insAllah..

Eristeli mercimek Corbasi

1 Bardak Yesil Mercimek
1 Bardak Eriste
1 Yemek kasigi un
1 Yumurta
1 Bardak yogurt
1 Yemek kasigi nane
2 Yemek kasigi margarin
Kaynatmak icin sicak su

Mercimekleri bol su ile pisirin, pistigini anlamak icin bir tane tad’in ve mercimek cig kokuyorsa biraz daha pisirin, dagilacak diye korkmayin cunki dagilsa bile yesil mercimek lezzetli olur. Pistikden sonra suzun, guzelce yikayin siyah suyu gitsin. Diegr yandan bir tencereye 4 bardak sicak suyu kaynatin, icine eristeleri ve mercimegi ilave edin. El blenderinizin kavanozunun icine yumurtayi, unu ve yogurt’u blanderdan gecirin.  Kaynayan eristelerin uzerine agir agir dokun ve karistirin koyulasacaktir. Ocagin altini kisin ve hafif atesde arada karistirip 5-7 dakika kadar kaynatin. Tereyagini kizdirin ve uzerine nane ekleyip corbanin uzerine dokun. Isterseniz kirmizi pul biber ve kasar peyniri ilave edebilirsiniz. Afiyet Olsun.

Selamun Aleykum yeniden iki tarifimiz ile beraberiz..

Son zamanlarda kabak tariflerinden biktik diyeceksiniz fakat corbasini ve mucverini de yapmadan edemedim.  Mualla ablada bana cok guzel kabakli bir tarif verdi sanirim o tarifim birak bekleyecek artik icimiz disimiz bal kabagi oldu diyormussunuz gibi geliyor

Dun aksam cok eski ve degerli arkadasim Ayse’ye yemege gittik , onun sofrasindan goruntuleri alamadim fakat cok guzel yemeklar hazirlamis her zamanki gibi cok lezzetliydi degerli arkadasim Ayse’ye cok tesekkur ediyorum. 

Yolda giderken yine ciftlige ugradik, ve etrafimizdaki guzelliklerden resimler aldim, artik agaclar son yapraklarinida toragin uzerine birakirken bazi yerlerde halen o guzel renklerin cumbuslerini gorebiliyorsun.  Simdi sabir  ile Canada’nin karli havasini bekliyorum coook uzun zaman oldu, cooook uzun bir kis gecirmeyeli diyebilirim. Burada kis baya uzun geciyor, fakat kis mevsimininde ayri bir guzelligi var burasini gorseniz sizde hak verirsiniz neden cok sevdigimi. InsAllah sizlere o karli-kis mevsiminden de goruntuler alirim ve paylasiriz

Corbamizin yaninda ayrica ana yemek olarak firinda karisik kiymali turlu hazirlamistim.  Kavrulmus kiymayi dogranmis sebzelerin uzerine gezdirin ve salcali su yapip firina verin. Bu kadar basit..

Yani su bal kabagi ne buyuk nimet, hem tatlisi, hem tuzlusu, turlusu, cesit cesit yemekleri yani sira cerezinide kendiniz evde yapabiliyorsunuz.  Merak ediyorum kabuklarida mutlaka bir ise yariyormu  sizce?

Corbasina gelince bu mevsimde her baktigim sitede her elime aldigim magazinde -dergiler de kabakli tariflerin en basinda corbasi gelince birde yine kendi agzi tadimiza uygun malzemelerden bir corba hazirladim.  Bugun esime ; sana kabak corbasi yapacagim dedigimde yuzundeki cirkin ifadesinin ardindan merak etme kabak oldugunun farkina bile varmayacaksin der gibi o zaman ” havuc corbasi yapayim” deyip kabak corbasini havuc corbasi diye yedirdigime kendim bile inanamiyorum (haha) Ayrica cok lezzetli olmus tarifi kaybetme tekrar yaparsin !!! p Tabiki yapmazmiyim

Kabak mucver tariflerimiz baya lezzetli, sebzeli gorundugune bakmayin icinde hafifden de tavuk kiymasi var

gecen hafta gelen misafirlerim icin burada satilan hazir ufak kare yufkalar arasina hazirladigim cin boreginden kalan ic malzemenin icine kendi agiz tadimiza uygun malzeme ekleyip mucver uyarladim.  Cok lezzetli oldu sizde denemelisiniz. Ablamin verdigi icn boreginden kalmadigi icin resimleyemedim ama sizlere ic malzemesini de ekleyecegim tarifimde.

Hasat Corbasi :

2 Bardak pure halinde bal kabagi
4 Adet Sarimsak
1 Orta boy sogan
1 Kozlenmis sari biber yada kirmizi biber
1 Kozlenmis patlican
2 Domates kup kup dogranmis
1/2 cay bardagi zeytinyagi
1 Tatli kasigi kekik

Soganlari kup kup dograyin ve soteleyin uzerine sarimsaklari ekleyip biraz kavurun. Kup kup dogranmis domatesleri ilave edinve domatesler ezilinceye kadar pisirin. . Kozlenmis patlican ve biberi butun seklinde ekleyin zatren rondodan gecireceksiniz sorun degil. Uzerine kabaklari da ilave edin. isterseniz et yada yavuk suyu isterseniz normal sicak su ilave edip kaynamaya basladiginda el blenderi ile corba tenceresinde hepsini cekin. Ayri yerde zeytin yagi, ve kekik yag kizdirin ve uzerine dokun, biraz kaynadik dan sonra altini kapatin corbaniz hazir.

Kabakli Mucver

1 Bardak kabak rendesi
1 Adet patates rendesi
1 Adet kavuc rendesi
1 Tavuk gogsu
4 Yaprak beyaz lahana
2 Adet yumurta
4 Yemek kasigi un
Tuz/ Karabiber/ 1 Tatli kasigi Tumeric (zerdecal)

Tavuk gogsunu ve lahanayi rondo icine atip kiyma haline gelinceye kadar beraber cekin. Derin bir kase icine alip uzerine rendelenmis diger malzemeleri ekleyin.  Uzerine yumurta ve un ilavesi ve baharatlarinizida ekledikden sonra guzelce kasik yardimi ile karistirin. Kizdirilmis tava icine birer kasik dokup uzerlerini bastirip yuvarlak sekiller vermeye calisin. Orta hararetli atesde kizartin.

sonunda tarhanam kendini gostermeye basladi bana goz kirpip duruyor ve simdi tarhanamizin son asamalarina geldik demektir artik bir kac gun icinde tam eksiyip buzdolabina kaldirma zamani geliyor. Benim tarhana biraz sivi oldugunu dusundugum icin icine biraz daha un ekledim ayrica son olarak tuz. Dedigim gibi bu tarhanayi ilk defa bu sekilde kaldiracagim ama siz isterseniz kurutabilirsiniz. Burada mevsim sonbahar

Tarhanayi rahmetli annecigim nasil yapiyorsa bende o sekilde uyguladim, sadece icine tarhana otu yerine dereotu ekledim. Tarifi arasina diger arkadaslariminda yapmis oldugu farkli bir tarif de ilave ettim. Siz hangini uygun gorurseniz yapabilirsiniz. Ayrica ciflikden topladigim domatesler bir kac gun gunes de beklettim ki daha kirmizi olsun istedim. Tarhanayi kaynattikdan sonra rahmetli babamin en sevdigi yemek tarhana yemegi idi, bende onun yaptigi gibi tarhana sogudukdan sonra tabaga alip uzerine bir kasik yogurt ve kepekli ekmek ile yemeden edemedim. Cok lezzetli oluyor mutlaka deneyin.

Gecen gun  parkda bu guzel renkde yapraklari gorunce resimlemeden edemedim. Cok guzel renkelre burunmus bir sonbahar halen devam ediyor ve ben hergun balkondan baktigimda cok mutlu oluyorum. 

Ve birde sari biber tursusu kurdum, diger sitelerde biraz arastirma yaptim bir kac tarif vermislerdi bende ona gore kendi agiz tadimiza uygun sekilde hazirladim. Bazi arkadaslarimiz icine taze sogan yada maydanoz eklemislerdi ben icine sadece sarimsak koydum.

biberlerin rengarek olmasi ne kadar guzel degilmi? fotografin renkleri ile hic oynamadim ayni cektigim sekilde ekliyorum Cenab-i Hakk ne kadar guzel yaratmis masAllah, hem goze hitap ediyor hemde agiz tadimiza. Bende bu biberleri bazilarini dolmalik ayirdim ( sari ve kirmizi biberlerden de ayirdim ) ve bazilarinida kozlenmis biber tursusu kurdum. Barbunyalara  gelince onlari kabuklarindan cikartip hic yikamadan buzluk posetlerine doldurdum ve buzluga attim. 

Bahcede bir kac cesit kabakda vardi ben bu kabaklaridan aldim. Uzun kabak ile kabak tatlisi yapiyorum ama yesil kabagi nasil degerlendiririm bilmiyorum suan. Belkide farkli birseyler yapsam guzel olur diye dusunuyorum sizin bir fikriniz varsa yazarsaniz sevinirim.

Unutmadan gecen yazimda sizlere sedir-divan odasi yaptigimizdan bahsetmistim artik bir kac sey yerini bulmaya basladi. Henuz bitmedi tabiki ama bir kare sizlerle paylasmak istedim.

Henuz bitmedi, etekleri dikilecek. Belkide boyayabilirim henuz karar da veremedim.. Ama renkleri lila olarak sectim ki ferah olsun istedim..

Iki adet tarhana Tarifi veriyorum bir tanesi arkadasimin uyguladigi sekil digeri ise rahmetli annemin yaptigi usul. Ben annemin yaptigi usulden gittim, cunki taze nanem ve bir kac malzemem eksikti. 

Annemin usul tarhana :

Malzemeler

1 Kilo kirmizi biber
1 Kilo Domates
1 Kilo yogurt
1 Kilo un
1 Kilo sogan
tuz/ tarhana otu ( ben bir demet dere otu koydum)

Un ve yogurt haric tum malzemeleri dograyip bir tencerede kaynatin. Soganlarin pistigini anladiginiz zaman ocakdan alip ertesi gune kadar bekletin yada tam sogudugunu anladiginiz zamana kadar bekletin. Uzerine yogurt ve unu ilave edip civik bir hamur elde edin. Uzerini kaaptip 10 gun ilik bir ortamda bekletin, hergun karistin cunki kabaracak ayrica tuzu az ise miktarini ekleyin, cok civik olursa un ilave edin. On gunden sonra agzi kapatli bir dolap kasesine koyup buzdolabina kaldirin. Arzu ettiginiz zaman icinden 2-3 kasik alip su ile sulandirin.

Ikinci bir tarif :

Yogurdu için :
5 kilo yogurt
4 top dereotu
4 top taze nane
4 top maydonoz
2 top feslegen
10 adet sogan 
2 kilo domates 
1 kg kirmizi biber   
Yarim kg sivri biber
2 avuç tuz
 

Diger malzemeler:
7 kg un
1 kg domates salçasi
1 paket kimyon ( 50 gr )
1 paket pul biber ( 50 gr )
1 paket karabiber (50 gr )
Yas maya (42 gr yarisi)
 

Yapilisi :
Yogurdu için verdigim malzeme listesindeki yogurt ve feslegen saplari hariç diger malzemeleri robottan çekin ve bu karisimi yogurda ilave edip tuzunuda koyun. Iyice karistirip bir bidona bosaltin ve agzini kapatip 1 hafta bekletin. Daha sonra beklemis yogurda unu karabiberi pul biberi kimyonu salçayi ve suda erittiginiz mayayida ilave ederek karistirip iyice yogurun.  Tarhana hamurunuz hazir simdi bu hamuru bir bidonun yarisini dolduracak sekilde bosaltin ve agzini sikica kapatin. Tarhana kabaracagi için bidonun yarisi bos kalmali. 3-4 gunde bir tarhanayi karistirinki tasmasin.

Gecenlerde karalahana almak icin gittigim sebze marketinde bu guzel turplari gorunce almadan gecemedim. Rahmetli annem turp salatasini cok severdi  Fakat biz satin almaz sonbahar zamani daglardan toplardik. Ayrica turplarin koklerini tuzla beraber elma gibi yemesine bayilirdik. Her sonbahar turplarin, kabaklarin bolca oldugu zaman bal kabagindan ya borekyapariz, ya corbasini. Burada ayrica cok guzel sonbahar havasi oluyor, yapraklar renk renk bakmaya doyamiyorum..

Aceleden evden cikinca fotograf makinami evde unuttum. Tabiki oradaki guzel marketteki o guzel kabak resimlerini cekemedim, fakat 2 cesit kabak aldim. Her ikisinide kullandim, sari olan kabak ile salatada hasladim, diger kabak yesildi kabak tatlisi icin kullanilmasi gerekirken ben bal kabagi gibi corbasini yaptim. Harika lezzetli oldu, bende bu mevsimde mutlaka denemelisiniz. Kabaklarin cekirdeklerini de tepsiye koyup biraz tuzladikdan sonra tepsiye dizin ve sizin aksam icin aparatiflerinizden olabilir.. Simdi heryerde bal kabagi cok var..

Meridende o kadar cok agac varki ben bazen o agaclarin havayi oksizensiz biraktigini dusunuyorum. Cok fazla agac ortamini pek sevmiyorum sanirim, yesilligi severim fakat cok agac oldugu zaman boguluyor gibi hissediyorum kendimi nedense.. Buranin havasi cok temiz aslinda Rabbime sukurler olsun ki boyle guzellikler yarattigi icin..

Kabak Corbasi
1 Adet orta boy bal kabak, yada arzu ettiginiz turden kabak
5-6 Dis sarimsak
10 Adet Taze mantar
1Bardak yogurt
1 kasik nisasta
2 Yemek kasigi zeytinyagi
1 Adet Sogan
Tuz. KArabiber, Nane

Kabaklari dilimleyin ve cekirdeklerini atin. Firin tepsisine dizip uzerini zeytinyagi ile fircalayin. Yanlarina sarimsaklari kabuklari ile koyup 250C-500F derecede catal girecek sekilde pisirin. Sogutun kabukalrindan ayirin. Tencere icine  kabukalrindan ayirdiginiz kabaklari atin, biraz yag ile hafif kavurun ve uzerine 4 bardak su ilave edin. Kaynadigi zaman el mixerinden gecirin, diger yandan birbardak yogurt icine bir kasik nisasta karistirin, ve kaynayan kabaklarin uzerine dokup bir tasim kaynatin. Ayri yerde mantar sogan ile kavurun, kabaklarin uzerine bosaltin. Kozlenmis sarimsaklari aralarina ilave edip sicak servis yapin.

Turp Salatasi

Turplari guzelce rendeden gecirip marul ve diger salata cesitleri arasinda servis yapin.

Haslanmis Turpsaplari  salatasi:

Turp saplarini guzelce yikayin, 3- veya 4 e bolun, kaynamis su icine atip guzelce kaynatin, suzun, ve servis tabagina alin. Uzerine sizma zeytinyagi ve sirke ile servis yapin.

 malzemeler:

1 Demet ispanak yada 1 paket temizlenmis ispanak
1 Kuru Sogan
4 Yemek kasigi misir unu
3-4 Dis sarimsak
Yeterince aycicek yagi
2-3 Yemek kaisgi krema ( kullanmasanizda olur)
Tuz

Ispanaklari hafif yagsiz yikanmis suyu ile kavurun. Rondodan gecirin. Tencerenin icine  6-7  su bardagi su ve aycicek yagi ekleyip kaynatin. kaynadigi zaman icine yavas yavas misir unu atarak karistirin, ve rondodan gecirdiginiz ispanaklarida atin kaynamaya baslasin ve karistirmayi unutmayin ve kremayi ekleyin. Diger yandan kup kup sogani ve sarimsagi aycicek yaginda guzelce kavurun, ve kaynayan ispanaga dokup sicak servis yapin. 

Afiyet olsun

Etkinligimiz icin sonunda Kodlari ekleyebildik. Yeni site’nin kolayligi ile zorluklarida var bircok eksigimiz var fakat sabirla eksiklerimizde birgun tamamlanacak insallah.

Gecen hafta buralara yakin bir manavcidan aldigim Soya Fasulyalarini once Tavuk Stir Fry yaptim, ve bir avuc kadar suyun icine ayirip dolaba saklamistim. Cok guzel ve degisik bir corba, aslinda bu corbanin tarifine benzer Martha’nin sitesinde gormustum. Bende hem taze ispanagim varken degerlendirmeye karar verdim. Bugun oglen kendime guzel bri corba hazirladim, sanirim baharatli bir tarif bekliyordunuz fakat baharatli tarifleri daha sonraya attim

malzemeler:
1 Tavuk Gogsu ( bir dilim limon )
1 Bardak Soya Fasulyasi
2 Bardak ispanak ( goz karari yapabilirsiniz)
1 Corba kasigi kuru sebze ( kullanmaya bilirsiniz)
tuz/ Taze zencefil

Tavugu ufak parcalara bolelim, tencere icine alip bir limon kabugu ile haslayalim. -Limon kabugu tavukdaki kotu kokuyu gidermesi icin- Tavuk suyunun icine sirasi iel soya fasulyasi, taze zencefil, ispanak tuz ekleyip kisik atese alip 10 dakika kaynamasini saglayalim. Ocagin altini sondurup kapagini kapatalim ve dinlenmeye birakalim.

Afiyet olsun..

kis mevsimi girince en cok zencefili tuketmege basladigim belli oluyor degilmi? bolca aldigim zencefili daha farkli nasil tuketebilirsiniz size guzel bir firsat, hatta daha onceden vermis oldugun tariflerimin icinde de zencefilli agiz tadinizi uygun tariflerimede bakabilirsiniz.  Kar yagmaya basladigi gunlerde ben bu tarifler ile mesgul oluyordum, cok hos birde kurabiye tarifim var onuda kendi malzemelerime uygun sekilde hazirladim, bakalim corbamizi begenecekmisiniz?

Tarifimizin Ingilizcesine Buradan ulasabilirsiniz..

 Malzemeler:
2 Adet Tatli patates
1 Adet Normal patates
1 Tatli kasigi taze zencefil - bicakla dogranmis-
1/2 Bardak Sari mercimek -kizmirida kullanabilirsiniz renk olarak degisebilir-
4-6 bardak kadar su – isterseniz tavuk suyu kullanabilirsiniz, bulyon kullanirsaniz tadi degisebilir taze tavuk suyu yada et suyu kullanin-
3 Yemek kasigi zeytin yagi
1 Sogan
Nane/Tuz/karabiber
 

Ilk bes malzemeyi guzelce kaynatiyoruz, blenderdan geciriyoruz. Uzerine dogranmis sogani kizdirdigimiz tava icinde soteliyoruz ve nane , tuz karabiber esliginde corbamizin uzerine dokuyoruz ve karistiriyoruz afiyet olsun..

Soguk kis gunlerinin vazgecilmez bakliyatlarindan sari mercimegi denediniz mi ? Itiraf ediyorum bennimde ikinci denemem. Size cok ozel bir tarif hem cocuklariniz icin bol folic- asidli hemde misafirleriniz icin guzel gorunumlu bir tarifimiz geliyor. En kisa zamanda tarifimizi ekleyecegim.. Fakat once ne kadar faydali ve bizim icin ne kadar onemli bir bakliyat oldugunu ogrenelim ne dersiniz?

Sari mercimekli Kirmizi Pancar corbasi

 Malzemeler:

3 Adet Kirmizi Pancar
2 Fincan Sari Mercimek
2 Yemek kasigi Zeytin yagi
1 Bardak Sut
1 Cay bardagi Peyaz peynir
Tuz/ Karabiber  

Uygulama:

Pancarlari soyun, dograyin ve duduklu tencereye alip uzerine alti bardak su , sari mercimek ve zeytinyagini ilave edin. 20-25 dakika kaynadikdan sonra el blender’i ile cekin,  uzerine sut ilave edin bri tasim kaynatin tuz ilave edin. Servis edeceginiz zaman uzerine peyaz peynir ilave edin. Afiyet olsun..

Vitamin Ve Mineraller Açısından En Zengin Kuru Baklagil: MERCİMEK
Mercimek, Kur’ân-ı Kerim’de adı geçen tek baklagil olarak bilinir.

Hani, “Ey Mûsâ! Biz bir çeşit yemeğe asla katlanamayız. O halde, bizim için Rabbine yalvar da, o bize yerden biten sebze, kabak, sarımsak, mercimek, soğan versin” demiştiniz. O da size, “İyi olanı düşük olanla değiştirmek mi istiyorsunuz? Öyle ise inin şehre! İstedikleriniz orada var” demişti. Böylece zillet ve yoksulluk onları kapladı. Onlar, Allah’ın gazabına uğradılar. Bunun sebebi, onların; Allah’ın âyetlerini inkâr ediyor, peygamberleri de haksız yere öldürüyor olmaları idi. Bütün bunların sebebi ise, isyan etmek ve aşırı gitmekte oluşlarıydı. (el-Bakara, 61)

Bazı kaynaklar da mercimek ve arpa ekmeğini, “peygamber yiyeceği” olarak kaydeder.
Turuncu ve kırmızı taneleriyle yapılan çorbasını severek içtiğimiz, yeşil taneleriyle de yemek ve salatalarını lezzetle yediğimiz mercimek, tabiî bir protein kaynağıdır. Mercimek, baklagiller familyasından ince gövdeli, kısa boylu, tek yıllık otsu bir bitkidir. Disk şeklinde olan meyveleri kırmızı, sarı ve yeşil renklerde olabilir.
Ülkemiz, mercimek üretiminde başta gelen ülkeler arasındadır. Hasattan sonra mercimek bitkisinin taneleri kuru bakliyat olarak kullanılırken, yeşil kalan otsu kısım ise hayvan yemi şeklinde değerlendirilir. Gelişmekte olan ülkelerde hayvansal gıdaların pahalı olması, insanları protein ihtiyacını nebâtî gıdalardan/kaynaklardan sağlamaya yöneltmiştir. Bu sebeple mercimek üretim ve tüketimi hızla artmaktadır. Ülkemizde de, bilhassa kırsal kesimlerde, toplu yemek yenilen askerî tesisler, hastaneler vb. yerlerde tercih edilmektedir. Tercih sebebi, daha ekonomik olmasıyla birlikte değerli bir protein kaynağı teşkil etmesindendir. Ayrıca vejeteryanların ve kolesterol hastalarının sıkça başvurdukları bir baklagil olmuştur.

BESİN DEĞERLERİ
100 gr. kuru mercimeğin içerdiği besin değerleri şöyledir:
340 kalori; 24.7 gr. protein; 22 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 1,1 gr. yağ; 1,5 gr. lif; 145 mgr. fosfor; 79 mgr. kalsiyum; 6,8 mgr. demir; 6,8 mgr. sodyum; 370 mgr. potasyum; 60 IU A vitamini; 0,37 mgr. B1 vitamini; 0,32 mgr. B2 vitamini; 2 mgr. B3 vitamini ve yüksek oranda folik asit.
Görüldüğü gibi mercimek büyük bir protein deposudur. Protein kalitesi bakımından -her nebâtî proteinde olduğu gibi- düşükse de; miktar olarak etteki protein oranına eşittir. Et yerine mercimekle pişirilen yemeklerin mâliyeti yarı yarıya düşük ve kalitesi az olsa da protein miktarı aynıdır. Böylece protein ihtiyacı, daha ucuza karşılanmış olur.
Mercimek, yüksek kalorisine rağmen şişmanlatmayan bir besindir. Özellikle modern insanın hastalığı olan kabızlığın giderilmesi açısından en ideal besindir. Bütün baklagiller arasında sindirimi en kolay ve en az gaz yapıcı olanıdır.

MERCİMEK DOSTLARI
Kalp hastaları:Mercimek, lifli yapısıyla kandaki kötü kolesterolü düşürdüğü için kalp krizi riskini azaltır.
Şeker hastaları: Yine lif oranının yüksek olması, insülin ve kan şekerini düşürür.
Hemoroid hastaları: Yeteri kadar posa ihtivâ ettiği için kalın bağırsakların çalışmasını düzenler, bağırsakları yormaz.
Yüksek tansiyon hastaları: Zengin potasyum içeriğiyle tansiyonu düşürür.
Kansızlık hastaları: En fazla demir içeren bitki olması sebebiyle ve özellikle folikasit ihtivâ ettiği için kansızlığı önler.
Kanser hastaları: İçindeki değerli besin maddelerinin çeşitliliği ve bir arada bulunmasından dolayı kansere yakalanma riskini azaltır.
Ayrıca mercimek, görme gücünü artırdığı gibi sinir ve adaleleri de kuvvetlendirir. Her türlü beyin hastalıklarında faydalıdır. Ayrıca zekâ geliştirici özelliğe sahiptir. Emzikli kadınlarda anne sütünü çoğaltır.
Bizlere düşen de Rabbimizin bu minicik tanelerden oluşan ikramından leziz yemekler yaparak tefekkür ve şükür içinde tüketmek olsa gerek!..

Kaynak: Şebnem