Canada’nin mevsimleri degisime mi ugradi nedir Aralik ayinda bir defa kar yagdirildi inanilmaz!! Ilk geldigim yillarda sogukluklar -15 lerde olurken suan (-) ye bile inmeyen sogukluklar yasiyoruz. Ocak ayinin ortalarina dogru cok soguk bekleniyor deniliyor , meteolojiye zaten hic bir zaman inanmadim ya neyse!

Cok nadir tarif ekledigimi biliyorum, fakat eskiden kalmis tariflerimi yavas yavas cikartmaya basladim. Daha once dedigim gibi bir cok tarifim arsivlerde kalmis ve bu tariflerin hem duzenlenmesi hemde yayinlanma zamani geldi de geciyor. Bir yandan disklerdeki fotograflari siliyor ve duzenliyorum bir yandan da o gunleri yuzumde tebessumle animsiyorum. Cok ozlemisim..

Bu tarifimizi Meriden’de otururken cok degerli arkadasim yapmisti benim cok hosuma gitmisti, fakat Facebook da yayinladigim zaman cok yogun tahin kokusu oldugunu soylemislerdi. Benim tavsiyem tahini biraz azaltabilirsiniz. Ayrica icinde susam’in yag oranini da dusunusek, yagida azaltabilirsiniz.

Cevizli Tahinli Kurabiye

1 su bardağı tahin
100 g margarin (eritilmemiş)
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzerine 1 yumurta akı ve iri çekilmiş ceviz

• Tahin, margarin, şeker, yumurta sarısı derin bir kabın içerisinde karıştırın. Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyerek şekil verilecek yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kurabiyelerin üzerini önce yumurta akına sonra cevize batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• 170 dereceye ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

Son zamanlarda neden bu kadar cok yogun oldugumu sızlere paylasmak ıstıyorum. Artik calisan bayanlar sinifina geri dondum, iki haftadir The Orijinal Cakerie de ise basladim. Fotograf cekmek icin hafta sonlarini beklemek zorundayim, artik nadiren tarif ve fotograf ekleyecegim.. Uzun zamandan sonra yeniden calistigima inanamiyorum, ve suan icin cok mutluyum..

Tarifde normal un kullanilmisti ben kepekli un kullandim..

1 Paket (25 gr.)  Kakao
1/2 Paket Oda Sicakliginda Margarinveya tereyağı (125 gm lik)
1 Yumurta
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
1 Cay Bardagi Sivi Yag
1 Cay Bardagi Seker
Aldigi Kadar un

SURUBU ICIN
3 Cay Bardagi Seker
3 Cay Bardagi Su

YAPILISI

Surup malzemelerini kucuk bir tencereye koyup, pisirin. Yogunlasan surubunuzu iyice sogutun. Surup soguduktan sonra 1 saat kadar buzdolabinda bekletin. Hamur malzemelerini karistirip, aldigi kadar unla yumusak bir hamur elde edin. Istediginiz buyuklukte toplar yapip, uzerine hafifce bastirarak, yagli kagit serilmis firin tepsisine dizip, 200 derecede uzeri catlayana kadar pisirin. Sicak kurabiyeleri, soguk surubun icine, hizlica batirip, cikartin ve servis tabagina alip,  bir gece dinlendirdikten sonra servis yapin. Arzu ederseniz hindistan cevizi yerine antep fistigi kullanabilirsiniz..

Yeni bir tarifimiz ve step-by-step yapilisi icin hazirmisiniz?

Gecen hafta degerli Ozlem ile konusurken beze tarifinin hep husran ile bittigini soyleyince aklimdan aci badem kurabiyesi gecti, sonra ardindan da bu rengarek macaronslar da hemen hemen bildigimiz aci badem kurabiyesine benziyorlar diye dusunurken denesem mi diye dusundum.

Bir defasinda  denememden sonra husrana ugrayan macaron sevdasini bilir kisi olmadan denemeyecegim diye kendime soz verdim. Dun aksam markette Antep fistikli macaroonlari gorunce dayanamadim hemen satin aldim, ve suan gordugunuz uzere cilekli macaron icinde cikolata kremali. Bizim uygulayacagimizin lezzeti nasil olacak diye merak ediyormusunuz? Takip etmeye devam edin yakin zamanda yapim asamasi ile gelecegiz

Tarifimiz eklenmistir..

Sonunda yayinlama firsatim oldu, cok ozur dilerim bu aralar cok mesgul bir durumdayim, ayrica bu zamana kadar beklememin sebebi sizlere daha farkli renklerde macaroon denemeleri yaparim diye dusundum fakat disari cikmam mumkun degil alisverise bile gidemez olduk. Bu sebebden dolayi sizlere renkli macaroon yerine sadece pembe ile tarifini verecegim. Fakat sizler istediginiz renklerde yapabilirsiniz hatta icindeki kremalari bile agiz tadiniza uygun malzemelerle uygulayabilirsiniz.

Ben diger sitelerde bu tarifin tam orijinalini ve puf noktalarina kadar inceledim, yumurta beyazinin 2-3 gun dolabla kalmasini oneriyorlar fakat burada sadece yumurta beyazi satildigi icin ve paket icinde zaten bir kac gun bekledigi icin cok daha kolay sonuc alinacagini dusundum. Sizde marketlerde bulabilirseniz mutlaka yararlanin derim. Ama elinizin altinda yumurta beyazlari kalmis ise bunu 2-3 gun dolapda bekletin ve kullanin derim ayni sonuc elde edersiniz.

Badem tozu yerine un kullananlarida duydum fakat ben hic denemedim, bu yuzden badem tozundan sasmayin diyorum. Sayet denemek isterseniz siz bilirsiniz arastima yapmadan uygulamayin derim. Burada bakliyat marketlerinde ben ayrica badem yerine, ceviz ve findik tozuda bulabiliyorum bu tozlardan da yararlanabilirsiniz. Ben ikinci denememi diger tozlar ile yapmayi planliyorum sayet disari cikabilirsem

Malzemeler:

90 Grm Yumurta beyazi ( 3 yumurta beyazina mukabil geliyor)
110 Grm badem tozu
200 Gram pudra sekeri
20 grm toz seker
arzu ettiginiz toz yada sivi boya goz renginize gore ayarlayin

Firininizi 280F-300F dereceye ayarlayin.

Once likle yumurtlari krem santi kivamina kadar kopurtun, ve icine toz sekeri yavas yavas atip sekerin erimesine kadar cirpin. Dige ryandan mutfak robotu icine pudra sekeri ve badem tozunu koyup toplar gidinceye kadar cekin, bu asamada ( butun badem kullaniyorsaniz toz oluncaya kadar cekip elekden gecirmenizi tavsiye ediyorlar) ben sansimi riske atmamak icin toz badem kullandim. robottan gecirdiginiz pudra sekeri ve badem tozunu yumurta aklarina karistirin, cok fazla karistirdiginizda sivilasacaktir, sivilasmamasi icin yavasca karistirmaya ve tozlarin birbirne girecek sekilde oluncaya kadar karistirmaya ozen gosterin. Plastik ve ucunda 1.8 yuvarlak tip uclu torbaniza bosaltin. Yagli kagit serilmis ve speylenmis cok onemli  bir konu yagli kagit uzerine yag spreylemezseniz macanoonlariniz yapisacak ve cikmayacaktir) o yuzden mutlaka speylemeyi unutmayin. Silpat kullaniyorsaniz ( slicon tepsi ortusu) cok daha memnun kalacaksiniz, ben silpat ile yaptiklarimdan cok memnun kaldim.  Tepsinize ufak bir yuvarlak olarak torbadan sekil verin fakat cok buyuk olmasin zaten yayilacaktir, ve bu sekilde butun tepsiye sekil verin. Tepsiyi 1 saat disarda bekletin,( cok soguk bir ortam ise serin bir odada bekletin, disarda donma ihtimali olabilir bu yuzden siz mutfakda bekletebilirsiniz sadece uzerleri kurumasi yeterli olacaktir)  uzeri kurudugu zaman isitilmis firina verin ve 18- 20 dakika pisirin.

Ic kremasi icin :

Harika bir kremadir mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

84 gram cikolata
1/3 cup Sivi Krema – heavy Cream
1 Yemek kasigi tereyagi
1 damla kadar cilek aromasi yada badem aramosi esansi

Kremayi ve cikolatayi banmari usulu eritin, tereyagini ve esansi ilave edip sogumaya ve koyulasmasi icin serin yerde birakin. Koyulasinca macaroonlarinizin iclerine poset yardimi ile yada kasik yardimi ile doldurun ve diger macaroon ile uzerine kapak yapin.

Ic malzemesi yeterli gelmeyebilir bunun icin macaroonalrinizin boyutuna gore degisir, ic malzemesini bolda yapabilir sonra farkli tatlilarda da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Kis aylarinin vazgecilmez istegi ;  kar yagdirilmaya ( benim icin gecerli) baslatilmasi ve o  zamanlarda elimizde sicacik ortam icinde sicak ihlamur yada kahve bardagi yanina degisik kurabiyeler… Bende bu kis baslarinda ( fotogram makinam suan serviste oldugu icin son zamanlarda resim cekemiyorum ) yaptigim ve resimledigim kurabiyelerin tarifleri ile yetinmek zorundayim bir sureligine. Bugun son biscottimi cayimin yaninda tuketmis bulunuyorum, yarin farkli bir biscotti denemesi yapmak istiyorum.. 

Kanada ‘da okul zamanlarimda bolca kurabiye yapip yanimda okula goturmeyi ve kahve ile beraber lezzetli kurabiyeleri yemegi cok severdim. Halen cay icecegim zaman mutlaka yaninda birseyler ariyorum.

Birazda bu biscottilerden bahsediyim, bende Wikipedia’dan bu bilgileri aldim cok guzel aciklamislar.

“Kuzey Amerika’da, Biscotti  iki kez pişmiş kurabiyeleri cantuccini olarak biliniyor. Başka bir yerde, Biscotti da Biscotti di Prato, bizcochos olarakda bilinir. . İtalya’da genellikle vin santo ile servis edilmektedir.  Kuzey Amerika’da daha sık cappuccino ve lattes veya siyah cay kahve dahil olmak üzere, eşlik ettirilir.”

Biscotti hakkinda daha genis bilgiye buradan sahip olabilirsiniz. Ben uzun lafin kisasi tarifimize geleyim..

Findikli Biscotti

Malzemeler:

1 Bardak un
1 Bardak Findik tozu ( rondodan gecirebilirsiniz)
3/4 Bardak kirik findik
3/4 Bardak seker
1 tatli kasigi kabartma tozu
1/4 tatli kasigi tuz
2 Yumurta
4 Yemek kasigi eritilmis tereyagi
2 Yemek kasigi portakal suyu ve kabuklari ( arzuya gore)
1/2 bardak kuru kizilcik /kuru uzum/kuru kayasi/kuru herhangi cesit meyve

1. Oncelikle firinimizi 350F-180C derece ye ayarlayin. Normal uzunlukda tepsiyi yaglayin
2. Kuru malzemelerin seker dahil hepsini cukur bir caseye doldurun.
3. Yumurta, yag , portakal suyunu diger bir kasede karistirin
4. Kuru malzemelerle karistin, burada hamur baya yumusak olacak, ellerinizi unlayin ve hamuru iki parcaya ayirin.
5. Ince uzun bileginiz kalinliginda iki hamuru tepsiye 4 parmak genislikde aralikla yerlestirin.
6. Uzerlerine isterseniz yumurta beyazi surup seker serpebilirsiniz. ( burada yumurta beyazi biscotilerin uzerlerini parlak gosterecektir). isitilmis firina verin. Normal kurabiye gibi pistigi zaman cikartin, 10 dakika dinlendirin. Keskin yada tittikli bicak ile bir parmak seritler halinde dilimleyin.
7. Tekrar firin tepsisine dizeleyip yeniden 10 dakika firina verin. Firini kapatin 1/2 saat icinde birakin.

Not:  Benim biscotilerim agzi kapakli kavanoz icin 1 ay kadar duruyor.

Dun kendimi cok soguk hissedince mutlaka yeni birseyler denemem, sicak baharatli birseyler icmem gerektigini hissettim. Uzun zamandir farkli versiyonunu denememistim, bu tarifimiz Martha’nin sitesinden..

Bu baharatlari cok seviyorum.. Hepsini Cenab-i hakk hem guzel sekillerde hem, guzel kokularda hemde faydali Halk eltmis bizler icin ne kadar sansliyiz, ne kadar guzel ki insan olarak yaratilmisiz degilmi?

Eveettt , tarifimizi vermeden once size bu guzel cay ve kurabiyeden bahsetmek istiyorum. Yine bizim gecenlerde gordugunuz patates Dolmasini yaptigimiz vakit, vanilla paketinin arkasindaki Findikli Kurabiye tarifide tevafuken “Findikli” olunca , ben biryandan kurabiye yaparken Semra’da dolmalari yapmisti.  Bu ilk denemede kurabiyelerin sekilleri pek duzgun olmadi insAllah birgun daha guzel sekilde yaparsam resmini yayinlarim.  

Yukarda gorunen Tarcin, Zencefil, Karanfilli Cayimizin tarifini dedigim gibi Martha’nin sitesinden aldim. Daha oncede denemistim ve kesinlikle tavsiye ediyorum bu tarifi aksam porselen caydanliga attikdan bir bardak keyifini cikardim, ve sabah kalktigimda sogumus ve kalmis olan cayi isitip yeniden ictigimi itiraf etmeliyim. Kesinlikle sogumus olmasina ragmen tadi  cok lezzetli. Ayrica kis mevsiminin en cok tuketilebilecek baharatli caylardan bir tanesi listenize almanizi tavsiye ederim. 

 Normal turk caylarindan kullanabilirsiniz, ben Early Grey cayini Kanada’dan bu yana kullaniyorum, Tomurcuk cayin ayni aromasi bulunmaktadir, sizde burada Tomurcuk cayini bulamiyorsaniz normal turk cayinizi demlerken Eary Grey kullanin cok begenceksiniz.

Tarif’e aynen uydum, ayrica Soya Sutu’unu cok sevdigim icin mutlaka sizde Soya Sut ile yapmanizi tavsiye ediyorum, hem Calcium acisindan faydali hemde sut’de olan yag orani Soya sutunde yok.

Findikli Recelli Kurabiyeler

Hamur ana malzemesi :

1 Cay bardagi seker
1 Paket kabartma Tozu
1 Paket Vanilla
2 Stick Tereyagi ( 224 Grm)
1 Yumurta
4 Bardak Un

Findik Karisimi icin:

4 Yumurta beyazi
4 Bardak cekilmis Findik
Ortalari icin recel

Hamur malzemelerinde seker ve yumurtayi mixerle cirpin, uzerine dige malzemeleri atip yumusak merdane ile acilabilecek hamur yapin. Merdane ile acip ufak cay bardagi ile yuvarlaklar kesin. Kestiginiz her bir yuvarlagi yaglanmis repsiye dizin.

Findikli karisim icin yumurta beyzlarini kar haline gelinceye kadar cirpin, uzerine findik tozunu ekleyin ve hamur sIkma torbasinin ucuna ister sekilli ister duz uc takip yuvarlaklarin uzerine kenar cekin. Isitilmis firinda kurabiyeleri hafif pisirin.  Ben firini ilk 350F -160C isittim ve sonra 200F-90C indirdim o sekilde beyaz kalmasini sagladim.

Uzerine istediginiz recelleri sogudukdan sonra kasikla doldurabilirsiniz..

Soya Sut’u Cay

5 Adet Kakule Kirilmis
5 Adet Karandil
2-3 Dilim Zencefil
2 Adet tarcin saplari
4 Bardak su
1 Bardak Soya sut yada Sut
Bal

Hepsini 4 su bardagi su ile guzelce 15 dakika kadar kaynatin uzerine 2 Yemek kasigi cay atip dinlendirin. Diger yandan Sut’u isitin  demlenmis cayi porselen demliginize alip uzerine soya sutunu ekleyin. Arzu ederseniz bal ile servis yapin.

Degerli ozlem’in yaptigi kakaolu cicek kurabiyelerin lezzetini hala unutamadigimdan, evde kakao olmadigi icinde turk kahveli denememden cikan goruntu ve lezzet. ben kakaolu tarifinide cok begenmistim, kakao alincaya kadar sizde elinizde olanlar’a deneebilirsiniz. Mesela ( taze cikolata, vanillali, lavanta tohumlu, hashasli) ..

ve… kaldigimiz yerden devam ediyoruz..dedigim gibi bu kurabiyeler Tr de pastanelerde satilan kuru kurabiyelerin tadinda. Tarifin asil ismi Cig Kurabiye..Sizde orijinalligini kaybetmemesi icin tarifinizde Cig kurabiye diyebilirsiniz..

Disarda kis ve sonbahar havasi oldugu zamanlarda disarda cekitigim bir kac resimleride sizlerle paylasmak istedim. Bu resimleri iki gun once kapali bir havada cektim, fakat kahveli tarifime cok uyum saglayan bir hava olustu.

Bu kurabiyeleri kahve ile yapmamda yine guzel bir tevafuk oldu, degerli Semra’da bana Tr den bir paket taze Turk kahvesi getirince Turk kahvesini kullanmak istedim..

Cig Kurabiye
1 paket margarin /Tereyagi
1 Cay bardagi siviyag
1.5 Cay bardagi pudra sekeri
1 Yumurta
1 Paket kabartma tozu
3 Yemek kasigi kakao ( yada kahve, hashas vs..)
Aldigi kadar un

Hamur malzemelerimizi karistirim klasik kulak memesi yumusakliginda hamur yapilir.  1/4 kismi ayrilip icine kakao eklenir. yaglanmis tepsiye ufak meseler halinde yuvarlanip cicek deseni verilip isitilmis firinda pisirilir.

Afiyet Olsun..

kendi tariflerim diye etiketlendirdiklerim denemelerinde cok supriz tarifler elde ediyorum. Rahmetli annemin cok guzel bir kurabiye tarifi vardi o tarifi ailemde herkese sordum ve tarif aldiysamda hicbir tarif uymadi. Gecen hafta yagan yogun kar gunlerimizde evden disari cikamamamiz yeni bir tarif uygulama vesilesi olunca annemin tarifine yakin bir tarif elde ettim   

Aksam uzerine dogru boyle guzel renklerde gokyuzunu kapladi..
Yagdirilan kar bu kadar guzelmi olur ? Bembeyaz  her tarafi temizleyen bir carsaf gibi hertarafa kapaladi ve tane tane indirildi.  Pencereden goruntuleri sizlerle paylasmak istedim, resimler gercek kadar guzel olmasada rabbim ne kadar guzel yagdirdi az da olsa gormenizi istedim..

 Tarifimiz eklenmistir.. Devam diyelim

Malzemeler:

2 Bardak cekilmis kabuklu badem
1/2 Bardak Yogurt
1 bardak Un
220 Grm Tereyagi
1 Bardak pudra sekeri
2 Yumurta beyazi

Butun hepsi karistirilip kulak memesi kivaminda hamur elde edilip yuvarlanir, yaglanmis tepsiye dizilip 300F-160C derece firinda hafif pisirilir. Uzerlerine tabiki badem koymayi unutmayin.

Afiyet Olsun

Cikolatali mifloylerin orijinal tarifini Semra’dan aldim, digeri bildigimiz hurmali kurabiyelerden farkli yok , sadece yuvarlaklar yerine uzun acip rulo seklinde sardim ve kestim. Tabiki hurmali tarifimizde kakule’miz eksik degil hurmaya yakisan kakule bildiginiz uzere Asya kitasinin vazgecilmez baharatlarindandir.

Tarifimiz eklenmistir..

Mifloy hamuru
Cokokrem
1 Yumurta
Uzeri icin antep fistigi/ yada ceviz/findik

Mifloy hamurlarini kare seklinde kesin, icine birer kasik cikolata koyup sarin yumurta sarisi uzerine surup 350F-180C derece pisirin. Sogudukdan sonra antep fistigi uzerine serpip servis yapin.

Hurmali Kurabiye
       

2 bardak un  (un kivamini kendiniz ayarlayabilirsiniz)

1/2 bardak pudra sekeri

1 1/2 barak eritilmis tereyagi 

1 cay bardagi   gulsuyu

1 kasik kuru maya bir kasik suda eritilmis

1 tutam tuz

 1Yemek kasigi  Kasik Mahlep

1 Kasik Cardamon ( Kahkule)

Bir miktar hurma , cekilmis

 Hamuru mayalayin rulo seklinde acin 1 cm kadar kalinlikda, ve ezilmis hurmayi rulo yapip uzerine koyup hamuru sarin. Bicakla kesip firin tepsisine yerlestirin 350F-180C derece pirisin.

daha once diger hurmali kurabiyemizi denediniz mi?

uzuuuuunnn, zamandir goremedigim degerli arkadasim Ozlem’le dun gorusmek nasip oldu. Yine birbirinden guzel ikramlar hazirlamis onun ikramlarini cok begeniyorum. Bu aylarda benim gastrit problemin yenilenince tabiki en lezetli patates salatasini yiyemedim fakat tarifi sizler icin ekleyecegim.

Sitenin guncellenmesi hala devam ediyor, suan icin problemli olan sitemizi Mozilla Firefox browser’i ile duzgun sekilde acilabiliyor. Bunun icin verdigim linkden download edebilirsiniz tabiki arzunuza bagli. Ileri zamanlarda sitemizdeki eksiklikler tamamlanincaya kadar bu sekilde devam edecegiz..

Tarifimiz en kisa zamanda..

Tarifimiz yabancı bir siteden

Malzemeler

2 Cup (bardak)Un + biraz unlamak icin
1- ½ YK Hashas Tohumu
1/2 CK tuz
2 Stick (450 gram) (8 ounces) tereyagi -yumusamis
1/2 Cup (bardak) Seker
½ Limon Suyu ve 1 Limon kabugu rendesi
1. Un, hashas tohumu, tuz hepsini bir kap icinde karistiriniz.
2. Tereyagi, seker ve limon kabugu ve suyu  bir mixer yardimi ile karistiriniz en yuksek hiz ile 3 dakika. Hizi indirip un karisimi bi yavasca ekleyiniz ve yumusak bir hamur elde edeceksiniz.
3. Bu hamuru 2 ye bolunuz, ikisinide yagli kagit arasina koyup uzunca sariniz. Yuvarlak ve  uzun bir sekilde kenarlarina sekil vererek yagli kagit arasina koydukdan sonra, 1 saat buzlukda tutunuz.4
4.Fırınınızi 350F170C ayarlayiniz, hamurumuzu buzdolabindan cikartip sebze kesme tahta uzerinde 1 cm kalinliginda yuvarlaklar yada ucgen sekilde yapmak isterseniz, hamuru merdane ile acip kesiniz.. Yaglanmis tepsi icine kurabiyelerimizi 1cm aralikli yerlestiriniz
5. Isitilmis firinda 13 dakika pisiriniz ve sogumasi icin tel uzerine alip sogudukdan sonra servis yapiniz.

Afiyet Olsun,