zeytinli kekikli muffin

Kekikli Zeytinli Muffin

Jumbo büyük Zeytinli kekikli muffinlar..
390 grm un
1 paket kabartma tozu
Çay kasiginin ucu ile karbonat
1 cay kasigi pul biber
1 tatli kasigi tuz
2 yemek kasigi kekik -kuru yada taze fark etmez
190 ml sut
120 ml siviyag
1 su bardagi dilimlenmis siyah zeytin
1 su bardagi kasar peynir yada beyaz peynir – tuzlu ise tuzu eklemeuin
2 yumurta

Once kuru malzemeleri karistirin, bir kase icinde yumurta cirpin sut yag ilave edin un karisimi ekleyin ve en son zeytin kasar peynir ilave edin yaglanmis muffin kaplarina doldurun yada kagit varsa, 180C de pisirin.. afiyet olsun., uzerine isterseniz pul biber ve kekik serpebilirsiniz..

Boza

Boza Yapimi

Evde Boza Yapýmý

Malzemeler
3 bardak bulgur
2 kahve fincaný pirinç
3 bardak tozþeker
1 bardak eski boza ya da kibrit kutusu büyüklüðünde maya geniþ bir kap

Yapýlýþý
Bulgur akþamdan bol su ile ýslatýlýr. Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar piþirilir. Mikserle çýrpýlýr ve ince süzgeçten geçirilir. Bu karýþým hafif ateþe konulur. Ýçine þeker katýlýr ve eriyinceye kadar karýþtýrýlýr. Sonra ateþten alýnýr. Bir yerde ýlýnmaya býrakýlýr. Arada bir karýþtýrýlýr. Ilýndýktan sonra içine eski boza ya da ýlýk suyla ezilmiþ maya katýlýr. Ýyice karýþtýrýlýr. Bu karýþýmýn aðzý kapatýlarak, 20-25 derecelik bir yerde, ara sýra karýþtýrýlarak 2-3 gün bekletilir. Ýçinde göz göz hale gelmiþ kabarcýklar görülürse olmuþ demektir. Serin bir yere alýnýr. Soðuk servis yapýlýr. Ýsteðe baðlý olarak üzerine sarý leblebi ve tarçýn ilave edilir.
Afiyet olsun

Kiymali Kombe

Kiymali Kombe

Kiymali Kombe Tarifi

1 Su bardagi sut
1 Su bardagi su
1 Cay bardagi siviyag
1 Tatli kasigi maya
1 Yemek kasigi tuz
2 Tatli kasigi seker
Aldigi kadar un
Uzeri icin 1 yumurta
Susam

Arama malzemesi
2 Buyuk sogan
200 Gram kiyma
2 Yemek kasigi salca
kadabiber/Tuz

Sogani dograyin, soteleyin icine kiymayi atin kavurun, en son salcayi ilave edin ve suyunu cektirin, karabiber tuz serpin ve sogutun.

Hamur malzemesini kulak memesi kivaminda yogurdukdan sonra, derin bir kase icinde 40 dakika kabartin. kabarmis hamuru iki esit parcaya bolun, merdane yardimi ile yada eliniz ile tepsiniz boyunda acin.

Once tepsinize bir parcasini serin, uzerine kiyma harcinizin hepsini dokun, diger hamuru uzerine kapatin ve bicak ile ortasina bir kare acin. Ve yumurtayi surun susam serpin. 400F-180C firinda alti ustu oluncaya kadar pisirin.

Portakalli Kurabiye

Portakalli Kurabiyeler

malzemeler:

1 Adet Portakal kabugu rendesi ( beyaz olan kismi rendelemeyin aci yapar)
1 Su bardagi pudra sekeri
1 Cay bardagi hindistan cevizi
150 Grm tereyagi yumusamis
2.3 Su bardagi un yada biraz daha fazla kivamina gore degisebilir
1 Paket kabartma Tozu

Hazirlanisi
Portakal kabugunu rendeleyin, tereyagini pudra sekeri ve hindistan cevizini karistirin, un ilave edin kabartma tozu ve hepsini kulak memesinden biraz sert hamur yapin. Bu karisimi strec filme sarin ver buzdolabinda 1 saat dinlendirin. Hamuru cikartip biraz pudra sekeri serpip merdane ile acin, kalinligi 3-4 santim kadar olabilir. Ve yuvarlak kesme kalibi ile ay seklinde kesin, yaglanmis tepsiye dizeleyin ve 300F, 160C firinda beyaz kalacak sekilde pisirin. Sogudukdan sonra pudra sekerine bulaniyin.

Ikram Sofrasi

Gecenlerde cok guzel bir gun gecirdik, dostalarimla guzel ikramlar ve hos sohbet cok rahatlatiyor beni. Ikramlari hazirlamak bana yorucu gelmiyor aksine beni motive ediyor. Bende elimden geldigince guzel tarifleri denemek ve ikram etmek icin arkadaslarimi evimde agirlamak icin firsatlar kolluyorum. Bos vakit buldugum anda kacirmiyorum. Ve guzel bir gunden yine guzel ikramlarimla geldim geri..

Üç Renkli börek

4 adet yufka
2 adet yumurta
2-3 bardak ayran, cacik yada yogurt
1 cay bardagi siviyag
2-3 cay bardagi beyaz peynir rendelenmis
2-3 yemek kasigi maydanoz
7 dilimlenmis pastirma
3 -4 adet yesil biber
1 su bardagi kasar peyniri
1/2 bağ kadar ispanak yada goz karari
1 adet sogan buyuk boy
2-3 adet rendelenmis havuç
Tuz
Pul biber karabiber uzeri icin yumurta ve cörek otu

Ispanaklari dograyin sogan ile kavurun pulbiber karabiber ile tatlandirin. Sogudugu zaman beyaz peynir rendeleyin. Bir kenara alin.
Kavuçlari cok az soteleyin uzerine beyaz peynirden ilave edin bir kenara alin.
Yumurta, ayran, siviyag hepsini tel ile cirpin. Bir yufkayi acin, ön tarafindan içe doğru katlayin ispanakli malzemeyi katladiginiz yerin ucuna koyun, sos malzemesini yufkanin her yerine kasikla bolça sürün. Kenarlarinda ice kapatin ve rulo yapin bir kenara alin. Yine ayri bir yufkayi serin ve pastirmayi, yesil biber ve kasar peyniri iç malzemesini katlanmis yerin uzerine koyun sos surun rulo yapin. Ayni islemi havuclu malzemeye uygulayin rulo yapin. Tek yufka icine kalan sosdan surun 3 ayri ruloyu icine koyup kenarlarini katlayip rulo yapin. Kalan sosdan uzerine sürün. Ve 1 saat bekletin, uzerine yumurta sarisi çorek otu seroin isitilmis firina verin.

Malzemeler:
2 Bardak misir nisastasi
1Bardak un (200grm)
250 Grm Tereyagi
1 Paket vanilla
1 Bardak cekilmis ceviz ( ben kavrulmus findik kullandim)
1 bardak pudra sekeri
Uzeri icin tarcin arzu edilirse..

Tereyagi ile sekeri mixerle cirpin sonra diger malzemeleri ilave edin, sert bir hamur elde etmis olmaniz gerekiyor. Kelepceli Dondurma Kasigi ile biraz alip tepsiye siralayin, bu sekil verebilmek icin DONDURMA KASIGI OLMASI SART!! Kelepceli kasik ile tepsiye tek tek siralayin. Isitilmis 165C- 325F da firinin en ust tarafinda pisirin, alti cabuk pisiriyorsa ustte yapin cunki benim alttan isitmali, ustten veriyorsa firin tepsisini ortalayin. Cok fazla pisirmeyin beyaz kalacak, UN Kurabiyesi kivaminda.

Bu tarifimiz kendi sahsima ait, cunki agiz tadima uygun dip sos bulamayinca bende bir kac seyi karistirip hem lezzetli bir ikramlik ortaya cikarttim hemde agiz tadimiza uygun ve gorsel bakimindan da guzel oldu. Sizde bu guzel sebzeli dip soslardan yapabilirsiniz ve dostalariniza ikram edebilirsiniz. Hem pratik hem saglikli..

Buradaki tariflerin hepsini tek tek yazmak yerine sitede kategorilerden bazilarina ulasabilirsiniz. Sadece yeni tariflerimi sizlerle paylasacagim..

Atiştirmalik sebzeler SOS tarif’i
6 ufak cay bardagi icin
2 adet yesil biber
100 grm labne peynir
20 grm beyaz peynir tuzlu
3 yemek kaşiği tahin yada humus
1 yemek kasigi limon suyu
1 sarimsak
2 yemek kasigi dereotu
3 yemek kasigi yogurt koyulugu acmak icin

Dereotu haric butun malzemeleri mutfak robotuna atin cekin koyu olursa biraz yogurt ile acin koyu kivam hosunuza gittiyse icine dreotunu atip az cekin, degisik sebzeleri soğüş olarak dilimkeyin Havuç kereviz turp salataliklarla susleyin..soguk servis yapin..

Üç Renkli börek

4 adet yufka
2 adet yumurta
2-3 bardak ayran, cacik yada yogurt
1 cay bardagi siviyag
2-3 cay bardagi beyaz peynir rendelenmis
2-3 yemek kasigi maydanoz
7 dilimlenmis pastirma
3 -4 adet yesil biber
1 su bardagi kasar peyniri
1/2 bağ kadar ispanak yada goz karari
1 adet sogan buyuk boy
2-3 adet rendelenmis havuç
Tuz
Pul biber karabiber uzeri icin yumurta ve cörek otu

Ispanaklari dograyin sogan ile kavurun pulbiber karabiber ile tatlandirin. Sogudugu zaman beyaz peynir rendeleyin. Bir kenara alin.
Kavuçlari cok az soteleyin uzerine beyaz peynirden ilave edin bir kenara alin.
Yumurta, ayran, siviyag hepsini tel ile cirpin. Bir yufkayi acin, ön tarafindan içe doğru katlayin ispanakli malzemeyi katladiginiz yerin ucuna koyun, sos malzemesini yufkanin her yerine kasikla bolça sürün. Kenarlarinda ice kapatin ve rulo yapin bir kenara alin. Yine ayri bir yufkayi serin ve pastirmayi, yesil biber ve kasar peyniri iç malzemesini katlanmis yerin uzerine koyun sos surun rulo yapin. Ayni islemi havuclu malzemeye uygulayin rulo yapin. Tek yufka icine kalan sosdan surun 3 ayri ruloyu icine koyup kenarlarini katlayip rulo yapin. Kalan sosdan uzerine sürün. Ve 1 saat bekletin, uzerine yumurta sarisi çorek otu seroin isitilmis firina verin.

Soya soslu Pilav

Malzemeler:

2 Adet Tavuk Gogsu
2 Bardak Pirinc
1 kasik tereyagi
1 Tatli kaisgi taze zencefil
2-3 Dis sarimsak
4 Bardak su
1 Adet Yesil biber (dolmalik julien dogranmis)
1 Adet Kirmizi biber (dolmalik Julien dogranmis)
1 Ufak adet havuc ( Julien dogranmis)
1 Adet kereviz sapi ince dogranmis
1/2 turk kahve fincani soya sosu

Pirincleri yikayin, tencereye bir miktar tereyagi ilave edin ve pirincleri kavurun, uzerine 4 bardak su ilave edin kaynamaya baslayinca ocagi en az dereceye indirin ve demlendirin.

Diger yandan tavuklari ince seritler halinde dilimleyin ve teflon tencerede soteleyin pistiklerinde uzerin zencefili, ince kiyilmis sarimsaklari ve diger sebze malzemeleri ilave edin ve havuclar pisinceye kadar kavurun arzu ederseniz kapagini kapatip biraz az atesde demlendirin. Uzerine 1/2 turk kahve fincani soya sosunu ilave edin kaynamaya baslayinca altini kapatin.

Pismis pirinc pilavi ile karistirin iserseniz bu tarifi pilav uzerine dokup yiyebilirsiniz.

Best Crepe Recipe, Krep Tarifi

Bu tarifimizide cok seveceksiniz isterseniz sebzeli yapin firina verin, isterseniz tavuklu soslu, isterseniz krepleri tatli olarak pasta yapin cok cesitli olarak kullanabilirsiniz. Ben en cok sabah kahvaltisinda seviyorum hele uzerine cikolata surun arasina da muz ve cilek mis mis..

Daha oncede Brokoli li  Krep tarifi vermistim baya oldu, arzu ederseniz oradan da bakabilirsiniz.

Tarifimize gelince,

Malzemeler

Krep Hamuru icin:
1 Bardak un
2 Yumurta
1/2 bardak Sut
1/2 bardak Su
2 Yemek Kasigi Eritilmis Margarin
Bir tutam tuz
El blender yada normal blenderda icinde hamur malzemeleri 30 saniye cirpin kenarlarini asagi dogru temizleyip tekrar 15 saniye cirpin. Uzerini kapatip 1 saat dinlendirin. Normal kizgin duz ,yuvarlak ve yapismayan bir tava icine  1 kasik tereyagi surup krep hamurumuzu 1/2 santim kalinlikda dokup her tarafini kaplayana dek cevirerek pisirelim. Ispatula yardimi ile krepimizin ucundan kaldirip eger dayanabilirseniz, elimizle ucundan tutarak cevirelim ve arkasinida pisirelim. Bir tabak icine alip digerlerini ayni sekilde pisirip ust ustte koyalim.

Mozaik Pasta

Minik bir tarifimiz..

Mozaik Pasta
300 gram petibör bisküvi
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı/margarin
1 su bardağı ceviz veya fındık(isteğe bağlı)

Öncelikle bisküvileri kırıyoruz, kırarken de fazla ufalamamaya dikkat ediyoruz. Margarini bir tavada eritiyoruz. Eriyen margarini, sütü, şekeri kısacası diğer tüm malzemeleri bisküvilerin üzerine ekliyoruz. İsteğe göre ceviz yerine fındık da kullanılabilir. Daha sonra iyice karıştırıyoruz ve karışımı streç folyo arasına boşaltarak elimizle rulo şeklini veriyoruz veya uzun ince kabınız varsa onun içine de yerleştirebilirsiniz daha düzgün şekilli oluyor. Servis etmeden önce buzlukta 2-3 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

kabakli-manti

Kabakli Mantu – Ozbek’in Buharda kabakli mantisi

Turkiye’ye gitmeden once bu tarifi yayinlamak istiyordum, malesef arada bir cok sebeb girince tarifimiz 2013 ‘un son tarifleri arasina girmeyi basardi diyelim. Kabak zamani burada artik son demlerini yasiyor, fakat kis kabaklari ilede ayni sekilde tarifi uygulayabilirsiniz. Bu illa bal kabagi olacak degil elbette..

Burada Kabak zamani o kadar guzel kabaklar oluyorki artik sitemi takip edenler Eylul- Ekim aylarinda mutlaka bir kabakli tarifimi yayinlayacagimi/digimi bilirler. Bende eskiden beri kabakli tarifleri cok seviyorum, kabagin hem tatlisini hem boregini , hemde bu son zamanlarda cok sevdigim arkadasim/kardesim Habibe’nin ogrettigi bu tarifi cok severek tuketiyorum.

Turk kulturunde yaptigimiz Manti’nin biraz degisik versiyonu diyelim.

Turkiye’deki fotograflarimi bekleyen okuyucularim icinde yakin zamanda guzel fotograflarla donecegim insAllah..
Tarifimizi merak edenler icin onemli bir uyari, bu tarifimizde kullanilan olculer hep goz karari oldu. Sizde arzu ettiginiz olculerde, yada bildiginiz manti olculerinde yaparsaniz sevinirim..

Tarif en kisa zamanda yazicam..

Mantar Tarifleri, Yesil zeytin, kirma zeytin tarifi

Gecenlerde sut almak icin Amishlere gittigimde, yolumu biraz degistireyim bakalim neler varmis bu taraflarda deyip bilmedigim yollara girdigime cok mutlu oldum. Cunki yeni bir yer kesif ettim, Mantar Ciftligi. Hemde cesit cesit mantarlar yetistiriyorlar. Sanirim yerin altinda yetistiriyorlardi, cunki araba ile yuksek bir yokus ciktikdan sonra marketlerine ulastigimda orada calisan bayana ” Mantarlar genelde yer altinda yetismiyormuydu” soruma cevaben ” Sen arabayla yuksek yokusu gormedin mi? Onun altinda yetisiyorlar dedi” O zaman bende gorebilirmiyim dedigimde, malesef suan insanlara acik degil dedi. Belki ilerde gorebilir ve sizlere belkide guzel fotograflarla geri donebilirim.


Oradaki bayan buzdolabinin icinde 3-5 kiloluk kasalarin icindeki mantarlarin fiyatlarini ve cesitlerini soylerken aklima butun parami harcadigim gelince, malesef suan uzerimde $3 dolar kaldi, belki bir dahaki sefer alirim dedigimde, bana butun kasayi al hepsini bu kadar ucret yeterli deyince cok sasirdim ve bir okadar da cok sevindim. Birde uzerine tarfi bukleti verdi fakat oradaki tarifler pek hosuma gitmeyince, eve gelirken bu mantarlarla neler yapabilirim fikirler urete urete evin yolunu tuttum.

O kadar cok mantari degerlendirmek pek zor olmadi. Hemen once eve gelir gelmez Mantar Graten yaptim. Sonra gozume bos konserve kavanozlarim takildi dedim konserve yapayim hemde zai olmasinlar. Internetten hem pratik hemde salata seklinde kullanabilecegim bir tarif aramaya basladim. En cok sevdigim baharatli tarfiler olunca Marine Edilmis Mantar tarifine ulastim.

Kirma ve Cizme Zeytin Nasil kurulur

Cizme Zeytin
Arzu ettiginiz kadar Zeytin alabilirsiniz ben tarifimi 1 kitrelik kavanozlarda vericem. Ben uyguladigim sekilde anlatacagim.

Zeytinleri bicak yardimi ile 3 cizik atin, ve 1 litrelik kavanozlarin icine doldurun. Uzerini kapatacak sekilde su doldurun, 1 cay kasigi limon tozu, 1 yemek kasigi tuz, 2 yemek kasigi zeytinyagi 2 defne yapragi ilave edip kavanozlarin agizlarini SIKICA kapatin. Ve karanlik bir yerde renkleri sari oluncaya kadar acmayin. Kullanmak istediginizde kavanozdan bosaltin, bir kac defa suyunu degisirin. Sonra yemek icin hazir.

Kirma Zeytin tarifi

Yesil zeytinleri havan arkasinda havan eli ile birer defa kirin. Su dolu olastik yada pet siselere doldurun, hergun suyunu bosaltin en az 10 gun kadar. Kararmaya basladigi zaman oluyor demektir, aciligi ciktiginda yine kavanozlara doldurun uzerine yukarida anlattigim sekilde tuzunu ve limon tozunu ilave edin, birkac gun sonra yemege baslayabilirsiniz.

Sonra bir guzel sabah kahvaltisinda Pumpernickel’li ekmegimin uzerine biraz soteleyip kasar peyniri esliginde firina verdigim sabah kahvaltilik bir tarif gerceklesti. Tabiiki kafadan uydurdum bu tarifi fakat cok lezzetli oldu..

Ayrica iki uc hafta once zeytinlerimi kurdum onlarda tam olmasada olmaya basladilar. Bugun kirma zeytinimi cikarttim ve sabah kahvaltisinda yedim cok lezzetliydi. Cizme zeytinler icin biraz daha zaman lazim sanirim kisa kadar olurlar ..

Iste bu kadar fotograflardaki istediginiz tariflere ulasamazsaniz yorumlarda belirtirseniz en kisa zamanda size aradiginiz tarifi yazarim. O kadar cok fotograf ekliyorum ve duzenliyorum ki arada tariflerini yazmiyor olabilirim bu yuzden siz hatirlatirsaniz sevinirim..

Tariflere Gelince

Marine Edilmis Mantar Konservesi

Dilim dilim dogranmis mantar
1 Adet Kirmizi dolmalik biber
1 Adet Sari dolmalik biber ( siz yesil kullanabilirsiniz)
3-4 Dis sarimak
1/2 Cay kasigi limon tozu
2 yemek kasigi elma sirkesi
1 Tatli kasigi tuz
1 Cay kasigi kekik
2 Yemek kasigi zeytinyagi

Mantarlari yikayin ve kabuklarini soyun. Dilimleyin, tencereye su doldun ve kaynatin, kaynayan suyun icine mantarlari atin ve 1 dakika kaynatin, suzun. Biberleri ayri yerde ayni islemi yapin. 2 dakika kadr kaynatikdan sonra suzun, hepsini karistirin. Temiz bir kavanozun icine aralarina dilimlenmis sarimsaklarla beraber doldurun. Uzerinden 2 parmak eksik su ilave edin. Ve marine sosu icin sirke, tuz, limon tozu ve zeytin yagini uzerine ilave edip kekik ekledikden sonra agzini SIKICA kapatip duduklu tencereye kavanozlari yerlestirin. Duduklu tencereye su ilave edin, ve kaynamaya basladikdan sonra 20 dakika kaynatin. Duduklu tencereden kavanozlari cikartin ve ters cevirin. Istediginiz zaman mantar konservesini kullanabilirsiniz.