Kofte Mantolu Yumurta

Ben geldim!!! “Birgun “Biz geldik” diyecegim gunlerde olur insALlah….”

Bugun Ocak 1 2012 , gecen hafta 10 gun tatilim vardi ve ne cabuk geldi gecti inanilmaz !! hayat bir surat gemisi gibi akip gidiyor , hergun ayri bir telas ve dunya mesakkatleri icinde suruklenip gidiyoruz..

Size soz vermistim yeni fotolar ile geri gelecegim diye, sozumde durdum ve az da olsa yeni fotograflar ile beraberiz.  Aslinda, fotograflamak istedigim daha fazla beklentilerim vardi, ve cok guzel kar yagdirildi ben bir kac gun kar fazlalasir derken  yagmur yagdirilmasi ile hepsini alip gitti. Iste bu yuzden evde yaptigim bazi tariflerim ve bazi guzel kareler ile beraberiz.

Masadaki tarifler : Kiraz kavurmasi, Peynirli Bruksel lahanasi, Soslu yesil ve kirmizi biber kizartmasi, Acma, Kiymali kapali pide, Kofteli yumurta

Aralik ayinin son gununde dostlarim saolsunlar beni kirmadilar ve guzle bir kahvalti yaptik, bende yeni tariflerimi deneme firsatim oldu. Kofteli yumurta tarifine rastladigimda cok ilginc gelmisti hemen denencekler dosyasina tarifi ile beraber fotografini ativerdim. Yapim asamasida cok pratik aslinda zor gorunsede lezzetli oldugu kadarda kolay bir tarif.

Sizelere diger yeni tariflerimden bahsetmek istiyorum, burada (Canada ve Amerika) ozel bir gunleri var bu gunde hindi yaparlar. Rahmetli annecigimde cok guzel hindi dolmasi yapardi icine fistikli uzumlu karanfil ve tarcinli pirinc doldururdu. Bizde ablamla hindiler ucuzlamis ve ortaya dokulmusken bir aksam yemeginde hindi dolmasi yapmaya karar verdik. Yaptik tabikide, benim gozum pirinc doldurmasindan korktu ve pirinc yerine isin kolayina kacip tencerede pisirilmis ic pilav ile hindinin yaninda ikram etmek ile yetindim..

Turkiyedeki ablama telefon actim, “abla pirincleri pisirip mi dolduracagiz pisirmeden mi? -”pisireceksin kizim !!” bu arada hindinin uzerinde pisirme klavuzunda soyle yazi gozume ilisti “her yarim kilo icin 20 dakika firinda pismesi gerekiyor” pirincleri pisirirde doldurursam bu defa uc saatte pirincler ne olur artik dusuenemiyorum diyerek gozum korkunca  bende yaninda ikram etmek zorunda kaldim.

Adacayli ekmek ici

12 Dilim Kuru ekmek ( kup kup dogranmis)
2 Adet Kereviz Sapi
1 Bardak ince dogranmis taze mantar
2 Yemek kasigi Tereyagi
1 Adet orta boy sogan
2 Yemek kasigi taze Adacayi ( yada 1 yemek kasigi kuru adacayi)
1 Tatli kasigi karabiber
tuz
3 Bardak tavuk suyu yada sebze suyu

Once sebzelerin hepsini kup kup dograyin,  baharatlarla beraber tereyaginda sotelerin. Kup kup dogranmis ekmeklerinizi tepsiye doseyin ve firinlayin hafif pembe olsun ve kurusunlar ( bu asamada ekmekleri agzi kapali kavanozda uzun sure saklayabilirsiniz) Sotelenmis sebzelerin icine ekmekleri atin, yaglanmis firin tenceresinin icini tereyagi ile yaglayin. Sebze ile karismis ekmekleri tencerenin icine doldurun, uzerine sebze suyunu gezdirin. 375F-180C firinda uzeri kizarana tek pisirin.

benim pirinc pilavimin yaninda ayrica bu yeni tarifimizde geleneksel Canada kulturunun Hindi nin icine doldurduklari “Stuffing” – doldurma adi verilen dolma sebzeli ekmek tarifimizde vardi. Sayet ekmekler guzel pisirildigi zaman cok lezzetli oluyor tane tane aralarinda sebzenin verdigi tad ve mis kokulu  taze adacayi baharatli ve et suyu ile beraberinde firinlanmis ekmek ici.. Bu tarifimiz icincok pratik bir yontem soylemek istiyorum ki hemen hemen hepimizin evinde bulunan bayatlamis ekmeklerimiz mevcuttur, bunlari ben 2-3 dilim bozulmadan once buzluga atiyorum ve biriktiriyorum. Sonra bu ve benzeri tarifler icinbuzlukdan cikartip kup kup dogruyor firinliyorum kurumus ekmeklerimiz hem corbaya hemde yeni tarifler icin hazir  ve degerlendirmis oluyorum.

Bir aksam uc arkadas sehrin parkinda suslenmis yilbasi agaclarinin oldugu park’a yuruyus yapmaya gittigimizde cektigim bir fotograf. Butun agaclari isiklandirmislar cok guzel bir goruntu sarmisti her yeri..

Pogaca tarifi icin buraya tiklayabilirsiniz..

Yukarda gorulen “Slow Cooker” yavas pisirme tenceresi icinde buzlanmis nohut, ve buzlanmis tavuk uzerine 5-6 saat icinde pisen “tavuklu Nohut” yemegimiz, ve arkadasim Gulayin kizinin dogum gununde yaptigi Revani ve ben gecen sabah dolapda birikmis siyah zeytin ezmeli Pogacalar..

Ve tarifimize geldi sira..

Yukarda goruntulenen fotograflarda istediginiz tarif olursa bana yazin seve seve tarifi eklerim.

Kofteli Yumurta Tarifimiz

8 Adet Haslanmis yumurta
750 grm kiyma yagsiz
1 Cay bardagi kuru ekmek tozu
1 Yumurta
2 Yemek kasigi dogranmis maydanoz
1 tatli kasigi karabiber
1 Adet orta boy sogan (rendelenmis)
Galeta unu
2 adet yumurta (kizartmak icin)
Kizartmak icin siviyag

Koftelik malzemeleri guzelce yogurup buzdoabinda 1 saat bekletin, bu sure icinde yumurtalariniz da sogumus olacaktir. Yumurtalari sogudukdan sonra soyun, kofte mantosu icin elinize yumurta buyuklugunde kofte malzemesinden alin ve parmak uclarinizi biraz islatarak avucunuz kadar acin, icine yumurtayi oturtun ve kapatin bir tabak icine dizeleyin.

Bu asamada arzu ederseniz mantolanmis yumurtalarinizi buzdolabinda biraz daha bekletebilirsiniz. Once yumurtaya bulayip sonra galzeta ununa buladikdan sonra kizdirilmis fakat hafif ates uzerinde pisirin. ” cok kizgin yagda pisirmeyin, galeta unu oldugu icin kiyma mantosu gec pisebilir”

Ve sabah kahvaltisi icin ikramda bulunabilirsiniz..

Yeni sitemize alisabildiniz mi?  Daha kolaylik olmasi icin halen calismalarimiz tabiki devam ediyor, oncelikle Twitter’imiz var haber vereyim ki ben hala su Twitter’i cozemedim zamanla onunlada arkadas olucaz. Ve Facebook sayfamizda cok guzel takipcilerimiz var, gecenlerde corba tarifi istedim harika tarifler geldi. Oncelikle Halam Corbasini tavsiye ediyorum tabiki sua arada siteye eklemedim ama Facebook sayfasini biraz kurcalarsaniz orada Sibel hanim bizimle paylasmisti.

baya uzun zaman olunca boyle hepsini beraberinde yazmaya karar verdim. O kadar cok tarif elimde birikti ki en mantiklisi hepsini birden yazmak.  Kanadaya geldigimden bu yana cok guzel insanlarla tanistim ve bunlardan bir taneside degerli E.  Kendisi de pek bir guzel yemek yapar, zaten konusurken ortak noktalarimiz olunca birbirimizi de pek bir sevdik Rabbim ahiretlik kardeslerimizden ihsan etsin amin. Bir sabah kahvaltiya geldi onun icin hashasli dolama ekmek yaptim, bende hashasi pek bir severim. Kendiside cok begendi, pratik olmasi benim icin cok daha avantajli oldu. Sabah kizini okula saat8:40 gibi birakinca 9-30 arasi bende olacagini soyleyince erkenden taze olsun diye yaptim.  Sabah erkenden kalkmayip yinede taze ve sicak olmasini istiyorsaniz pisirdikden sonra buzluga kaldirip ikram sirasinda isitirsaniz yine anir sonuc elde edersiniz.

Dun ablam tel acip cocuklari kayak yapmaya goturecegim hadi sende gel deyince bende yeni yagdirilmis karlarin icinde yuvarlanmanin ve bir kac kare cekmenin hicde fena olmayacagini dusunup gittim. Cok guzel bir yerdi,  dizimize kadar karlarin icine battik ciktik. Cocuklarda cok eglendirler yoruldular. Daha sonra ablam tavuk satin almak icin burda kasap’a ugradik ve aksama cok guzel Tavukli Buryan yapmis. Bende gecenlerde yaptigim Buryan tarifini sizlerle paylasacagim.

Uzun zaman disari cikamayinca tabiki sizlerede daha farkli resimler yayinlayamiyorum, ancak evin icinde yaptigim yemeklerin resimlerini cekmek ile yetiniyorum. biliyorum birde gec yayinliyorum fakat son zamanlarda bir hayli mesgul geciyor.

Birde bu yeni tarifimiz var ablamin sitesinden tarife ulasabilirsiniz. Tevafuken Afganistanli arkadasinin kasabina gittigi zaman sicak sicak bir tepsi bu mantidan getirmisler ve ablamada ikrmam etmisler. Ablamda hemen yapalim degince bende uzun zamandir kullanmadigim Bamboo buhulama aparati cikartip yaptik.  Bende cok begendim fakat biz kendi agiz tadimiza gore uyguladik. Tarifimiz Afganistan Mantisi onlar bol baharatli farkli sebzelerden uyarlamislar sanirim  buhar uzerinde pisiriliyor hem pratik hem lezzetli.

Ayrica yapim asamasi resimlerine Asya’nin sitesinde var tarifi isterseniz mutlaka sitesini ziyaret edin. Aciklamalari ile tarifi yazmis saolsun.  Bu hafta sizlere bol bol tarifler veriyorum hangisini isterseniz secip uygulayabilirsiniz ..

Ben  bu arada herkesin bildigi Patates Oturtmasi yaptim tarifini biliyorsunzudur diye yazmiyorum ama isterseniz ilerde yorumlarda yazarsaniz tarifini veririm. COk basit ve her Turk Mutfaginin vazgecilmesi oldugundan bilinen bir tarif oldugu icin yazmamaya karar verdim. Ben guvec yemeklerinin hepsini cok  seviyorum,  zaten genelde guvec yemekleri yapiyorum , her ne cesit yemek olursa olsun guvecde tadi hem farkli oluyor hem firinda pistigi icin daha saglikli oluyor.

Patates Oturtma:

100 Grm Yagli kiyma
5-6 Adet orta boy patates
2 Adet orta boy sogan
2 Yemek kasigi biber salcasi/domates salcasi hangisini arzu ederseniz
Bir kac dal maydanoz
Karabiber/tuz

Patatesleri soyun, buyuk kup sekilde dograyin yikayin suzun. Kizartma tavasina yagi koyup patatesleri kizartin, kizartilan patatesleri guvec icine doldurun. Tavadaki fazla yagi bosaltin, icinde 2-3 yemek kasigi yag kalacak sekilde uzerine kup kup dogranmis soganlari ilave edin pembelesinceye kadar kavurun. Uzerine kiymayi ilave edin ve yine kavurun, ardindan domates yada biber salcasini ilave edin. Uzerine 3 bardak kadar su ilave edin. Guvec icindeki patateslerin uzerine bosaltin. Kapagini kapatip firina verin. Kaynamaya basladigi zaman uzerine madanozlari ilave edin. Bir tasim kaynadikdan sonra sicak servis yapin.

Afiyet olsun

Mantarlari her zaman soyarim ve teknik olarak da cok kolay soyuluyorlar. Zar gibi ucundan bicakile tutun ve asagi dogru cekin. Sizde kolay ca soyulduklarini goreceksiniz.

Facebook sayfasinda gecen gun tarif sordugumda cok guzel corba tarfileri vermis arkadaslar saolsunlar. Ben bolca taze mantar tuketiyorum, kahvaltida yumurtali yaparim, yada omlet seklinde peynirli yaparim,  corbasini, ve ayrica etli yemeklerde de kullanirim.  Gecenlerde de evde bri parca Bobrek vardi mantarlari bu sekilde cok yakisacagini dusundum ve Guvecde mantarli Bobrek yaptim aman bir lezzetli oldu bolca kekik ve kimyonda eklediginizde cok lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ediyorum. Bu arada Facebook harici birde Twitter’miz da oldu. Oradan da ulasabilirsiniz , her yayinladigim zaman link olarak oradan da tariflerimi takip edebilirsiniz.

Gelelim tariflerimize:

Asagida kuzu eti ile hazirlamis oldugum Buryan tarifi var bu tarifimizin icine kirmizi et yerine tavuk eti ekleyebilirsiniz.

Tavuklu Buryan tarifi ( buradan ulasabilirsiniz)
Afganistan Mantisi ( buradan ulasabilirsiniz)

Mantarli Sote

Arzu ederseniz bobrek , ciger yada sakat at ekleyebilirsiniz.

20 Adet kadar mantar
2 Adet carliston yesil biber
2 Buyuk sogan
2 Buyuk domates
1 Tatli kasigi kekik
1 Tatli kasigi kimyon
Pulbiber/karabiber/tuz

Firini 450F-250C ayarlayin.
Sakat at kullaniyorsaniz bobrekleri mantari dort parcaya bolmus sekilde dograyin. Guvec icine biraz siviyag gezdirin, ocagin uzerine alin ve bobrekleri 5 dakika kadar pisirin. Uzerine mantarlari (mutlaka soyun, soydugunuz zaman mantarlariniz hem daha beyaz hemde daha saylikli olacaktir) , biberleri domatesi ilave edin baharatlarini ve salcayi ekleyin ve uzerini kapatip firina verin.

Hashasli Burma Ekmek

Ekmek makinasinda hamur :

2 Bardak ilik sut
1/2 Bardak ilik su
2 Tatli kasigi maya
1 Tatli kaisgi tuz
4 Tatli kasigi seker
Hepsini ekmek makinasina koyup 2. programda karistirin uzerine 5-6 bardak kadar un ilave ederek makina calisirken kivamini ayarlayin. 10 dakika dinlendirin.

Ic Malzeme:
2 Yemek kasigi hashas
1 Bardak siviyag
Ufak bir tave icine hashasi ve yagi ekleyip hafif kokusu cikincaya kadar kavurun ve sogumasi icin bir kenara alin.

Hamuru 9 esit parcaya bolun. Her bir parcayi porselen tabak buyuklugunde acin. Actiginiz hamur uzerine 2 yemek kasigi hashas gezdirin ve uzerine diger hamuru koyun. Ayni islemi uzerine koydugunuz hamurun uzerinede hashas gezdirin ve bu sekilde 3 lu olarak ust ustte gelecek sekilde hamurlari ayarlayin. 3 lu olan hamuru bir defada acin, ve kenarindan rulo olarak sarin ve elinizle cekerek uzatin. Bu sekilde uzun ve rulonuzu burarak yuvarlayin esit parcalara bolun ve tepsiye buruk sekilde yerlestirin. Ayni islemi digerlerinden de uygulayip tepsiyi doldurdugunuz zaman uzerine bir yumurta sarisini 1/2 bardak siviyag ile karistirip surun. Tepsi icinde 45 -60 ilik ortamda kabarincaya kadar dinlendirin. Isitilmis firina verin ve pisirin.

Selamun Aleykum,

Sitemizi begendiniz mi? Hic yorum gelmiyor fakat ben biliyorum soframiz.com’un tatli ve gizli hayranlari var . Siz sitemizi siyaret ettikce  dostlarimizin bizleri yanliz birakmadigini biliyoruz. Yorum birakmasanizda olur..

Pek fazla resim cekemedigim icin sizlere hemen kisa bir yazi ile arnavut cigeri tarifini yazacagim.  Son zamanlarda biliyorsunuz kar – kis, ve soguk havalardan disari cikamaz olduk, fakat cok sukur bu yil soguk alginligim olmadi.  Siz kendinize dikkat edin, bu arada kis besinlerinizi almayi unutmayinmesela vitamin B , artik ne hikmet ise bu mevsimde canimhep vitamin B tuketmek istiyor ki  sokak da gecen Boza’cilari hatirliyorum.:)  Ve insanin cani cekiyor , bende caresini evde yapmak ile basladim ilk denemem husran oldu fakat sizlere en yakin zamanda ikinici denememden kareler gosterecegim..

Simdi sadece bu tarifimiz ile beraberiz..

Arnavut Cigeri:

2 Yemek kasigi nar eksisi
1/2 Kilo Kirmizi Ciger
1/2 Kilo patates
2 Adet kuru sogan
1 Yemek kasigi sumak
1 Yemek kasigi kimyon
1/2 Tatli kasigi karabiber
5-6 Kasik Un
Biraz maydanoz

Once cigerleri kupkup dograyalim yikayalim ve suzelim. Mutlaka guzelce suzulsunler, ayri ber kase icine, un, kimyon, karabiber, tuz, hepsini karistirip cigerleri icine atalim ve harmanlayalim. Diger yandan patatesleri soyup yikayip kup kup dograyin, kizgin yagda kizartin, sonra cigerleri unu ile beraber kizgin yaga atin ve kizartin. Soganlari sogus dograyin, uzerine sumak, tuz, ve maydanoz dogradikdan sonra cigerlerin uzerine serpip sicak servis yapin.

Afiyet olsun..

Ablamla Cosco ‘nun icinde bir oraya bir buraya bakinirken tesetturlu bir bayanin bir masanin arkasinda durmus etrafa mis gibi kokular sacarak elektrikli tencere icinde pisirdigi baharatli Kuzu pirzola yaptigini gorunce yanina yanastik. Bir yandan bize ikram etmek istiyor bir yandan ablamda “ bu etler hangi hayvan’in eti acaba ait diyecegim” sorusunun dudaklarimdan cikmasini beklercesine  benim gozumun icine bakarken bende dayanamadim ” Sister are they HALAL? ” Bacim bu et Helal mi? demeden edemedim Hemen kadin paketin arkadasinda arapca muhurlenmis Helal yazisini gosterince kemiksiz olan Kuzu Butunu alamadan edemedik. Zaten Kurban bayraminda rahmetli annemin hazirlasigi kuzu sakat at akvurmasini ozlemisiz bizde en azindan kurban bayraminda ozlemini giderelim dedik.

Sayet USA da yada Canada da iseniz ve yakininizda Cosco bulunuyorsa KIRKLAND marka et mamullerinin Helal damgali etlerinden yararlanabilirsiniz.  Ayrica bir kac sitede bu soruyuda sormuslar sizde degerlendirme yapabilirsiniz.

Bayan’in yuzundeki guler yuzlu ifade den sonra ikinci sorum da, bunun icindeki baahratlar nedir deyince bu baharatlari kendim buldum ayrica sarimsak tozlu bir baharat tavsiye etti ben icindekilere bakmadim ama ablam o baharatida aldi nasil olsa evde cok baharat var bir sekilde karisim hazirlanir dedim. Iste benim hazirladigim karisim ile yapabileceginiz Baharatli Kuzu Pirzola tarifi..

Malzemeler:

Arzu ettiginiz kadar kuzu pirzola

Sosu icin:

2 Yemek kasigi kuru sebze ( genelde aktarlarda satiliyor burda baharatlarin icinde bulabilirsiniz)
2 Yemek kasigi sarimsak
2 Kasik maydanoz
3 Yemek kasigi misir unu
1 Adet kirmizi biber
1 Tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi karabiber
1 Turk Kahve fincani zeytinyagi

Sos malzemesini rondoya atin siviyag ekleyin ve guzelce cekin. Pirzolalarinizin uzerine bolca surun hic su eklemeden agzi kapakli firin tenceresine koyup 350F-180C firina verin. Pistigini anladiginizda firindan cikartin. Elektirikli tencereniz varsa bu islemi orada da uygulayabilirisniz. Sicak pilav ile beraber servis yapin.

Afiyet olsun.

Inaninki cok vaktim yok fakat bu tarifin resimlerine bakmadan gecemedim ve eklemedende edemedim Hemen tarifini yazayim dedim ki sizin yorelerde de yesil domates mevsimi gecmeden sizde deneyin. Aslina bakarsaniz Ablacigim MSN ‘den israr ile bu tarifi kiymali versiyonunu yaz cunki yesil domateslere zeytinyagi yakismaz dedigi icin bende size kiymali versiyonunun tarifini yazacagim. Ben zeytinyagli sevdigim icin belkide tarifi bu yzuden zeytinyagli yaptim..

Degerli G. bu guzel domatesleri bahcenden nezaket ile bana topladigin ve verdigin icin cok tesekkur ediyorum.

Domateslerin iclerini ciakrmada pek zorlanacaginizida sanmiyorum, ben tatli kasik kullandim.  Iclerinden cikan domateslerdende biraz ic harcina ekledim sulandirmasi icin.. isterseniz kavurup corbada yapabilirsiniz. Daha sonra tarifini yayinlarim insAllah..

Domates kavurmasinida bana G. tavsiye etmisti iki gundur sabah kahvaltisi icin yesil domates kavurmasi yapiyorum cok guzel oluyor.  Genelde kirmizi domates mide yanmasi icin tetikleyen bir sebze oldugu icin yesil domates kirmizi domatese gore mide yanmasi yapmadigini dusunuyorum. Yesil domateslerin tursusu icin domatesim kalmadi fark etmistirsiniz ki domatesler buzdolabinda bile kirmiziya donustuler..

Ben yinede kirmiziya donusmus olanlarida doldurdum. Guzel bir dolma oldu .. Bir dahaki sefer mutlaka asagida verdigim tarifi denemek istiyorum. Bol kiymali lezzetli olacaktir eminim..

Not: Bu tarifimiz icinde ayrica domates kavurmasi ve tursusununda tariflerini ekleyecegim..

Malzemeler:

6 Adet orta boy domates
250 grm kiyma
1 Su bardagi pirinc
1/2 demet maydanoz
1/2 Demet dereotu
1 Adet sogan
Karabiber/Tuz
Siviyag

Kiymanin icine ince dogranmis soganlari ve diger dogranmis malzemeleri ekleyip domateslerin iclerini cirtip Doldurun, uzerlerine kapaklarini kapatin. Isitilmis firinda tepsi icine 2-3 bardak su ve biraz siviyag ilave edip uzeri kapali firinda pisirin. ( uzerine isterseniz asma yapragi ile kapatabilirsiniz, ayrica aralarina asma yapraginida sarabilirsiniz)

Afiyet olsun..

Sonunda yufkalarimizi actik ben ne kadar buzlugumu bosaltiyor olsamda yufkalar icin mutlaka yerim olmasi gerekiyor.  Ramazan’da sahur aksamlarinin en pratik aparatif Tava Boregi- icin yapilan ve buzlukda yada kurutularak kullanilan yufkalarinizdan sizde memnun musunuz acaba? Yapmadiysaniz Ramazan girmeden once yapmanizi tavsiye ediyorum beni buyuk bir yukdden kurtaran bu yufkalarsiz bir Razaman dusunemiyorum.

Yatsi namazinin ardindan tavaya islatip siraliyorum, isterseniz icine maydanoz, peynir, isterseniz kavrulmus kiyma ( benim icin sahurda biraz agir oluyor kiymali hep peynirli yapmayi tercih ediyorum) yada sekerli, patatesli, salam , sosis ne isterseniz icine koyabilirsiniz. Tavanin altina 1 kasik tereyagi biraz cicek yagi ile yagladikdan sonra 4 adet yufkayi su ile nemlendiriyorsunuz iki alta iki uste siralayip cok lezzetli hafif borek hazir..

Bu yufkalari acarken, ayrica guzel bir mangal keyfi yapamdan da gecemedik. Butun yorgunlugumuzu, bir demlik cay , pirinc pilavi , salata ( resimdeki saalta malzemesini evde yaptigim salata icin kullanmistim) karisik domates salatasi yaninda bir cuval daha yufka acabilirim dermisim p Ve yufkalarin arasina kofteleri siralayip durum seklinde yaptiniz mi hic? mutlaka !! mutlaka yapin diyorum..

Mangalda koftenizi nasil alirsiniz bilmiyorum ama ben icine biraz biber salcasi ekledigimde cok lezzetli oluyor. Hergun mangal kofte yiyebilirim.. kim sevmez degilmi?  Simdi gelelim bu lezzetli koftelerin tarifine, yufkalarin tarifini vermek isterdim fakat cuval ile un ve bidon ile yag ve tuz olunca goz karari yapilan yufka hamuru icin kafanizi karistirmak istemiyorum. Bu yuzden icinde sadece un, tuz, su, siviyag bulunan kulak memesinden yumusak bir hamur yapilip 1 saat dinlendirildikden sonra 1mm kalinliginda aciyorsunuz. Kizgin sac uzerinde 1/2 sn kadar ceviriyorsunuz..

Mangal Kofte

2.5 Kilo kiyma hafif yagli ( tam kilosu buydu bende hatta ozellikle eltime sordum kac kilo diye )
1 demet maydanoz
2 Dilim islatip suzdurulmus ekmek
2 Yemek kasigi ekmek tozu
2 Yemek kasigi biber salcasi ( tatli kullandim)
1 Adet sogan rendesi
1 Yemek kasigi pul biber
Tuz/Karabiber
1 Tatli kasigi silme kabartma tozu  “ baking powder” ( bunu mutlaka kullanin diyorum koftelerinizi harika yapacaktir)

Hepsini guzelce karistirin, ve yogurun. En son karbonat kabartma tozu’nu  atin ve tekrar yogurun. Yumurta buyuklugunde alip uzun sekil verin ortasina parmaginiz ile bastirip yatsilastirin. Servis tepsisine dizin ve buzdolabinda 1/2 saat bekletin. Mangali yakip pisirin. Sayet yufkaniz yok ise, durumluk Lavas yada pita ekmegi veya , Yaninda salata pilav ve cay ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Yeniden merhaba..

Gecen hafta birgun balkon pikginimiz vardi, cok guzel bir sofra nefis bir ekmek ve harika bir hava olunca keyfimizede diyecek yoktu valla. O gun sabah erkenden kalktim kahvalti sirasinda bir baktim ki benim buzdolabinin arkalarinda iclerinde kirmizi biberli yesil zeytinler telef olma durumunda. Nasil degerlendirsem acaba diye dusunurken, hemen guzel bir ekmek olurmu olur dedim ve icine birde kekik eklenince harika bir ekmek cikti.

Ogleden sonrada dedigim gibi degerli kardesim Semra  balkonda guzel bir yemek yiyelim deyince bizim balkon piknigi ortaya cikiverdi.  Semracigimin ellerine saglik o gun bizim icin harika bir tencere yemegi yapmis ki mis gibi kofte kokulu..

Bu aralar baya bir mesguliyet donemi icindeyim, bir yandan ev ariyoruz bir yandan da esyalari toparlamaya baslasam iyi olur dedim ve kullanmadigim esyalari paketlemeye basladim bile.. Ayrica sizlere guzel bir suprizimde olacak mutlaka haftaya sitemize girmeyi ihmal etmeyin cunki paketleme sirasinda elime gecen birsey var sizinle paylasmak istiyorum..

kekikli zeytinli ekmek

Zeytinli kekikli Ekmek ( ekmek makinasinda)
1 Bardak su
3 Bardak un
1 Bardak kepek ( kepek un degil normal unsuz kepek )

Kepek bulamaz iseniz, 1 bardak un yerine 1.5 bardak kepekli un ilave edin ayrica 1 bardak su yerine 1 1/4 bardak su ilave edin.

2 Tatli kasigi seker
1/2 tatli kasigi tuz
6 yemek kasigi siviyag
1.5 tatli (silme) kasik instant toz maya ( bira mayasi diye geciyor)
1/2 su bardagi cekirdeksiz iclerinde biber olan yesil zeytin dilimlenmis
2 yemek kasigi kuru kekik

Ekmek makinanizi 6. Program’a yani Tatli hamur programina getirin. Sayet o program yok ise 1. basic programda ayarlayin. ( Basic program 3.30 saattir, tatli ekmek hamuru 3 saat suruyor) Ekmek renk ayarini dark ( koyu kizarmis ) ve 3 pound luk ekmek ayarina getirin.

Once suyu makinaya bosaltin. Uzerine unlari serpin, kenarlara sekeri ve turu ekleyin. Un ortasini acip mayayi koyun ve uzerini un ile kapatin. Makinanizi baslatin. Ikinci calma sesinde zeytinleri ve kekik ilave edin. Ben etrafi corek otulu olsun diye hamur karistirma islemi bittikden sonra say ve sol tarafa corek otur serptim. Ayrica 1 saat sonra uzerine yumurta surup uzerinede corek otur serpebilirsiniz.

Patatesli Kofte

200 Grm Kiyma
1 Dilim Ekmek islatilmis
1 Sogan rendelenmis
2-3 Yemek kasigi maydanoz
Kekik, Karabiber, Tuz ,Pulbiber
2 Yemek kaisgi salca ( biber yada domates fark etmez)
1/2 Kilo kadar patates ( 4-5 adet )
1 Tatli kasigi nane

Kofteyi yogurun ve yuvarlak sekilde sekillendirin.   Patatesleri kupkup dograyin suyun icinde bekletin. Tencere icine biraz siviyag ile salcayi kavurun, ve uzerine 4 bardak su ekleyin.  Uzerine kofteleri atin ardindan patatesleri ilave edin.  Pistikden sonra uzerine nane elave edin, sicak servis edin.

Dun aksam yaptigim icin yemegi resmini cekmek simdiye nasip oldu. Tarifimiz asagida asamasi ile resimlendirilmistir.

Dogru mu duydum? diyenleriniz var degilmi… evet dogru , degerli Mine ile konusurken fazlaca salatalik aldigimi soyleyince cok guzel bir fikir verdi. Tailand’li olan gelinlerinin yaptigi dolmadan bahsetti biraz bende vakit harcamadan internette biraz da arastirinca harika tariflere rast geldim. Hemen denedim, tabiki icinde bol baharatli olmasi gerekirken ben biraz hafif baharat ekledim.. Ben cok sevdim, ayrica firinda pisirdim guvec icinde..

Birde guzel haberlerim olacak fakat simdi soylemiyorum ama uzun zamandir yapamadigim ve biraktigim bir isi yeniden baslayacagim nasipse Sizlerle de kisa zaman sonra paylasacagim ..

Yaninda guzel bir salataya ne dersiniz? ozellikle icinden kalan ve alti delinen salataliklari avacado ile birlestirip bol yesillikli salata yaptim. Mutlaka deneyin derim ben avacadonun salatasini gecen kamp zamani bir arkadasimiz yapmisti o zamandir yapiyorum.

Tarifimiz :

4 Kisilik – 10 adet ufak dolma icin

Isterseniz kiymasiz yapabilirsiniz -
100 Grm kadar yagsiz kiyma
3 Adet orta boy salatalik
4 Dal taze sogan
1/2 Detmet maydanoz
1 Adet domates
1 Adet yesil dolmalik biber – ic malzemesi icin
1 Yemek kaisgi biber salcasi- Sulandirilip uzerine dokulecek icinde salca eklenmiyor
2 Yemek kasigi toz kirmizi biber – Acisiz kullandim
5 Adet sarimsak – uzerlerine kapatmak icin
Karabiber
biraz su

Kiymanin uzerine butun malzemeleri ince ince kiyip dograyin baharatlarinida ekleyin salcayi eklemeyin. Salataliklari yikayip uzerini uzun seritler halinde soyun. Bende ince delikli soymak icin malzeme var onu kullandim. Salataliklarin altlarina delinmeyecek sekilde iclerini ciakrtin – Ic malzemesini cacik icin ayirin- ve hepsini guvec icine siralayin. Her birisinin icine bir kasik ic malzeme ekleyip uzerlerine sarimsak la kapatip salcali yapip uzerine dokun. Agzini kapatip isitilmis firinda 1 saat pisirin.

Afiyet olsun..

Avacado salatasi icin resimleri yeniledikden sonra tarifini yayinlayacagim..

Herseyi birakin , bugun bu tarifi uygulayin diyorum. Neden mi? Esiniz , dostunuz, ailenizde herkes bu kofteyi nerden aldiniz diyecek.. Benim degerli bir arkadasim bu tarifi verdigi zaman aldigim not kagit kaybolunca ve granola tarifini ararken elime gecince hemen denedim..

Patterson’a gittigimizde de bir restourant onunden gecerken İnegöl Köfte yazisini gordugumde aklima geldi. Ben bir gece bekletmeye firsat bulamadigim icin ogleden sonra karistirip 4 saat sonra pisirmeye basladim. Ilk denedigim zaman yagsiz grill tavada , ikinci denememde ise tost makinasinda yaptim. Her ikiside guzel sonuc verdi..

Ayrica gecen sohbet gununde bana yogurt mayalarken serce parmagini yakmayacak sekilde mayalamam gerektigini ve cok guzel sonuc elde edildigini soylediler. Benim yogurtlarimda fena olmuyor, ben parmagi yakacak derecede sicaklikda mayaliyorum, ayrica etrafini ortmuyorum. Kendi kendine tezgan uzerinde 6 saat icinde harika yogurt oluyor..

Genelde taziki sauce diye ( Cacik) ismi gecen fakat Amerika / Canada da icine birazda Sour Cream eklendigini biliyormuydunuz? Bizim bildigimiz Cacik biraz sulu oluyor sanirim, ve icine salatalik ekleniyor. Ben tam Yunan usulu yaptim. Bu tarifimi Doner icinede ekleyebilirsiniz.

İnegöl Köfte
1 Kg dana kiymasi  (benim kurbanlik koyun etinden yaglarim vardi onunla beraber cektirmistim, biraz yagli olursa cok guzel oluyor)
1 Dogan ufak boy ( ben orta boy ekledim sogan kokusu cok oldu siz eklemeyebilirsiniz)
1 Tatli kasigi biber salcasi ( arzu ederseniz – orijinal tarifde yok)
1 Su bardagi su
1/2 limon suyu
1/2 Su bardagi galeta unu yada ekmek ici
2 tatlı kasığı karbonat (burada  “baking soda” olarak geciyor)
tuz/karabiber/kekik
Maydanoz – tarifin orijinalinde yoktu ben ekledim

Uygulama:

Kiyma, galetaunu, tuz , karabiber su, hepsini guzelce yogurun. Ve bu karisimi 4-5 saat buzdolabinda dinlendirin. Kofte karisimi dolabdan cikartin, uzerine limon, karbonat ve sogani ekleyin yine yogurun. Parmak sekiller verin, ve 2-3 yemek kasigi yagli tavada pisirin.

Bazlama:
4 Bardak un
1/2 Bardak kepek
Tuz/Su/1 tatli kasigi maya

Hamurun ortasini acin icine maya tuz ve su karisimi ile yogurun, mayalandikdan sonra, mandalina buyuklugunde parcalara koparin, merdane ile acin. Yagsiz tava icinde altini ustunu hafif pembe oluncaya dek kizartin.  Yumusak kalmasini istiyorsaniz, ust ustte koydugunuz bazlamalarin uzerine kapak ortun. ( benim tarifimdeki biraz ince oldu, ben ince durum seklinde seviyorum siz isterseniz kalinca yapabilirsiniz sizin seciminize gore kalinligi ayarlayin)

Tzatziki Sos ( Koyu kivamda Cacik)
2 bardak Yogurt
1 Bardak Sour Cream
1-2 Dis sarimsak -ezilmis
1 Tatli kasigi nane ( ister taze ister kuru)
Tuz/karabiber

Butun mazemeleri guzelce karistin, agzi kapali bir kseye koyup buzdolabinda 2 saat kadar bekletin. Kofteleri yaptiginiz zaman bazlamalarin icine 2 -3 yemek kasigi ekleyip uzerine sogan ile servis edin.

Afiyet Olsun..

Ciftlik Patlicani

gectigimiz yaz ciflige gittigimde topladigim patlicanlardan cok guzel  patlican oturtma yapmistim. tarifi bir turlu ekleyemedigim dosyalari karistirdigimda ayrica yazin minik domates resimlerinide bulunca sizlerle paylasmak istedim. 

Onemli bir not : Artik sitede tariflerimizi hem etiket uzerine hemde  resimli olarak aratabilirsiniz. Ayrica Facebook izleyicileri icin Soframiz isimli sayfamiz acilmistir takip etmek isterseniz sag tarafdan yada buradan ulasabilirsiniz.

Bu domateslerden daha once mifloy hamuru ile yaptigim minik domatesli Pizza tarifimin resimlerinide ekledim daha once yayinlamistim buradan tarifimize ulasabilirsiniz. Ayrica bu domatesler minicik bir bahceden toplandilar tabiki Semra’nin bahcesinden ..

 Bol domatesli bir yaz daha gelmesini istiyorum, gecen yil cok guzeldi ayrica bu yil belkide sebzelerimi meyvelerimi  kendim yetistiririm belli mi olur?

Firinda Patlican Oturtma

4 Adet tombul patlican
3 Adet Carliston biber
3 Adet domates
3 Adet patates
250 Grm Kiyma
2 Adet KuruSogan
3 Dis sarimsak
Tuz/karabiber/Pulbiber
Kizartmak icin yeterince siviyag

Uygulama:

Patlicanlari butun yikayin ve kurutun ( hicbir faydasi olmadigini ogrendigimden bu yana patlicanlari tuzlu suda hic bekletmiyorum artik )  uzun uzun soyun ve yuvarlak dilimleyin, patatesleride ayni sekilde butun soyup yuvarlak dilimleyin ve kizgin yada kizartip firin tenceresine yerlestirin. Kiymayi kavurun, uzerine baharatlari ve sogani atin ( once kiymayi kavurdugumuzda yeterince yag cikacagi icin soganlari ayrica yagda kizartmiyorum soganalri kup kup icine atiyorum nasil olsa firinda da pisecekler) bu sekilde kavruldukdan sonra bir sira patlican bir sira patates ve uzerine kiyma karisimi ekleyip uzerine dilimlenmis domates, biber, ve sarimsaklari dizdikden sonra 400-250 derece firinda pisirin.